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 '''素炒西兰花''' 素炒 [[ 西兰花 ]] 是一道传统汉族的家常菜，长期使用可以减少 [[ 乳腺癌 ]] 、 [[ 直肠癌 ]] 及 [[ 胃癌 ]] 等癌症的发病几率。有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。[[File:素炒西蓝花001.webp.jpg|thumb|right| [https://s3.cdn.xiangha.com/caipu/201608/2416/241659541774.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp 原图链接] [https://www.xiangha.com/caipu/87350186.html 图片来自哈香网] ]]==营养价值=====西兰花===西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。 同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。 ===蘑菇(鲜蘑)===蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。 ===胡萝卜===胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 ===大蒜===大蒜被誉为"广谱抗菌素"，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/90e6bc092282efddd?cota=4&kuai_so=1&tj_url=so_rec&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 | 素炒西兰花] </ref> ==菜品特色==用料简单，营养健康。 ==制作材料=====主料===西兰花(250克)，蘑菇(鲜蘑)(100克) ===辅料===胡萝卜(50克)，大蒜(5克) ===调料===盐(2克)，味精(1克)，植物油(20克) ==制作工艺== 西兰花切小朵;大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末; 胡萝卜去皮洗净，切片; 西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出; 锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入西兰花、洋菇、胡萝卜炒匀; 放入调味料(盐、味精)即可。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/so_501715/ | 素炒西兰花] </ref> ==参考文献=={{Reflist}}[[Category:餐飲業]]