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竹笋炒肉
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'''竹笋炒肉'''<ref>[https://www.sohu.com/a/230989488_100141649 在重庆，你知道“竹笋炒肉”的意思吗？ (附图)],2018-05-09</ref>，是一道常见菜肴。以鲜笋、猪肉、香葱作为主要食材，盐、[[味精]]、糖、料酒、[[酱油]]、食用油作为调料制作而成。口味咸鲜。
=做法=
主料：竹笋、猪瘦肉
辅料：[[青椒]]、红椒、黄椒、葱、姜、盐、糖、酱油、料酒、[[淀粉]]、[[鸡精]]、[[香油]]
1. 准备好所有的食材。
2. 竹笋开水煮上2分钟。
3. 竹笋切丝，猪肉和彩椒全部切丝。
4. 肉丝加入糖，料酒，鸡精，淀粉，酱油腌拌均匀。
5. 炒锅倒油爆香葱姜。
6. 倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
7. 再把竹笋倒入翻炒。
8. 加入酱油，糖和盐翻炒片刻。
9. 再把肉丝倒入翻炒。
10. 加入彩椒丝翻炒，最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
=贴士编=
1笋是炒之前要焯水去掉涩味
2炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆
3腌制肉片的油不可烧得过热，四成热即可。
4亦可用肉丝代替肉片。
5笋丝易熟，不要炒老。
=引申含义=
“竹笋炒肉”不止指的是菜的名称，还有一种引申义。就是被打一顿。
因为以前多数长辈打小辈的时候是使用竹制的工具，或是竹片，或是竹子的枝条，使用竹制的工具打到肉了，引申起来就是“竹笋炒肉”。
==视频==
{{#ev:youku|XNDU3MTQ1NjA3Mg|640|center|家常版竹笋炒肉|frame}}
==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]
'''竹笋炒肉'''<ref>[https://www.sohu.com/a/230989488_100141649 在重庆，你知道“竹笋炒肉”的意思吗？ (附图)],2018-05-09</ref>，是一道常见菜肴。以鲜笋、猪肉、香葱作为主要食材，盐、[[味精]]、糖、料酒、[[酱油]]、食用油作为调料制作而成。口味咸鲜。
=做法=
主料：竹笋、猪瘦肉
辅料：[[青椒]]、红椒、黄椒、葱、姜、盐、糖、酱油、料酒、[[淀粉]]、[[鸡精]]、[[香油]]
1. 准备好所有的食材。
2. 竹笋开水煮上2分钟。
3. 竹笋切丝，猪肉和彩椒全部切丝。
4. 肉丝加入糖，料酒，鸡精，淀粉，酱油腌拌均匀。
5. 炒锅倒油爆香葱姜。
6. 倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
7. 再把竹笋倒入翻炒。
8. 加入酱油，糖和盐翻炒片刻。
9. 再把肉丝倒入翻炒。
10. 加入彩椒丝翻炒，最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
=贴士编=
1笋是炒之前要焯水去掉涩味
2炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆
3腌制肉片的油不可烧得过热，四成热即可。
4亦可用肉丝代替肉片。
5笋丝易熟，不要炒老。
=引申含义=
“竹笋炒肉”不止指的是菜的名称，还有一种引申义。就是被打一顿。
因为以前多数长辈打小辈的时候是使用竹制的工具，或是竹片，或是竹子的枝条，使用竹制的工具打到肉了，引申起来就是“竹笋炒肉”。
==视频==
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==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]