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王义均
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2015年9月，经中国烹饪协会注册中国烹饪大师评审委员会领导小组批准，被授予元老级注册中国烹饪大师荣誉称号。
代表菜品有葱烧海参、砂锅鱼翅、糟熘鱼片、烩乌龟蛋、砂锅散丹、龙须全蝎。研制了珍珠活鱼、脊髓四宝羹、扒云片裙边、翠玉鸡圆、香酥鸭方等创新菜肴。王义均还吸收了美国烹调的一些方法，不断推出创新菜美国风味龙凤配、干烧龙虾、西式柠檬鸡等。
代表菜品有葱烧海参、砂锅鱼翅、糟熘鱼片、烩乌龟蛋、砂锅散丹、龙须全蝎。研制了珍珠活鱼、脊髓四宝羹、扒云片裙边、翠玉鸡圆、香酥鸭方等创新菜肴。王义均还吸收了美国烹调的一些方法，不断推出创新菜美国风味龙凤配、干烧龙虾、西式柠檬鸡等。
社会任职编辑
国家餐饮业高级评委、国家中式烹调职工技能鉴定专家、中国名厨专业委员会委员兼顾问、北京市烹饪协会副会长、国家名厨编委会高级顾问、京华名厨联谊会会员、中国烹饪协会理事、北京市丰泽园饭店技术总监。
王义均师承于鲁菜名师孙峰、朱家德学习刀工，继又拜牟常勋、郑福祥、吴行官为师，后又投王世珍、郭有忠、王景春、罗国荣大师。
王义均的徒弟遍布中国各地，屡屡在大赛上获荣誉。史连勇、尹振江、李启贵、屈浩、王富强、安万国、于铁柱等在全国大赛、亚洲大赛等都获得过金牌。在美国、日本、新加坡，他的弟子也依然运用他教授的技艺，发扬中国的饮食文化。
荣誉记录编辑
1954年，在莱比锡国际博览会上，王义均烹制的中国菜获得纪念奖，并被摄制成电影放映。
1955年，成功操办了毛泽东主席向十大元帅和著名将领授衔、授勋的“将军宴”。
1983年全国烹饪名师技术表演鉴定会上，获得冷拼、热菜双项金牌奖，并荣获“全国最佳厨师”称号。并且凭着一道葱烧海参，在中国餐饮界有了“海参王”的美誉。
2002年，荣获“国宝级烹饪大师”称号。
2006年，商务部授予中华名厨（荣誉奖）称号。
在王义均60年的厨艺生涯中，先后为周恩来、刘少奇、邓小平、宋庆龄等国家领导人设宴款待外国贵宾时作主厨，这当中有西哈努克、田中角荣、基辛格、布什等知名外国政要，均受到他们很高的评价。
技艺评价编辑
王义均技艺精湛、实力超群、手法独特、自成一家，被誉为当今“鲁菜泰斗”。其深得众多名师的指点，以自己的勤奋在烹饪园地里不倦地耕耘，获得了丰硕的成果。他继承了诸多鲁菜名师的烹调风格，融汇贯通，形成了自己的特色。王义均的制汤造诣颇深，制作的各种汤菜，汤鲜味美，清而不薄，酽而不腻。他做的酱汁鱼，与众不同，鱼只用清水氽而不周油炸，燎的时候也不用高汤而用清水，再加以甜面酱、猪油、糖调味，鱼鲜酱香，不杂它味，非常突出地体观了鱼的鲜味。
王义均技术全面，不墨守成规。在继承传统菜的同时，根据顾客的口味变化和要求，他还不时地对菜品进行改革和创新。他和同事们一起创造的“蝴蝶戏牡丹"、 “云片牡丹”、 “七星猴头蘑"、“水仙玉笋”等多种高级菜肴已成为宴会上的大菜。