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水煮肉片
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[[File:水煮肉片1.jpg|250px|缩略图|右|
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''' 麻辣 水煮肉片'''，水煮是川菜一种特殊的做法，简言之就是：辣椒酱汤煮肉再浇热油。水煮肉片起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。水煮肉片值得一提的是，肉的制作法，挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。<ref>[https://icook.tw/recipes/284730 愛料理 - 麻辣水煮肉片]</ref>
== 家中自制水煮肉片 ==
[http://p.nanrenwo.net/uploads/allimg/161028/8461-16102Q63Z2.jpg 原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%CB%AE%D6%F3%C8%E2%C6%AC&policyType=1&mode.html 图片来自]]]
水煮肉片的作法：
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
10、锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。
<ref>[http://www.i-bei.com/baby/thread-16004-1-1.html 水煮肉片如何做到最佳的美味效果], 爱贝亲子网, 2011-11-25]</ref>
== 视频 ==
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== 参考 来源 資料=={{Reflist}}
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]