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'''三鲜翡翠豆花'''<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-31795.html 【徽菜】――糊菜一款“三鲜翡翠豆花”(附图)],</ref>是一道美食，制作原料主要有豆腐、菠菜碎、虾、荸荠碎等。
=食材=
豆腐一块 450克 菠菜碎 250克 虾丁 80克 荸荠碎 40克 [[香菇]]粒 30克 鸡蛋 2枚 葱末 3克 姜末 3克 水泡糯米粉 适量 [[绍酒]] 10克 白糖 10克 味精 2克 [[胡椒粉]] 1克 干淀粉 少许 烹调油 适量 葱油 少许
=做法=
把虾丁、香菇丁、[[荸荠]]碎、葱末和姜末混合，里面放入两枚蛋黄，用绍酒、盐、味精和胡椒粉调味放入少许干淀粉拌匀
把豆腐捣碎，里面放入鸡蛋清，用味精、[[白糖]]、盐和胡椒粉调味
豆花里再放入适量糯米浆搅匀备用
炒勺上火烧热，注入少许油，下入虾丁等配料炒熟
把炒熟的虾丁等配料倒入盘中铺平
锅中注入少许油，把豆花炒熟备用
锅中注入高汤或清水，撒入少许味精、盐、[[胡椒粉]]、白糖调好味
倒入菠菜碎搅拌均匀，然后倒入糯米浆再用中火来回搅拌，使之糊化
菠菜碎糊化后淋入少许葱油即可
把炒好的菠菜糊和豆花倒入盘里，覆盖上事先炒好的配料
在装盘的时候用勺做成太极图案，然后稍事点缀便可上桌食用，在食用时拌匀即可
==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]
'''三鲜翡翠豆花'''<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-31795.html 【徽菜】――糊菜一款“三鲜翡翠豆花”(附图)],</ref>是一道美食，制作原料主要有豆腐、菠菜碎、虾、荸荠碎等。
=食材=
豆腐一块 450克 菠菜碎 250克 虾丁 80克 荸荠碎 40克 [[香菇]]粒 30克 鸡蛋 2枚 葱末 3克 姜末 3克 水泡糯米粉 适量 [[绍酒]] 10克 白糖 10克 味精 2克 [[胡椒粉]] 1克 干淀粉 少许 烹调油 适量 葱油 少许
=做法=
把虾丁、香菇丁、[[荸荠]]碎、葱末和姜末混合，里面放入两枚蛋黄，用绍酒、盐、味精和胡椒粉调味放入少许干淀粉拌匀
把豆腐捣碎，里面放入鸡蛋清，用味精、[[白糖]]、盐和胡椒粉调味
豆花里再放入适量糯米浆搅匀备用
炒勺上火烧热，注入少许油，下入虾丁等配料炒熟
把炒熟的虾丁等配料倒入盘中铺平
锅中注入少许油，把豆花炒熟备用
锅中注入高汤或清水，撒入少许味精、盐、[[胡椒粉]]、白糖调好味
倒入菠菜碎搅拌均匀，然后倒入糯米浆再用中火来回搅拌，使之糊化
菠菜碎糊化后淋入少许葱油即可
把炒好的菠菜糊和豆花倒入盘里，覆盖上事先炒好的配料
在装盘的时候用勺做成太极图案，然后稍事点缀便可上桌食用，在食用时拌匀即可
==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]