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閃電泡芙
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* 另一種說法則與[[泡芙]]的發源地[[里昂]]（Lyon）有關，Lyon的城市舊名為｢Lugdunum｣，源自一個名為 Lug 的[[火神]]和[[電神]]的名字，所以後人就以「閃電」稱呼這個來自里昂的甜點。<ref>[https://www.elle.com/tw/life/foodie/g22208/appart-patisserie-eclair/?slide=1 法國最夯的閃電泡芙來了！L’appart Pâtisserie微風南京登場]</ref>
傳說~閃電泡芙因為太過美味，讓吃起來的人們忍不住飛快地吃完，就如同閃電般迅猛;又一說，因為[[閃電泡芙]]表面的醬閃光透亮，如同閃電般炫麗，因此而得名。<ref>[http://www.wangsen.cn/showcase/1378 閃電泡芙的由來]</ref>
===使用正確的花嘴===
要烤出理想形狀與大小的閃電泡芙，[[花嘴]]的尺寸很重要。花嘴建議使用1.5cm 以上的[[星型花嘴]]，口徑太小的花嘴擠出來的泡芙無法形成足夠的膨脹空間。三能的 SN7141/18 齒跟 SN7151/ 20 齒，擠出來泡芙的裂紋和尺寸都很理想；若家裡沒有星型花嘴，那也可以用[[圓型花嘴]]，擠好後，用[[叉子]]沾水輕輕在擠好的泡芙糊表面劃線，這樣也是可以的。
==口味多變的閃電泡芙==
經典的閃電泡芙是裡面填滿[[香草卡士達醬]]，上面再沾上[[巧克力甘那許]]，但現今的閃電泡芙在口味與造型上多到令人眼花撩亂，舉凡[[抹茶]]、[[莓果]]、[[焦糖]]、[[榛果]]口味等，有填餡的再沾甘那許或翻糖的，也有把泡芙切開裡面擠上漂亮花紋的[[法式奶油霜]]、上面再灑上[[糖粉]]的，口味和造型可以有很多玩法跟創意想像。<ref>[https://tahini.funique.info/doc/80ba5dd6a3e2d02c30f826ba7dfe6ac3 法式閃電泡芙, 經典巧克力&香草卡士達醬風味]</ref>
據說在法國，每年還會舉辦大大小小10多場閃電泡芙製作比賽，全國的甜品店還舉行過為期14天的“閃電泡芙雙周慶La Quinzaine de l'éclair”。據不完全統計，每天平均有5個法國人會吃掉1個閃電泡芙，每年會有46億個閃電泡芙被吃貨們吃掉！真是數不清能繞地球幾週了…
==閃電泡芙的保存==