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凉拌藕片
,创建页面，内容为“[[File:凉拌藕片.jpg|thumb|right|凉拌藕片 [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180918/cfd7a1862181407cbcf92e908973e5e5.jpeg 原图链接] [https://w…”
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'''凉拌藕片'''是一道经典的小吃，属于[[浙菜系]]。主要食材是[[莲藕]]，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
==做法一==
===食材准备===
莲藕500克、[[酱油]]15克、[[精盐]]6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
===做法步骤===
#
#将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
#
#在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
#
===小贴士===
煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。
==做法二==
[[File:凉拌藕片1.jpg|thumb|right|凉拌藕片1 [http://i1.chuimg.com/00f064303503458089760155ad1cd68c_647w_433h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_660w_90q_1wh 原图链接] [http://www.xiachufang.com/recipe/102797096/ 图片来自下厨房网] ]]
===食材准备===
主料：鲜藕一根。辅料：盐，[[糖]]，[[白醋]]，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。
===做法步骤===
#
#鲜藕去皮洗净
#
#将洗净的鲜藕切薄片
#
#放入开水煮大概一分钟
#
#捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
#
#放调料拌匀
#
做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用：莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。
==做法三==
===食材准备===
藕、大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。
===做法步骤===
[[File:凉拌藕片2.jpg|thumb|right|凉拌藕片2 [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180618/326f107d683548f08dfafd5c8506e603.jpeg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/236412826_391436 图片来自搜狐网] ]]
#
#将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
#
#然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。<ref>[https://www.haodou.com/recipe/159913/ | 凉拌藕片] </ref>
#
#将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
#
#将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
#
#倒入适量的酱油。
#
#倒入适量的[[芝麻油]]。
#
#倒入适量的[[辣椒油]]。
#
#倒入适量的[[陈醋]]。
#
#加入适量鸡精。
#
#搅拌均匀即可。
#
==做法四==
===食材准备===
藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。
===做法步骤===
#
#将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。
#
#锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。<ref>[http://eat.cnwest.com/mszx/a/2017/10/24/15253859.html | 入秋后的莲藕最好吃 花3分钟学会10种做法 </ref>
#
#藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。
#
#锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。
#
#将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。
#
#再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。
#
===小提示===
#
#凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。
#
#切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍。
#
#藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。
#
==营养价值==
莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴：
#
#吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。
#
#中医认为，藕既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
#
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
'''凉拌藕片'''是一道经典的小吃，属于[[浙菜系]]。主要食材是[[莲藕]]，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
==做法一==
===食材准备===
莲藕500克、[[酱油]]15克、[[精盐]]6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
===做法步骤===
#
#将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
#
#在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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===小贴士===
煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。
==做法二==
[[File:凉拌藕片1.jpg|thumb|right|凉拌藕片1 [http://i1.chuimg.com/00f064303503458089760155ad1cd68c_647w_433h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_660w_90q_1wh 原图链接] [http://www.xiachufang.com/recipe/102797096/ 图片来自下厨房网] ]]
===食材准备===
主料：鲜藕一根。辅料：盐，[[糖]]，[[白醋]]，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。
===做法步骤===
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#鲜藕去皮洗净
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#将洗净的鲜藕切薄片
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#放入开水煮大概一分钟
#
#捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
#
#放调料拌匀
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做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用：莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。
==做法三==
===食材准备===
藕、大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。
===做法步骤===
[[File:凉拌藕片2.jpg|thumb|right|凉拌藕片2 [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180618/326f107d683548f08dfafd5c8506e603.jpeg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/236412826_391436 图片来自搜狐网] ]]
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#将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
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#然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。<ref>[https://www.haodou.com/recipe/159913/ | 凉拌藕片] </ref>
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#将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
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#将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
#
#倒入适量的酱油。
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#倒入适量的[[芝麻油]]。
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#倒入适量的[[辣椒油]]。
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#倒入适量的[[陈醋]]。
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#加入适量鸡精。
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#搅拌均匀即可。
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==做法四==
===食材准备===
藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。
===做法步骤===
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#将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。
#
#锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。<ref>[http://eat.cnwest.com/mszx/a/2017/10/24/15253859.html | 入秋后的莲藕最好吃 花3分钟学会10种做法 </ref>
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#藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。
#
#锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。
#
#将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。
#
#再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。
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===小提示===
#
#凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。
#
#切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍。
#
#藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。
#
==营养价值==
莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴：
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#吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。
#
#中医认为，藕既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
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==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]