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[[File:七星柴魚博物館1.jpg |thumb |400px|有框|右|七星柴魚博物館[https://okgo.tw/butyview.html?id=1298 照片來自]]]
''' [[ 七星柴魚博物館]]''' 位於 [[ 花蓮縣 ]][[ 新城鄉 ]] 大漢村七星街上、 [[ 七星潭風景區 ]] 內，於2004年2月正式開幕啟用，原本是廢棄已久的柴魚加工廠，後來在行政院文建會、花蓮縣文化局、花蓮縣政府農業局、花蓮縣觀光旅遊局、交通部觀光局、 [[ 行政院農委會 ]] 及新城鄉公所的輔導及投入，並以閒置空間再利用為原則，七星柴魚博物館成為一個具有人文及生態特色的主題館，整合地方資源，充分利用文化資產，結合產業文化，以充實花蓮觀光旅遊內容。
早年經營魚產銷售的 [[ 余宗柏 ]] 先生，在機緣巧合下，利用友人在 [[ 七星潭 ]] 閒置的柴魚工廠，在2003年投入建置了七星柴魚博物館，重燃他與友人對漁業的熱情。花蓮七星潭，是早年漁業豐盛的地方，柴魚博物館的創立者之一－余宗柏先生與友人，皆是從那時就投入漁產製作，但是，隨著科技日新月異，柴魚工廠避不了走入歷史的命運。余宗柏先生等人不願見柴魚工廠就此消失於歷史的洪流之中，著手改造了原來的柴魚工廠，成為了今日我們見到的七星柴魚博物館。
館中設立的主題展示區、特產區、DIY體驗區、簡餐區及熱食區，其中展示區裡，紀錄著七星漁業歷史、 [[ 柴魚 ]] 製程、七星海洋魚類等；特產區裡有獨家研發的"黑潮拌麵"、"曼波魚丸"，還有以 [[ 曼波魚 ]] 骨熬製高湯和入細緻麵粉揉成七星"特製曼波麵條"，皆是獨家特有的伴手禮。 [[ 台灣 ]] 是個海島，漁獲資源非常豐富，漁業的歷史過程，值得我們細細品味，走入七星柴魚博物館，體驗休閒玩樂的樂趣吧！<ref>[https://guide.easytravel.com.tw/scenic/2446 七星柴魚博物館-四方通行景點介紹]</ref>
柴魚的原料為 [[ 鰹魚 ]] ，鰹魚在十九世紀中期為花蓮的水產大宗；民國1980年代，余宗柏與林水土兩位好友靠著專精的柴魚製作經驗，開始在花蓮的事業與生活；時至1980年代後期，余宗柏先生因專心於主要事業—「宗泰食品」的發展，逐漸淡出柴魚製作的工場；到了民國2001年初期，柴魚工場在 [[ 林水土 ]] 先生正式宣佈退休後就走入歷史。余老緬懷柴魚風華時光，開始思索著如何重現這昔日讓花蓮人引以為傲的事業文化？為了不讓歷史就此煙沒，余老以「與海共生」的台灣觀念，以文化作為支持的力量，在2003年盛夏，集結各方力量，與邀請老朋友林水土與陳傳枝先生作為技藝的播種者，逐夢編織「七星柴魚博物館」，為花蓮地區留下曾經屬於的新文化風采。<ref>[http://www.emisu.com.tw/Tourguide/scence/A18.html 七星柴魚博物館-花蓮景點介紹]</ref>
1984 年 設立的七星柴魚工場<br>
漁業的有利條件下，運轉了將近 20 年，自製的柴魚乾品質更是 優異穩定，常吸引大批日商來此選購採買，但在 2001 年初期，卻也因為整個大環境改變與種種長期 高溫下所導致的職業病症...，柴魚工場逐漸沒落走入歷史。 一腳踏進充滿暖意的柴魚工場，迎面而來的是陣陣煙霧、燻魚香氣，終年因燻煙而呈現焦黑的斑駁、 低矮建築體，使得高個的人們不得不駝著身軀配合著它，忙進忙出的工人、魚車，這是多年來柴魚工 場的風景寫照。
2003 年 盛夏<br>
「生活即是文化」並不因為結束而塵封消失，余老為了讓歷史得到見證，讓當地居民有個聚會、回憶 場所，也為了讓更多年輕朋友了解台灣這與海共生的海洋民族性，2003 年盛夏，透過各方力量的集 結，特別邀回擁有 60 多年魚產製作經驗的老友親授技藝，「七星柴魚博物館」夢想開始成形，更為花 蓮地區增添新文化風采。
柴魚工廠轉型<br>
滿載 40 年歷史的柴魚工廠轉型而為的產業博物館，於 2017 年 7 月的某夜時分，一場無名大火燒毀整 座致力保留的檜木房舍，僅存的焦黑建築體仍靜靜地矗立在七星潭聚落，成為現今唯一能夠回想過去 風華的地標。
搭建臨時貨櫃照<br>
無懼一切阻攔的力量-文化不會因為封塵而消失」，我們積極進行拆除工程並致力於原址重建的作業， 重建期間(2018 年 7 月起)我們除了繼續在原址空地以 2 座鐵皮貨櫃來提供柴魚商品展售、DIY 體驗及 借問服務外，更採用補強與復原的手法，讓燻製柴魚的烘房建築能夠透過原始記憶得以繼續傳承產業 的文化技藝，也藉由牆上的圖文及解說員的一一訴說，讓柴魚產業文化能夠在花蓮七星潭繼續傳遞下 去。 我們相信，七星柴魚博物館將會從灰燼中重生，從腐垮中再起.....。
2019 年 7 月試營運<br>
2019 年 7 月 1 日(兩年後的我們正式對外開放試營運了)，七星柴魚博物館整合了在地海洋生態教育、 黑金產業文化、五感探索體驗與食魚教育推廣等多方目標發展，得以重現全台唯一承襲日本製魚技藝 與在台生根發展的海洋故事館，提供遊客深度的在地遊程體驗，享受七星城鄉慢遊、慢食、慢活的在 地風情!<ref>[https://www.katsuo.com.tw/about.php 七星柴魚博物館歷史沿革]</ref>
===花蓮七星柴魚博物館起源===
七星柴魚博物館，是一則承襲 [[ 日本 ]] 製魚技藝在台生根的海洋故事，該館透過眾多資訊的彙整並加以運用，營造出一個具專業規模的文化技藝介紹館，肯定能讓玩家了解到外來文化與本土精神結合的好樣板。花蓮七星柴魚博物館原是一座柴魚加工廠，有鑒於民族技藝的復興與紀錄，在花蓮各方人士的努力奔走下，七星柴魚工廠得以全新風貌「七星柴魚博物館」與世人見面。七星柴魚博物館內設有海洋資源區、文化探索區、DIY刨柴魚花體驗區、熱食餐飲區及紀念商品區，展示著七星海洋魚類、柴魚製程及七星潭文化，不但能看得到、聞得到、吃得到、還玩得到柴魚哦！