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'''丝瓜蘑菇炒鸡蛋'''是一道美味的家常菜肴，有着农家院的风味。
==丝瓜蘑菇炒鸡蛋的做法（一）==
===原料===
鸡蛋，丝瓜，蘑菇，黑木耳，小葱末，油盐。
[[File:富足.png|缩略图|[http://images.emushroom.net/201605/03/1549336840172.jpg 原图连接][http://www.emushroom.net/health/201605/03/3362.html 图片来源]]]
===步骤===
#准备好原材料；
#鸡蛋打入碗中，加入适量的盐；
#搅打均匀；
#烧热锅，放入少许油，倒入鸡蛋液进去；
#煎熟后铲成小块后盛出；
#再锅中倒入适量的油，下入丝瓜翻炒；
#翻炒几下后加入蘑菇继续翻炒；
#再放入黑木耳翻炒；
#最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下后加入盐调味；
#盛入碗中，撒上小葱末。
===小贴士===
#鸡蛋先加入点盐调味后打散，倒入加入油的锅中，定型后立即用筷子划散，就可以盛出；
#锅中再倒入点油，先下入丝瓜翻炒，再依次加入蘑菇、黑木耳和鸡蛋，因为丝瓜和蘑菇中都含有水分，所以没有再加入水；不过喜欢汤汁多点的朋友可以在炒的过程中适量加入点水；
#以丝瓜被炒得快呈现透明色就可以了，最后加入盐等调味。<ref>[https://www.meishic.com/2015/0824/87748.html 丝瓜蘑菇炒鸡蛋 美食城 指尖儿上de舞 2015-08-24 09:35:24]</ref>
[[File:倒入.jpg|缩略图|[http://photocdn.sohu.com/20150902/mp30379599_1441182678806_6.jpeg 原图连接][https://www.sohu.com/a/30379599_116256 图片来源]]]
==丝瓜蘑菇炒鸡蛋的做法（二）==
===材料===
鸡蛋、 丝瓜、 蘑菇 、黑木耳 、小葱末、 油盐
===步骤===
#准备好原材料；
#鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐；
#搅打均匀；
#烧热锅， 放入少许油， 倒入鸡蛋液进去；
#煎熟后铲成小块后盛出；
#再锅中倒入适量的油， 下入丝瓜翻炒；
#翻炒几下后加入蘑菇继续翻炒；
#再放入黑木耳翻炒；
#最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下后加入盐调味；
#盛入碗中， 撒上小葱末。<ref>[http://www.hongmogu.net/1695.html 丝瓜蘑菇炒鸡蛋上手做法 红蘑菇网]</ref>
==丝瓜的功效与作用==
[[File:合成.jpg|缩略图|[http://photocdn.sohu.com/20150902/mp30379599_1441182678806_5.jpeg 原图连接][https://www.sohu.com/a/30379599_116256 图片来源]]]
===提高心脏功能===
心脏是人体内最重要的内脏器官，如果它功能减退，人体就会出现多种不适，严重时还会危及人们的生命，如果能在日常生活中多吃一些丝瓜，就能保护心脏，能提高心脏功能，因为丝瓜中含有的皂苷和多糖，都具有明显强心作用，能防止心脏功能减退，也能营养心肌增强心肌收缩能力。
===提高人体抗病能力===
人们日常生活中多吃一些水果，能吸收丰富粘液蛋白和大量的维生素c这些物质可以加快人体内免疫球蛋白再生和合成，而且能提高人体免疫系统的功能。丝瓜中还含有一些天然的干扰素诱生剂，它能加快人体内干扰素产生，这些干扰素能[[抑制病毒]]和细菌的活性，可以阻止它们对人体产生伤害，所以人们经常吃西瓜，能让身体抗病能力明显提高。 <ref>[https://z.xiziwang.net/sigua/51087/ 吃丝瓜有什么好处 丝瓜的功效与作用 果蔬百科 wangxue 2019-01-27 15:16:58]</ref>
==丝瓜的营养价值==
丝瓜的营养成分非常丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及[维生素B1]]、[[维生素C]]，还有[[皂甙]]、[[植物粘液]]、[[木糖胶]]、丝瓜苦味质、[[瓜氨酸]]等，每100克丝瓜含蛋白质1.4～1.5克、脂肪0.1克、碳水化合物4.3～4.5克、粗纤维0.3～0.5克、灰分0.5克、钙18～28毫克、磷39～45毫克、核黄素0.03～0.06毫克、尼克酸0.3～0.5毫克、抗坏血酸5～8毫克
==丝瓜的食用禁忌==
#丝瓜具有滑肠制泻的作用，腹泻者不宜多食。
#丝瓜性寒，脾胃虚寒的人要慎吃。
#丝瓜不适合大量食用，食用过多损伤阳气。<ref>[http://www.qnong.com.cn/jiankang/yingyang/5567.html 丝瓜的功效与作用及食用方法 黔农网 2015-02-10 17:53:05]</ref>
==蘑菇功效与作用==
#性味：微寒、性凉、味甘。
#归经：入肝、胃经。
#功效：益气开胃、久病虚羸、老人小儿体弱者、托痘疹、抗癌、降血糖。 适宜于老年人、[[糖尿病]]、白细胞减少症、传染性[[肝炎]]、[[高脂血症]]、[[维生素Ｂ２]]缺乏症等患者食用。
#主治：传染性肝炎，小儿麻疹透发不快。<ref>[http://www.360doc.com/content/13/1204/19/10881917_334485743.shtml 蘑菇功效与作用 360个人图书馆 lq林祖祥 2013-12-04]</ref>
[[File:很早.jpg|缩略图|[https://cdn.haochu.com/uploads/caipu/20150825/14405114295433.jpg 原图连接][https://www.haochu.com/caipu/28959.html 图片来源]]]
==蘑菇营养价值==
#美味：蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。当它们与此外食品一路同化烹饪时，风味极佳，是很好的“鲜味补给”。
#热量低：蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了，是很好的减肥食品。
#维生素D丰富：蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生[[维生素D]]的重要物质。无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的，都有此项功能。夏季紫外线比较强，可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇，这样只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。
#抗氧化：蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。
#维生素A宝库：蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
#营养丰富：蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。
#减肥：蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素c比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。
#独特鲜味减少食盐用量：蘑菇本身带有肉汤或肉的鲜味，而且由于这种鲜味很“冲”，在烹饪时能减少盐的使用。
#一项研究表明：用蘑菇来替代墨西哥卷饼中80%的牛肉食材能让烹饪者减少25%的食盐用量，而且没有改变风味。
#调节胆固醇：孟加拉学者进行的一项研究表明：食用蘑菇与参与者的总[[胆固醇]]和[[甘油三酯]]含量下降之间存在相关性。只要参与者停止食用蘑菇，这两项血生化指标就会回升。
[[File:加入.jpg|缩略图|[http://images.emushroom.net/201605/03/1549336840172.jpg 原图连接][http://www.emushroom.net/health/201605/03/3362.html 图片来源]]]
==蘑菇食用功效==
#提高机体免疫力：蘑菇可以提高机体抵御各种疾病的免疫力。
#镇痛、镇静：蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效。
#止咳化痰：蘑菇中发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
#通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡。
#蘑菇含有[[酪氨酸酶]]，对降低血压有明显效果。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/MoGu/useful/ 蘑菇 美食天下]</ref>
==鸡蛋的营养价值==
#鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
#富含DHA和[[卵磷脂]]、[[卵黄素]]，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
#鸡蛋中含有较多的[[维生素B]]和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。<ref>[http://www.sbar.com.cn/shicai/%E9%B8%A1%E8%9B%8B 鸡蛋 美食吧]</ref>
==视频==
<center>
<center> '''极妙厨房-丝瓜平菇炒鸡蛋 '''</center>
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</center>
==参考文献==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
==丝瓜蘑菇炒鸡蛋的做法（一）==
===原料===
鸡蛋，丝瓜，蘑菇，黑木耳，小葱末，油盐。
[[File:富足.png|缩略图|[http://images.emushroom.net/201605/03/1549336840172.jpg 原图连接][http://www.emushroom.net/health/201605/03/3362.html 图片来源]]]
===步骤===
#准备好原材料；
#鸡蛋打入碗中，加入适量的盐；
#搅打均匀；
#烧热锅，放入少许油，倒入鸡蛋液进去；
#煎熟后铲成小块后盛出；
#再锅中倒入适量的油，下入丝瓜翻炒；
#翻炒几下后加入蘑菇继续翻炒；
#再放入黑木耳翻炒；
#最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下后加入盐调味；
#盛入碗中，撒上小葱末。
===小贴士===
#鸡蛋先加入点盐调味后打散，倒入加入油的锅中，定型后立即用筷子划散，就可以盛出；
#锅中再倒入点油，先下入丝瓜翻炒，再依次加入蘑菇、黑木耳和鸡蛋，因为丝瓜和蘑菇中都含有水分，所以没有再加入水；不过喜欢汤汁多点的朋友可以在炒的过程中适量加入点水；
#以丝瓜被炒得快呈现透明色就可以了，最后加入盐等调味。<ref>[https://www.meishic.com/2015/0824/87748.html 丝瓜蘑菇炒鸡蛋 美食城 指尖儿上de舞 2015-08-24 09:35:24]</ref>
[[File:倒入.jpg|缩略图|[http://photocdn.sohu.com/20150902/mp30379599_1441182678806_6.jpeg 原图连接][https://www.sohu.com/a/30379599_116256 图片来源]]]
==丝瓜蘑菇炒鸡蛋的做法（二）==
===材料===
鸡蛋、 丝瓜、 蘑菇 、黑木耳 、小葱末、 油盐
===步骤===
#准备好原材料；
#鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐；
#搅打均匀；
#烧热锅， 放入少许油， 倒入鸡蛋液进去；
#煎熟后铲成小块后盛出；
#再锅中倒入适量的油， 下入丝瓜翻炒；
#翻炒几下后加入蘑菇继续翻炒；
#再放入黑木耳翻炒；
#最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下后加入盐调味；
#盛入碗中， 撒上小葱末。<ref>[http://www.hongmogu.net/1695.html 丝瓜蘑菇炒鸡蛋上手做法 红蘑菇网]</ref>
==丝瓜的功效与作用==
[[File:合成.jpg|缩略图|[http://photocdn.sohu.com/20150902/mp30379599_1441182678806_5.jpeg 原图连接][https://www.sohu.com/a/30379599_116256 图片来源]]]
===提高心脏功能===
心脏是人体内最重要的内脏器官，如果它功能减退，人体就会出现多种不适，严重时还会危及人们的生命，如果能在日常生活中多吃一些丝瓜，就能保护心脏，能提高心脏功能，因为丝瓜中含有的皂苷和多糖，都具有明显强心作用，能防止心脏功能减退，也能营养心肌增强心肌收缩能力。
===提高人体抗病能力===
人们日常生活中多吃一些水果，能吸收丰富粘液蛋白和大量的维生素c这些物质可以加快人体内免疫球蛋白再生和合成，而且能提高人体免疫系统的功能。丝瓜中还含有一些天然的干扰素诱生剂，它能加快人体内干扰素产生，这些干扰素能[[抑制病毒]]和细菌的活性，可以阻止它们对人体产生伤害，所以人们经常吃西瓜，能让身体抗病能力明显提高。 <ref>[https://z.xiziwang.net/sigua/51087/ 吃丝瓜有什么好处 丝瓜的功效与作用 果蔬百科 wangxue 2019-01-27 15:16:58]</ref>
==丝瓜的营养价值==
丝瓜的营养成分非常丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及[维生素B1]]、[[维生素C]]，还有[[皂甙]]、[[植物粘液]]、[[木糖胶]]、丝瓜苦味质、[[瓜氨酸]]等，每100克丝瓜含蛋白质1.4～1.5克、脂肪0.1克、碳水化合物4.3～4.5克、粗纤维0.3～0.5克、灰分0.5克、钙18～28毫克、磷39～45毫克、核黄素0.03～0.06毫克、尼克酸0.3～0.5毫克、抗坏血酸5～8毫克
==丝瓜的食用禁忌==
#丝瓜具有滑肠制泻的作用，腹泻者不宜多食。
#丝瓜性寒，脾胃虚寒的人要慎吃。
#丝瓜不适合大量食用，食用过多损伤阳气。<ref>[http://www.qnong.com.cn/jiankang/yingyang/5567.html 丝瓜的功效与作用及食用方法 黔农网 2015-02-10 17:53:05]</ref>
==蘑菇功效与作用==
#性味：微寒、性凉、味甘。
#归经：入肝、胃经。
#功效：益气开胃、久病虚羸、老人小儿体弱者、托痘疹、抗癌、降血糖。 适宜于老年人、[[糖尿病]]、白细胞减少症、传染性[[肝炎]]、[[高脂血症]]、[[维生素Ｂ２]]缺乏症等患者食用。
#主治：传染性肝炎，小儿麻疹透发不快。<ref>[http://www.360doc.com/content/13/1204/19/10881917_334485743.shtml 蘑菇功效与作用 360个人图书馆 lq林祖祥 2013-12-04]</ref>
[[File:很早.jpg|缩略图|[https://cdn.haochu.com/uploads/caipu/20150825/14405114295433.jpg 原图连接][https://www.haochu.com/caipu/28959.html 图片来源]]]
==蘑菇营养价值==
#美味：蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。当它们与此外食品一路同化烹饪时，风味极佳，是很好的“鲜味补给”。
#热量低：蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了，是很好的减肥食品。
#维生素D丰富：蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生[[维生素D]]的重要物质。无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的，都有此项功能。夏季紫外线比较强，可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇，这样只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。
#抗氧化：蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。
#维生素A宝库：蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
#营养丰富：蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。
#减肥：蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素c比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。
#独特鲜味减少食盐用量：蘑菇本身带有肉汤或肉的鲜味，而且由于这种鲜味很“冲”，在烹饪时能减少盐的使用。
#一项研究表明：用蘑菇来替代墨西哥卷饼中80%的牛肉食材能让烹饪者减少25%的食盐用量，而且没有改变风味。
#调节胆固醇：孟加拉学者进行的一项研究表明：食用蘑菇与参与者的总[[胆固醇]]和[[甘油三酯]]含量下降之间存在相关性。只要参与者停止食用蘑菇，这两项血生化指标就会回升。
[[File:加入.jpg|缩略图|[http://images.emushroom.net/201605/03/1549336840172.jpg 原图连接][http://www.emushroom.net/health/201605/03/3362.html 图片来源]]]
==蘑菇食用功效==
#提高机体免疫力：蘑菇可以提高机体抵御各种疾病的免疫力。
#镇痛、镇静：蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效。
#止咳化痰：蘑菇中发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
#通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡。
#蘑菇含有[[酪氨酸酶]]，对降低血压有明显效果。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/MoGu/useful/ 蘑菇 美食天下]</ref>
==鸡蛋的营养价值==
#鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
#富含DHA和[[卵磷脂]]、[[卵黄素]]，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
#鸡蛋中含有较多的[[维生素B]]和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。<ref>[http://www.sbar.com.cn/shicai/%E9%B8%A1%E8%9B%8B 鸡蛋 美食吧]</ref>
==视频==
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<center> '''极妙厨房-丝瓜平菇炒鸡蛋 '''</center>
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==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]