變更

黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。

黄豆酱中还富含[[亚油酸]]，[[亚麻酸]]，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率，可以帮助我们很好的保护心脏以及血管的作用。

黄豆味甘平，可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒”等，是食疗佳品。而且黄豆酱有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。黄豆酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

==黄豆酱的功效及作用==

[[File:黄豆酱4.jpg|thumb|right| [http://photocdn.sohu.com/20160112/mp54000873_1452565417676_5.jpg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/54000873_354291 来自搜狐网] ]]

大家熟知的韩国大酱和日本味噌，有一个共同的“祖先”，那就是中国的黄豆酱。黄豆酱不仅营养丰富，在医药方面应用历史也很悠久，唐代苏敬把它列入了《新修本草》。中医认为黄豆酱性味咸寒，归脾胃肾经，可以补中益气、开胃健脾、消食去腻。

大病初愈的人肠胃功能不佳、食欲也不好，吃点黄豆酱烹调的菜肴可以补脾胃、助消化，不妨做个酱炒鸡蛋。先将搅打均匀的蛋液倒入油锅里炒至八分熟，然后把葱花倒入锅中，随后加入用水稀释好的黄豆酱翻炒，等菜中水分烧干即可出锅。

甜面酱2茶匙

番茄酱 1茶匙

蚝油 1茶匙

==自制黄豆酱的做法==

# 自制黄豆酱成品图

#

[[File:黄豆酱6.jpg|thumb|left| [https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170831/67ae26931e974e35be8178c2e1e91353.jpeg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/168571861_746389 来自搜狐] ]]

黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;