99,334
次編輯
變更
紅麴
,→紅麴對健康的益處
近年來，許多研究發現，紅麴在發酵過程所產生的二級代謝物中，具有一些特性。其中，紅麴菌素（Monacolin Group）中的monacolin K成分與降血脂藥成分史達汀（statin）相似，可抑制[[膽固醇]]合成時所需要的酵素HAMG-CoA的活性，抑制膽固醇合成，進而達到降低膽固醇的效果。目前已有很多研究已證實這個效果，使得紅麴成為熱門的保健成分。
除了降低血中膽固醇含量外，在[[日本]]市場卻是以紅麴菌中γ-胺基丁酸（稱GABA）具降血壓功效，因而核可作為特定保健用食品。在多項動物研究發現，以含有紅麴成份的飼料餵養具有先天性高血壓的老鼠，有降血壓、抑制血壓上升的作用 <ref>{{Cite web |url =https://www.liver.org.tw/journalView.php?cat=29&sid=422&page=4| title =吃紅麴停看聽}}</ref> 。
其他紅麴保健研究中，在日本對免子的實驗中證實，可使血糖降低19～29%，但有效成分有待一步確定；另外，也有發現它有抗氧化的效果。由於油脂類代謝時，會產生自由基，在動物實驗中，發現紅麴萃取物中具有清除自由基及抗油脂過氧化性的能力，進一步研究證實其中的抗氧化物質dimerumic acid可抑制自由基的生成，減少肝臟、血管的損傷；紅麴中的食用色素中，在部分動物實驗中發現可能具有抗癌作用，不過，相關成分與機轉仍得再證實。
==參考資料==
[[Category:418 藥學；藥理學；治療學]]