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创建页面，内容为“<div style="float:right; margin:-10px 0 0 10px"> {| class="wikitable" ! <p style="background: #0088A8; color: #FFFFFF; margin:auto; padding:5px 0;”> 臺北製糖…”
<div style="float:right; margin:-10px 0 0 10px">
{| class="wikitable"
! <p style="background: #0088A8; color: #FFFFFF; margin:auto; padding:5px 0;”>
臺北製糖所</p><img src="https://00.ifreesite.com/world-i/taiwan_flag.png" width="25" ><small> [[中華民國]]（[[臺灣]]）文化資產</small>
|-
|<center><img src="https://3.share.photo.xuite.net/yoimg/13d7ef0/6443443/263553597_m.jpg " width="280" > </center>
<small>[https://yo.xuite.net/info/element.php?id=1Ed0TPOuAJ5CDacbhsFjXg-%E7%B3%96%E5%BB%8D%E6%96%87%E5%8C%96%E5%9C%92%E5%8D%80 圖片來自隨意窩]</small>
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! <p style="background: #0088A8; color: #FFFFFF; margin:auto; padding:3px 0;”>基本資料</p>
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|<small>
'''等級''' 直轄市定古蹟<br>
'''別稱''' 臺糖臺北倉庫<br>
'''公告日期''' 2003年9月23日<br>
'''登錄類別''' 倉庫<br>
'''主管機關''' 財政部國有財產署<br>
'''建成年代''' 日治臺灣明治四十四年（1911年）<br>
</small>
|}
</div>
'''臺北製糖所'''，位於[[臺北廳]][[古亭村區]][[下崁 (臺北市)|下崁庄]]，是一所曾經存在於[[台灣日治時期]]的[[蔗糖]]製造工廠。<ref name="台灣製糖工廠百年文史地圖">{{cite web|url=http://map.net.tw/taisugar/?dir-item=%E5%8F%B0%E5%8C%97%E8%A3%BD%E7%B3%96%E6%89%80 |language=zh-tw |title=台北製糖所
|work=台灣製糖工廠百年文史地圖 |accessdate=2017-07-22 }}</ref>（今[[臺北市]][[萬華區]][[糖廍里]][[大理街]]160巷20弄內<ref name="台灣的古蹟：北台灣">{{cite book|author=[[李泰昌]]、[[李敏子]]、[[何良正]]、[[吳瑞益]]、[[金梅玲]]、[[陳輝陽 (台灣)|陳輝陽]]、[[崔靜萍]]、[[蔡學忠]] |title=《台灣的古蹟：北台灣》|year=2004 |publisher=[[遠足文化]] |isbn=9867630521}}</ref>{{Rp|103}}）。
==設立背景==
*設立於[[明治]]四十四年（1911年），是日治時期在[[桃園區（桃園廳）|桃園]]以北唯一設立的製糖所<ref name="台北古今行">{{cite book|author=[[台北市立成德國民中學]] |title=《台北古今行》|year=2001 |publisher=[[台北市政府教育局]] |isbn=9570279141}}</ref>{{Rp|78}}。
*[[昭和]]十八年（1943年）[[太平洋戰爭]]戰況緊張，因甘蔗原料供應不足，且人手短缺而廢除臺北製糖所<ref name="台灣的古蹟：北台灣"/>{{Rp|103}}，廠房與機器設備隨之逐漸被拆毀。直至戰後僅剩[[倉庫]]由[[臺灣糖業公司]]使用。
*[[臺北市政府]]在2003年指定原為其所屬的3棟倉庫與古月台為[[臺北市文化資產#市定古蹟|市定古蹟]]<ref name="蘋果日報">{{cite web|url=http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20110926/33694178/ |language=zh-tw |title=糖廍園區開幕 明華園進駐 |publisher=[[蘋果日報 (台灣)|蘋果日報]]| date=2011-09-26 |accessdate=2017-07-22}}</ref><ref name="台灣的古蹟：北台灣"/>{{Rp|103}}，並於2011年更名為「糖廍文化園區」{{NoteTag|1=「廍」（ㄅㄨˋ）指台灣早期的製糖所，非中文古有用字，而是閩粵移民來到台灣後發展出的語詞。{{efn|name=糖廍文化園區內的「廍」字簡介|見[[:File:糖廍文化園區內的「廍」字簡介.jpg|糖廍文化園區內的「廍」字簡介]]。}}由於[[大五碼]]中未收錄「廍」字，因此常誤作「部」與「廓」。}}<ref name="台灣製糖工廠百年文史地圖"/>，為[[臺北市文化局]]的自營館所之一。
==歷史沿革==
===清治時期===
*在[[台灣清治時代|清治時代]]，[[茶]]、[[糖]]、[[木材]]是艋舺地區的主要產業，而[[下崁 (臺北市)|下崁]]（今大理街附近）自[[清朝]]中葉，私人[[糖廍]]就極為盛行。
*當時以[[牛]]隻拖動石造[[磨礅]]<ref name="悠遊台北城">{{cite book|author=[[林少雯]] |title=《悠遊台北城》|year=2004 |publisher=[[愛書人雜誌]] |isbn=9867430190 }}</ref>{{Rp|109}}，榨蔗成汁，並以蔗葉生火煮成[[焦糖]]。
*這也是本地被稱作[[糖廍里|糖廍]]的由來。<ref name="大理國小網路中心">{{cite web|url=http://active.tlps.tp.edu.tw/talist/mgs2.html |language=zh-tw |title=台北製糖所 |work= 大理國小網路中心 |accessdate=2017-07-22 }}</ref>
===日治時期===
====台北製糖株式會社====
*進入[[台灣日治時代|日治時代]]後，[[台灣總督府|總督府]]推動「工業日本，農業台灣」的政策，由於各糖廍規模不大且產品品質不一<ref name="台灣的鐵道">{{cite book|author=[[戴震宇]] |title=《台灣的鐵道》|year=2002 |publisher=遠足文化 |isbn=9868015472 }}</ref>{{Rp|28}}，遂逐漸收購私人糖廍，而進行大型集約化的經營模式<ref name="大理國小網路中心"/>。
*除引進國內財團投資台灣製糖業外，並以[[關稅壁壘]]抑制廉價外糖<ref name="台灣的鐵道"/>{{Rp|28}}。
*台北製糖所前身為[[清朝|清]]末[[楊埤]]、[[楊碧山]]父子經營的「[[電器製糖工廠]]」<ref name="台灣的古蹟：北台灣"/>{{Rp|103}}<ref name="台北古今行"/>{{Rp|78}}。
*[[明治]]四十三年（1910年）8月25日，[[木下新三郎]]、[[高橋虎太]]與[[板橋林家]]第四代[[林熊徵]]等人成立[[台北製糖株式會社]]<ref name="台灣製糖工廠百年文史地圖"/><ref name="國家文化資產資料庫管理系統">{{cite web|url=https://nchdb.boch.gov.tw/assets/advanceSearch/monument/20030923000002|language=zh-tw |title=臺糖台北倉庫 |publisher=中華民國[[行政院]][[中華民國文化部|文化部]][[文化部文化資產局|文化資產局]]
|work=|accessdate= }}</ref>，收購電器製糖工廠，為[[北臺灣]]第一家新式製糖廠，林熊徵是[[監事]]中唯一的臺灣人。
*四十四年（1911年）1月選定艋舺下崁庄下石路（今[[中國時報]]總社、華強社區一帶）設置臺北製糖所<ref name="台灣製糖工廠百年文史地圖"/>，此處為[[新店溪]]、[[大漢溪|大嵙崁溪]]合流點，又與[[鐵路]]連結，水路運輸利於集散輸出，也具有水道設施，適合製糖與運送。3月臺北製糖廠開始動工，4月6日由[[臺灣神社]][[神職 (神道)|神官]]舉行「[[地鎮祭]]」，6月15日舉行[[上棟]]儀式。12月17日，台北製糖株式會社舉行試運轉典禮，當時與會人有[[臺灣總督]][[佐久間左馬太]]、板橋林家[[林鶴壽]]、艋舺[[仕紳]][[吳昌才]]等；當日試榨的蔗料來自[[士林]]、[[錫口]]（今松山）的蔗園，在20日製成「初糖」一瓶，與「初穗」共同獻納台灣神社。
*四十五年（1912年）1月16日，台北製糖株式會社首度展開製糖作業<ref name="台灣製糖工廠百年文史地圖"/>，每日壓榨甘蔗量為700公噸<ref name="台糖全球中文入口網">{{cite web|url=http://www.taisugar.com.tw/chinese/CP.aspx?s=426&n=10033 |language=zh-tw |title=台北製糖所 |work= 台糖全球中文入口網|accessdate=2017-07-22 }}</ref>。
*為當時[[大台北地區]]唯一的製糖所。<ref name="大理國小網路中心"/>
====臺灣製糖株式會社====
*[[大正]]五年（1916年）9月1日，[[台北製糖株式會社]]為[[臺灣製糖株式會社]]併購{{NoteTag|1=[[台灣日治時代|日治時代]]中後期糖場兼併之風盛行，最後台灣地區的糖業由「[[台灣製糖株式會社]]」、「[[明治製糖株式會社]]」、「[[大日本製糖株式會社]]」與「[[鹽水港製糖株式會社]]」四家公司所壟斷。<ref name="台灣的鐵道"/>{{Rp|29、30}}}}。
*六年（1917年），臺北製糖所開始使用甘蔗細烈機，是台、日首度使用該機器的製糖廠。
*七年（1918年）4月27日[[萬華車站|艋舺停車場]]舉行落成典禮，並建造一條幹線至臺北製糖所的倉庫以便[[甘蔗]]運送，長530公尺。後又增設2條支線。
*九年（1920年）臺北製糖所開始以[[碳酸法]]製造純度較[[紅糖]]高的[[白糖]]，主要輸出至中國。
*十三年（1924年）臺北製糖所與其他臺灣製糖株式會社的各糖廠開始栽植含糖率較高的[[爪哇大莖種]]甘蔗。
*後因[[大平洋戰爭]]爆發，戰事吃緊，徵招[[丁男]]投入戰場，產糖量逐漸減少<ref name="大理國小網路中心"/><ref name="悠遊台北城"/>{{Rp|109}}。
*昭和十八年（1943年）[[台灣總督府|總督府]]禁止製造耕地白糖，原設備移轉至戰力化工廠，臺北製糖所宣布廢止，廠房設施也逐日拆毀。<ref name="台糖六十週年慶紀念專刊">{{cite book|title=《台糖六十週年慶紀念專刊》|year=2006 |publisher=[[台灣糖業股份有限公司]] }}</ref>
*但臺北製糖所在十九年（1944年）年初仍有榨糖作業。
*二十年（1945年）[[台北大空襲]]時，[[盟軍]]以製糖所的高聳煙囪為轟炸目標，卻誤中同樣具有煙囪的中央湯<ref name="大理國小網路中心"/>（位於今[[環河南路]]與[[和平西路]]口圓環）。
===光復以後===
====臺灣糖業公司====
*1946年6月1日，臺北製糖所由[[中華民國政府]]接管，隸屬[[臺灣糖業公司]]第二分區。
*1947年，臺糖設立萬華倉庫，成為統管臺糖物料運輸與進出口的重要轉運節點<ref name="台灣製糖工廠百年文史地圖"/>，包括現今之3棟糖倉與其他4棟倉庫。倉庫用以儲存銷至[[台灣北部|北部]]剩下回銷[[台北]]的糖，部份存放從[[日本]]進口的物料<ref name="大理國小網路中心"/>。但附近以糖廠為中心的相關產業如化學、化工、[[食品加工]]與[[紙業]]等中小型工廠仍然盛行。1940年代《[[徵信新聞報]]》（今《中國時報》）接收倉庫展開報業，吸引週邊[[印刷業]]的聚集<ref name="臺北市政府文化局">{{cite web|url=https://www.culture.gov.taipei/frontsite/outsource/venuesAction.do?method=doFindVenuesActivity&venuesId=25&subMenuId=1030113 |language=zh-tw |title=糖廍文化園區 |work=[[台北市政府文化局]] |date=2016-10-26 |accessdate=2017-07-22 }}</ref>。
*1955年後，臺糖陸續將部分廠區土地售予徵信新聞報與[[臺灣電力公司]]<ref name="台灣的古蹟：北台灣"/>{{Rp|103}}。
*1960、70年代起[[鐵路運輸]]之便吸引了成衣批發業的聚集<ref name="台灣製糖工廠百年文史地圖"/>。
*1973年臺糖配合[[臺北市政府]][[萬大計畫]]工程，拆除臺北製糖所的鐵路支線，改以卡車運輸。
*1979年臺糖拆除糖廠煙囪、倉庫與民宅，並與臺北市政府合建國宅、臺糖員工宿舍。
*至此臺北製糖所僅存3棟倉庫與月台，由於台糖作為發貨倉庫，仍繼續使用，故能維持較原始的面貌。
====糖廍文化園區====
*1997年台糖原欲將倉庫與月台拆除，將土地租予[[西園醫院]]興建[[老人安養院]]，遭到附近居民反對。
*1998年7月1日[[台北市民政局]]組成[[中國文化大學]][[副教授]][[李乾朗]]等六人小組，鑑定其為產業特色的[[歷史建築]]，李乾朗表示：「大理街居民願意保留老社區的文化，不僅可以找回過去的人情味，更重要是古蹟不應凍結，而應加以活化利用！」。經一連串行動與抗爭後，台糖放棄原定計劃。[[台北市政府]]將月台與倉庫的基地將一分為二，屬於C1[[街廓]]（[[公二公園]]）的部分，以[[容積移轉]]的方式取得，不足部分採編列預算徵收，並配合《[[中國時報]]》回饋建造簡易公園；屬於C2街廓部分，仍為[[台灣糖業公司|台糖]]所有。
*2000年初，台北市市長[[馬英九]]、[[臺北市政府都市發展局|台北市都市發展局]]局長[[陳威仁]]與[[萬華區]]區長[[徐漢雄]]等官員巡視[[大理街]]時，基於尚未徵收的糖廍文化園區預定地上荒煙蔓草、蚊蟲滋生，乃主動向台糖提議先行作簡易綠化<ref name="大理國小網路中心"/>。
*2003年9月23日[[台北市政府]]指定倉庫與月台為[[直轄市定古蹟]]{{NoteTag|1=同時被指定為[[直轄市定古蹟]]的尚有[[大稻埕圓環防空蓄水池]]。}}。
*2008年由[[臺北市文化局]]進行建築修復與展示設置，並於2011年9月25日以「[[糖廍文化園區]]」名稱正式開幕<ref name="台灣製糖工廠百年文史地圖"/>，並設置公園與地下停車場。
*其中A棟倉庫作為展覽館使用，規劃「[[糖倉開門]]]」糖業文化特展，介紹台北糖廠的歷史及城西產業發展軌跡。B棟倉庫作[[明華園]]排練場使用。<ref name="臺北市政府文化局"/>
=====艋舺甘蔗文化季=====
*自2000年起，糖廍文化園區每年皆舉辦「艋舺甘蔗祭」文化季。
*有點燃甘蔗祭壇聖火、甘蔗舞表演、「糖詩」朗誦、剖削甘蔗比賽與甘蔗大胃王比賽等活動。<ref name="悠遊台北城"/>{{Rp|111}}
==製糖過程==
*製糖過程首先以[[自走式收割機]]於甘蔗田採收甘蔗，甘蔗被吸入收割機，去除[[葉子]]後由排出口釋出，裝上在一旁並行前進的[[蔗箱車]]貨台。
*如果遇到石頭很多的區域，收割機無法進入，則使用鐮刀以人力採收後再去除葉子。收割下來的甘蔗，由蔗箱車運送至最近的[[集蔗場]]，裝上[[台灣糖業鐵路|糖業鐵路]]的[[甘蔗車]]。{{NoteTag|1= 在貨車尚未普及前，甘蔗的運送由蔗農在蔗田內鋪設臨時路軌，再將採收下的甘蔗以牛車載運至集蔗場，蔗葉則可做為牛的飼料。}}
===集蔗場作業===
*集蔗場的裝載方式分為以下三種：
**[[高台式]]：使用集蔗場的[[卸蔗台]]，由蔗箱車自行將甘蔗卸至停靠於卸蔗台的甘蔗車上。
*先將甘蔗卸至地面，再使用[[抓蔗機]]將甘蔗裝載至甘蔗車上。
**[[背載式]]：蔗箱車將甘蔗車載上貨台，到集蔗場後以特殊的支架將甘蔗車溜放回軌道上。
**[[鐵路機車]]將空的[[甘蔗車]]由[[糖廠]]拉出，在沿途的集蔗場一一放下空車，再把載滿甘蔗的甘蔗車（稱為重車）相互連結，運回糖廠。
*[[台糖]]於1978年全面改用[[內燃機車]]。沒有鐵路抵達的甘蔗田，則以蔗箱車直接運送甘蔗至糖廠。
*甘蔗車抵達糖廠後被放入卸蔗台，卸下甘蔗。甘蔗由輸送帶運至糖廠內部，用[[切割機]]切成約30[[公分]]長，已採收的甘蔗不能久放，必須趁新鮮處理。切碎的甘蔗送入[[四重壓榨機]]，榨出糖汁，榨完汁的纖維稱為「[[蔗渣]]」，可作為鍋爐的燃料或肥料。榨出的糖汁通過輸送管進入[[濾淨]]程序。糖汁進入[[沉澱槽]]後加入[[石灰]]，使雜質凝固沉澱，沉澱物稱為「[[濾泥]]」，可做為肥料使用。過濾完的糖汁首先在[[蒸發罐]]中加熱，以提高純度。再進入[[結晶罐]]結晶。最後結晶被放入[[分蜜機]]，利用[[離心力]]分出固體與液體，固體稱為「[[粗糖]]」，液體則被稱為「[[糖蜜]]」。
*[[臺灣製糖株式會社]]的製程只到粗糖為止，之後便是由[[明治製糖株式會社]]或[[大日本製糖株式會社]]進行精糖的煉製。製作精糖要先將[[粗糖]]以熱水溶成糖液，加入[[小蘇打]]去除[[鈣質]]與[[維生素]]，再用[[活性碳]]或[[離子交換樹脂]]進行過濾脫色，得到的產品即為精糖。
*糖蜜則可做為製造酒精的原料。
==建築概述==
*臺北製糖所的廠區內因職務而區分為[[宿舍]]、[[招待所]]、[[蔗田]]、[[發電廠]]、[[製糖廠]]以及鐵道系統等，規模龐大。同時具備農務、公務及商務功能，亦對當時居民的經濟活動產生重大影響<ref name="大理國小網路中心"/>。臺北製糖所的糖廠是鋼筋建物，煙囪高135尺，是當時（1911年）臺北市最高的建物。現今糖廠、煙囪等皆已拆除，僅存3棟倉庫與貨運月台<ref name="悠遊台北城"/>{{Rp|109}}。台北製糖所種植甘蔗原料的區域，除了[[下崁 (臺北市)|下崁]]、[[大加蚋]]附近之外<ref name="國家文化資產資料庫管理系統"/>，尚包括[[台北廳|台北]]與[[桃園廳|桃園]]兩[[廳 (行政區劃)|廳]]總面積27594[[甲 (單位)|甲]]，大都分布在[[大嵙崁溪]]、[[新店溪]]與[[基隆河]]沿岸<ref name="悠遊台北城"/>{{Rp|109}}，並自建鐵路用以運蔗，總長41834[[公尺]]。其中廠區附近有一座橫跨大嵙崁溪的木造橋梁，運送[[板橋區 (台灣)|板橋]]、[[樹林區|樹林]]、[[三峽區|三峽]]一帶採收的甘蔗至臺北製糖所。<ref name="大理國小網路中心"/>
*倉庫古蹟以[[紅磚]]堆砌，利用大跨距木[[桁架]]撐起倉庫所需的空間。東側的B、C棟倉庫具有特殊的M字型屋頂<ref name="台灣的古蹟：北台灣"/>{{Rp|103}}，A棟雖無M字型的屋頂，但其跨距仍相當的大，且具有磚砌的拱門及梯形柱<ref name="悠遊台北城"/>{{Rp|109}}。倉庫外牆曾經繪有大幅的糖廠景象畫<ref name="悠遊台北城"/>{{Rp|111}}。B棟目前還保有貨車的卸貨平台，以[[TR磚]]砌成{{NoteTag|1=TR磚指[[台灣煉瓦株式會社]]於大正四年（1915年）開始燒製的紅磚<ref name="台灣的敬字亭">{{cite book|author=[[張志遠 (台灣)|張志遠]] |title=《台灣的敬字亭》|year=2006 |publisher=遠足文化 |isbn=9867630777 }}</ref>{{Rp|83}}，其上有「TR」的凹字，代表「台灣煉瓦」（Taiwan Renga）的[[羅馬拼音]]縮寫。{{efn|name=捷運北門站展覽區「S磚-乾式製磚」解說牌 |見[[:File:捷運北門站展覽區「S磚-乾式製磚」解說牌.jpg|捷運北門站展覽區「S磚-乾式製磚」解說牌]]。}}，並具有利於與[[水泥]]結固的網狀表皮。尺寸為23×11×5[[公分]]。因產於[[松山區 (臺灣)|松山]]，故又稱為「錫口磚」，在當時屬於高級建材。<ref name="台灣的敬字亭"/>{{Rp|83}}}}<ref name="自由時報">{{cite web|author=邱紹雯、趙靜瑜||url=http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/487596 |language=zh-tw |title=具歷史價值…北市要修復台糖古月台 明華園須買單 |publisher=[[自由時報]]電子報 | date=2011-04-27 |accessdate=2017-07-22}}</ref>，長達50公尺、寬20公尺<ref name="台灣的古蹟：北台灣"/>{{Rp|103}}，推估是當初[[台灣糖業鐵路|糖業鐵路]]載運原料的古月台。<ref name="國家文化資產資料庫管理系統"/>園區內展示隸屬於[[溪湖糖廠]]的843號[[日立牌機車]]<ref name="街貓的鐵道網站">{{cite web |url=http://citycat.theweb.tw/diema.htm |language=zh-tw |title=臺糖鐵路內燃機車分布地點 |publisher=[[蘇奕肇]] |date=2017-03-28 |accessdate=2017-08-13 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170813143427/http://citycat.theweb.tw/diema.htm |archive-date=2017-08-13 |dead-url=yes }}</ref>，並加掛[[平車]]、[[蔗箱車]]與[[守車]]。西側闢有種植不同種類甘蔗的象徵性甘蔗園<ref name="悠遊台北城"/>{{Rp|111}}。
==破壞事件==
*臺北市文化局於2010年邀請[[明華園]]進駐臺北製糖所舊址<ref name="蘋果日報"/>。但明華園於2011年4月將區域內的舊月台拆除部份，引發當地人士不滿。同時發現月台由TR磚砌成，表層再敷上水泥所建造<ref name="TVBS">{{cite web|author=鍾沛君|url=https://news.tvbs.com.tw/local/52630 |language=zh-tw |title=拆台糖老月台惹議 明華園：非古蹟 |publisher=[[TVBS]]官網 |date=2011-04-23 |accessdate=2017-07-22}}</ref>。
*臺北市文化局後決定修復該月台，並要求明華園負擔費用。<ref name="自由時報"/>
==附註==
<div class="references-small">
{{NoteFoot}}
</div>
{{notelist|iger=}}
==視頻==
<div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px">
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=7Qb_1nBtEDE
|alignment=center
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|description=2010-11-20公視中晝新聞(萬華糖果園區 保留北台灣製糖史) }}
</div>
<div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px">
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=xN4eKJ-U9OQ
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</div>
{{-}}
==參考==
{{reflist|2}}
{| class="wikitable"
! <p style="background: #0088A8; color: #FFFFFF; margin:auto; padding:5px 0;”>
臺北製糖所</p><img src="https://00.ifreesite.com/world-i/taiwan_flag.png" width="25" ><small> [[中華民國]]（[[臺灣]]）文化資產</small>
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|<center><img src="https://3.share.photo.xuite.net/yoimg/13d7ef0/6443443/263553597_m.jpg " width="280" > </center>
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! <p style="background: #0088A8; color: #FFFFFF; margin:auto; padding:3px 0;”>基本資料</p>
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|<small>
'''等級''' 直轄市定古蹟<br>
'''別稱''' 臺糖臺北倉庫<br>
'''公告日期''' 2003年9月23日<br>
'''登錄類別''' 倉庫<br>
'''主管機關''' 財政部國有財產署<br>
'''建成年代''' 日治臺灣明治四十四年（1911年）<br>
</small>
|}
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'''臺北製糖所'''，位於[[臺北廳]][[古亭村區]][[下崁 (臺北市)|下崁庄]]，是一所曾經存在於[[台灣日治時期]]的[[蔗糖]]製造工廠。<ref name="台灣製糖工廠百年文史地圖">{{cite web|url=http://map.net.tw/taisugar/?dir-item=%E5%8F%B0%E5%8C%97%E8%A3%BD%E7%B3%96%E6%89%80 |language=zh-tw |title=台北製糖所
|work=台灣製糖工廠百年文史地圖 |accessdate=2017-07-22 }}</ref>（今[[臺北市]][[萬華區]][[糖廍里]][[大理街]]160巷20弄內<ref name="台灣的古蹟：北台灣">{{cite book|author=[[李泰昌]]、[[李敏子]]、[[何良正]]、[[吳瑞益]]、[[金梅玲]]、[[陳輝陽 (台灣)|陳輝陽]]、[[崔靜萍]]、[[蔡學忠]] |title=《台灣的古蹟：北台灣》|year=2004 |publisher=[[遠足文化]] |isbn=9867630521}}</ref>{{Rp|103}}）。
==設立背景==
*設立於[[明治]]四十四年（1911年），是日治時期在[[桃園區（桃園廳）|桃園]]以北唯一設立的製糖所<ref name="台北古今行">{{cite book|author=[[台北市立成德國民中學]] |title=《台北古今行》|year=2001 |publisher=[[台北市政府教育局]] |isbn=9570279141}}</ref>{{Rp|78}}。
*[[昭和]]十八年（1943年）[[太平洋戰爭]]戰況緊張，因甘蔗原料供應不足，且人手短缺而廢除臺北製糖所<ref name="台灣的古蹟：北台灣"/>{{Rp|103}}，廠房與機器設備隨之逐漸被拆毀。直至戰後僅剩[[倉庫]]由[[臺灣糖業公司]]使用。
*[[臺北市政府]]在2003年指定原為其所屬的3棟倉庫與古月台為[[臺北市文化資產#市定古蹟|市定古蹟]]<ref name="蘋果日報">{{cite web|url=http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20110926/33694178/ |language=zh-tw |title=糖廍園區開幕 明華園進駐 |publisher=[[蘋果日報 (台灣)|蘋果日報]]| date=2011-09-26 |accessdate=2017-07-22}}</ref><ref name="台灣的古蹟：北台灣"/>{{Rp|103}}，並於2011年更名為「糖廍文化園區」{{NoteTag|1=「廍」（ㄅㄨˋ）指台灣早期的製糖所，非中文古有用字，而是閩粵移民來到台灣後發展出的語詞。{{efn|name=糖廍文化園區內的「廍」字簡介|見[[:File:糖廍文化園區內的「廍」字簡介.jpg|糖廍文化園區內的「廍」字簡介]]。}}由於[[大五碼]]中未收錄「廍」字，因此常誤作「部」與「廓」。}}<ref name="台灣製糖工廠百年文史地圖"/>，為[[臺北市文化局]]的自營館所之一。
==歷史沿革==
===清治時期===
*在[[台灣清治時代|清治時代]]，[[茶]]、[[糖]]、[[木材]]是艋舺地區的主要產業，而[[下崁 (臺北市)|下崁]]（今大理街附近）自[[清朝]]中葉，私人[[糖廍]]就極為盛行。
*當時以[[牛]]隻拖動石造[[磨礅]]<ref name="悠遊台北城">{{cite book|author=[[林少雯]] |title=《悠遊台北城》|year=2004 |publisher=[[愛書人雜誌]] |isbn=9867430190 }}</ref>{{Rp|109}}，榨蔗成汁，並以蔗葉生火煮成[[焦糖]]。
*這也是本地被稱作[[糖廍里|糖廍]]的由來。<ref name="大理國小網路中心">{{cite web|url=http://active.tlps.tp.edu.tw/talist/mgs2.html |language=zh-tw |title=台北製糖所 |work= 大理國小網路中心 |accessdate=2017-07-22 }}</ref>
===日治時期===
====台北製糖株式會社====
*進入[[台灣日治時代|日治時代]]後，[[台灣總督府|總督府]]推動「工業日本，農業台灣」的政策，由於各糖廍規模不大且產品品質不一<ref name="台灣的鐵道">{{cite book|author=[[戴震宇]] |title=《台灣的鐵道》|year=2002 |publisher=遠足文化 |isbn=9868015472 }}</ref>{{Rp|28}}，遂逐漸收購私人糖廍，而進行大型集約化的經營模式<ref name="大理國小網路中心"/>。
*除引進國內財團投資台灣製糖業外，並以[[關稅壁壘]]抑制廉價外糖<ref name="台灣的鐵道"/>{{Rp|28}}。
*台北製糖所前身為[[清朝|清]]末[[楊埤]]、[[楊碧山]]父子經營的「[[電器製糖工廠]]」<ref name="台灣的古蹟：北台灣"/>{{Rp|103}}<ref name="台北古今行"/>{{Rp|78}}。
*[[明治]]四十三年（1910年）8月25日，[[木下新三郎]]、[[高橋虎太]]與[[板橋林家]]第四代[[林熊徵]]等人成立[[台北製糖株式會社]]<ref name="台灣製糖工廠百年文史地圖"/><ref name="國家文化資產資料庫管理系統">{{cite web|url=https://nchdb.boch.gov.tw/assets/advanceSearch/monument/20030923000002|language=zh-tw |title=臺糖台北倉庫 |publisher=中華民國[[行政院]][[中華民國文化部|文化部]][[文化部文化資產局|文化資產局]]
|work=|accessdate= }}</ref>，收購電器製糖工廠，為[[北臺灣]]第一家新式製糖廠，林熊徵是[[監事]]中唯一的臺灣人。
*四十四年（1911年）1月選定艋舺下崁庄下石路（今[[中國時報]]總社、華強社區一帶）設置臺北製糖所<ref name="台灣製糖工廠百年文史地圖"/>，此處為[[新店溪]]、[[大漢溪|大嵙崁溪]]合流點，又與[[鐵路]]連結，水路運輸利於集散輸出，也具有水道設施，適合製糖與運送。3月臺北製糖廠開始動工，4月6日由[[臺灣神社]][[神職 (神道)|神官]]舉行「[[地鎮祭]]」，6月15日舉行[[上棟]]儀式。12月17日，台北製糖株式會社舉行試運轉典禮，當時與會人有[[臺灣總督]][[佐久間左馬太]]、板橋林家[[林鶴壽]]、艋舺[[仕紳]][[吳昌才]]等；當日試榨的蔗料來自[[士林]]、[[錫口]]（今松山）的蔗園，在20日製成「初糖」一瓶，與「初穗」共同獻納台灣神社。
*四十五年（1912年）1月16日，台北製糖株式會社首度展開製糖作業<ref name="台灣製糖工廠百年文史地圖"/>，每日壓榨甘蔗量為700公噸<ref name="台糖全球中文入口網">{{cite web|url=http://www.taisugar.com.tw/chinese/CP.aspx?s=426&n=10033 |language=zh-tw |title=台北製糖所 |work= 台糖全球中文入口網|accessdate=2017-07-22 }}</ref>。
*為當時[[大台北地區]]唯一的製糖所。<ref name="大理國小網路中心"/>
====臺灣製糖株式會社====
*[[大正]]五年（1916年）9月1日，[[台北製糖株式會社]]為[[臺灣製糖株式會社]]併購{{NoteTag|1=[[台灣日治時代|日治時代]]中後期糖場兼併之風盛行，最後台灣地區的糖業由「[[台灣製糖株式會社]]」、「[[明治製糖株式會社]]」、「[[大日本製糖株式會社]]」與「[[鹽水港製糖株式會社]]」四家公司所壟斷。<ref name="台灣的鐵道"/>{{Rp|29、30}}}}。
*六年（1917年），臺北製糖所開始使用甘蔗細烈機，是台、日首度使用該機器的製糖廠。
*七年（1918年）4月27日[[萬華車站|艋舺停車場]]舉行落成典禮，並建造一條幹線至臺北製糖所的倉庫以便[[甘蔗]]運送，長530公尺。後又增設2條支線。
*九年（1920年）臺北製糖所開始以[[碳酸法]]製造純度較[[紅糖]]高的[[白糖]]，主要輸出至中國。
*十三年（1924年）臺北製糖所與其他臺灣製糖株式會社的各糖廠開始栽植含糖率較高的[[爪哇大莖種]]甘蔗。
*後因[[大平洋戰爭]]爆發，戰事吃緊，徵招[[丁男]]投入戰場，產糖量逐漸減少<ref name="大理國小網路中心"/><ref name="悠遊台北城"/>{{Rp|109}}。
*昭和十八年（1943年）[[台灣總督府|總督府]]禁止製造耕地白糖，原設備移轉至戰力化工廠，臺北製糖所宣布廢止，廠房設施也逐日拆毀。<ref name="台糖六十週年慶紀念專刊">{{cite book|title=《台糖六十週年慶紀念專刊》|year=2006 |publisher=[[台灣糖業股份有限公司]] }}</ref>
*但臺北製糖所在十九年（1944年）年初仍有榨糖作業。
*二十年（1945年）[[台北大空襲]]時，[[盟軍]]以製糖所的高聳煙囪為轟炸目標，卻誤中同樣具有煙囪的中央湯<ref name="大理國小網路中心"/>（位於今[[環河南路]]與[[和平西路]]口圓環）。
===光復以後===
====臺灣糖業公司====
*1946年6月1日，臺北製糖所由[[中華民國政府]]接管，隸屬[[臺灣糖業公司]]第二分區。
*1947年，臺糖設立萬華倉庫，成為統管臺糖物料運輸與進出口的重要轉運節點<ref name="台灣製糖工廠百年文史地圖"/>，包括現今之3棟糖倉與其他4棟倉庫。倉庫用以儲存銷至[[台灣北部|北部]]剩下回銷[[台北]]的糖，部份存放從[[日本]]進口的物料<ref name="大理國小網路中心"/>。但附近以糖廠為中心的相關產業如化學、化工、[[食品加工]]與[[紙業]]等中小型工廠仍然盛行。1940年代《[[徵信新聞報]]》（今《中國時報》）接收倉庫展開報業，吸引週邊[[印刷業]]的聚集<ref name="臺北市政府文化局">{{cite web|url=https://www.culture.gov.taipei/frontsite/outsource/venuesAction.do?method=doFindVenuesActivity&venuesId=25&subMenuId=1030113 |language=zh-tw |title=糖廍文化園區 |work=[[台北市政府文化局]] |date=2016-10-26 |accessdate=2017-07-22 }}</ref>。
*1955年後，臺糖陸續將部分廠區土地售予徵信新聞報與[[臺灣電力公司]]<ref name="台灣的古蹟：北台灣"/>{{Rp|103}}。
*1960、70年代起[[鐵路運輸]]之便吸引了成衣批發業的聚集<ref name="台灣製糖工廠百年文史地圖"/>。
*1973年臺糖配合[[臺北市政府]][[萬大計畫]]工程，拆除臺北製糖所的鐵路支線，改以卡車運輸。
*1979年臺糖拆除糖廠煙囪、倉庫與民宅，並與臺北市政府合建國宅、臺糖員工宿舍。
*至此臺北製糖所僅存3棟倉庫與月台，由於台糖作為發貨倉庫，仍繼續使用，故能維持較原始的面貌。
====糖廍文化園區====
*1997年台糖原欲將倉庫與月台拆除，將土地租予[[西園醫院]]興建[[老人安養院]]，遭到附近居民反對。
*1998年7月1日[[台北市民政局]]組成[[中國文化大學]][[副教授]][[李乾朗]]等六人小組，鑑定其為產業特色的[[歷史建築]]，李乾朗表示：「大理街居民願意保留老社區的文化，不僅可以找回過去的人情味，更重要是古蹟不應凍結，而應加以活化利用！」。經一連串行動與抗爭後，台糖放棄原定計劃。[[台北市政府]]將月台與倉庫的基地將一分為二，屬於C1[[街廓]]（[[公二公園]]）的部分，以[[容積移轉]]的方式取得，不足部分採編列預算徵收，並配合《[[中國時報]]》回饋建造簡易公園；屬於C2街廓部分，仍為[[台灣糖業公司|台糖]]所有。
*2000年初，台北市市長[[馬英九]]、[[臺北市政府都市發展局|台北市都市發展局]]局長[[陳威仁]]與[[萬華區]]區長[[徐漢雄]]等官員巡視[[大理街]]時，基於尚未徵收的糖廍文化園區預定地上荒煙蔓草、蚊蟲滋生，乃主動向台糖提議先行作簡易綠化<ref name="大理國小網路中心"/>。
*2003年9月23日[[台北市政府]]指定倉庫與月台為[[直轄市定古蹟]]{{NoteTag|1=同時被指定為[[直轄市定古蹟]]的尚有[[大稻埕圓環防空蓄水池]]。}}。
*2008年由[[臺北市文化局]]進行建築修復與展示設置，並於2011年9月25日以「[[糖廍文化園區]]」名稱正式開幕<ref name="台灣製糖工廠百年文史地圖"/>，並設置公園與地下停車場。
*其中A棟倉庫作為展覽館使用，規劃「[[糖倉開門]]]」糖業文化特展，介紹台北糖廠的歷史及城西產業發展軌跡。B棟倉庫作[[明華園]]排練場使用。<ref name="臺北市政府文化局"/>
=====艋舺甘蔗文化季=====
*自2000年起，糖廍文化園區每年皆舉辦「艋舺甘蔗祭」文化季。
*有點燃甘蔗祭壇聖火、甘蔗舞表演、「糖詩」朗誦、剖削甘蔗比賽與甘蔗大胃王比賽等活動。<ref name="悠遊台北城"/>{{Rp|111}}
==製糖過程==
*製糖過程首先以[[自走式收割機]]於甘蔗田採收甘蔗，甘蔗被吸入收割機，去除[[葉子]]後由排出口釋出，裝上在一旁並行前進的[[蔗箱車]]貨台。
*如果遇到石頭很多的區域，收割機無法進入，則使用鐮刀以人力採收後再去除葉子。收割下來的甘蔗，由蔗箱車運送至最近的[[集蔗場]]，裝上[[台灣糖業鐵路|糖業鐵路]]的[[甘蔗車]]。{{NoteTag|1= 在貨車尚未普及前，甘蔗的運送由蔗農在蔗田內鋪設臨時路軌，再將採收下的甘蔗以牛車載運至集蔗場，蔗葉則可做為牛的飼料。}}
===集蔗場作業===
*集蔗場的裝載方式分為以下三種：
**[[高台式]]：使用集蔗場的[[卸蔗台]]，由蔗箱車自行將甘蔗卸至停靠於卸蔗台的甘蔗車上。
*先將甘蔗卸至地面，再使用[[抓蔗機]]將甘蔗裝載至甘蔗車上。
**[[背載式]]：蔗箱車將甘蔗車載上貨台，到集蔗場後以特殊的支架將甘蔗車溜放回軌道上。
**[[鐵路機車]]將空的[[甘蔗車]]由[[糖廠]]拉出，在沿途的集蔗場一一放下空車，再把載滿甘蔗的甘蔗車（稱為重車）相互連結，運回糖廠。
*[[台糖]]於1978年全面改用[[內燃機車]]。沒有鐵路抵達的甘蔗田，則以蔗箱車直接運送甘蔗至糖廠。
*甘蔗車抵達糖廠後被放入卸蔗台，卸下甘蔗。甘蔗由輸送帶運至糖廠內部，用[[切割機]]切成約30[[公分]]長，已採收的甘蔗不能久放，必須趁新鮮處理。切碎的甘蔗送入[[四重壓榨機]]，榨出糖汁，榨完汁的纖維稱為「[[蔗渣]]」，可作為鍋爐的燃料或肥料。榨出的糖汁通過輸送管進入[[濾淨]]程序。糖汁進入[[沉澱槽]]後加入[[石灰]]，使雜質凝固沉澱，沉澱物稱為「[[濾泥]]」，可做為肥料使用。過濾完的糖汁首先在[[蒸發罐]]中加熱，以提高純度。再進入[[結晶罐]]結晶。最後結晶被放入[[分蜜機]]，利用[[離心力]]分出固體與液體，固體稱為「[[粗糖]]」，液體則被稱為「[[糖蜜]]」。
*[[臺灣製糖株式會社]]的製程只到粗糖為止，之後便是由[[明治製糖株式會社]]或[[大日本製糖株式會社]]進行精糖的煉製。製作精糖要先將[[粗糖]]以熱水溶成糖液，加入[[小蘇打]]去除[[鈣質]]與[[維生素]]，再用[[活性碳]]或[[離子交換樹脂]]進行過濾脫色，得到的產品即為精糖。
*糖蜜則可做為製造酒精的原料。
==建築概述==
*臺北製糖所的廠區內因職務而區分為[[宿舍]]、[[招待所]]、[[蔗田]]、[[發電廠]]、[[製糖廠]]以及鐵道系統等，規模龐大。同時具備農務、公務及商務功能，亦對當時居民的經濟活動產生重大影響<ref name="大理國小網路中心"/>。臺北製糖所的糖廠是鋼筋建物，煙囪高135尺，是當時（1911年）臺北市最高的建物。現今糖廠、煙囪等皆已拆除，僅存3棟倉庫與貨運月台<ref name="悠遊台北城"/>{{Rp|109}}。台北製糖所種植甘蔗原料的區域，除了[[下崁 (臺北市)|下崁]]、[[大加蚋]]附近之外<ref name="國家文化資產資料庫管理系統"/>，尚包括[[台北廳|台北]]與[[桃園廳|桃園]]兩[[廳 (行政區劃)|廳]]總面積27594[[甲 (單位)|甲]]，大都分布在[[大嵙崁溪]]、[[新店溪]]與[[基隆河]]沿岸<ref name="悠遊台北城"/>{{Rp|109}}，並自建鐵路用以運蔗，總長41834[[公尺]]。其中廠區附近有一座橫跨大嵙崁溪的木造橋梁，運送[[板橋區 (台灣)|板橋]]、[[樹林區|樹林]]、[[三峽區|三峽]]一帶採收的甘蔗至臺北製糖所。<ref name="大理國小網路中心"/>
*倉庫古蹟以[[紅磚]]堆砌，利用大跨距木[[桁架]]撐起倉庫所需的空間。東側的B、C棟倉庫具有特殊的M字型屋頂<ref name="台灣的古蹟：北台灣"/>{{Rp|103}}，A棟雖無M字型的屋頂，但其跨距仍相當的大，且具有磚砌的拱門及梯形柱<ref name="悠遊台北城"/>{{Rp|109}}。倉庫外牆曾經繪有大幅的糖廠景象畫<ref name="悠遊台北城"/>{{Rp|111}}。B棟目前還保有貨車的卸貨平台，以[[TR磚]]砌成{{NoteTag|1=TR磚指[[台灣煉瓦株式會社]]於大正四年（1915年）開始燒製的紅磚<ref name="台灣的敬字亭">{{cite book|author=[[張志遠 (台灣)|張志遠]] |title=《台灣的敬字亭》|year=2006 |publisher=遠足文化 |isbn=9867630777 }}</ref>{{Rp|83}}，其上有「TR」的凹字，代表「台灣煉瓦」（Taiwan Renga）的[[羅馬拼音]]縮寫。{{efn|name=捷運北門站展覽區「S磚-乾式製磚」解說牌 |見[[:File:捷運北門站展覽區「S磚-乾式製磚」解說牌.jpg|捷運北門站展覽區「S磚-乾式製磚」解說牌]]。}}，並具有利於與[[水泥]]結固的網狀表皮。尺寸為23×11×5[[公分]]。因產於[[松山區 (臺灣)|松山]]，故又稱為「錫口磚」，在當時屬於高級建材。<ref name="台灣的敬字亭"/>{{Rp|83}}}}<ref name="自由時報">{{cite web|author=邱紹雯、趙靜瑜||url=http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/487596 |language=zh-tw |title=具歷史價值…北市要修復台糖古月台 明華園須買單 |publisher=[[自由時報]]電子報 | date=2011-04-27 |accessdate=2017-07-22}}</ref>，長達50公尺、寬20公尺<ref name="台灣的古蹟：北台灣"/>{{Rp|103}}，推估是當初[[台灣糖業鐵路|糖業鐵路]]載運原料的古月台。<ref name="國家文化資產資料庫管理系統"/>園區內展示隸屬於[[溪湖糖廠]]的843號[[日立牌機車]]<ref name="街貓的鐵道網站">{{cite web |url=http://citycat.theweb.tw/diema.htm |language=zh-tw |title=臺糖鐵路內燃機車分布地點 |publisher=[[蘇奕肇]] |date=2017-03-28 |accessdate=2017-08-13 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170813143427/http://citycat.theweb.tw/diema.htm |archive-date=2017-08-13 |dead-url=yes }}</ref>，並加掛[[平車]]、[[蔗箱車]]與[[守車]]。西側闢有種植不同種類甘蔗的象徵性甘蔗園<ref name="悠遊台北城"/>{{Rp|111}}。
==破壞事件==
*臺北市文化局於2010年邀請[[明華園]]進駐臺北製糖所舊址<ref name="蘋果日報"/>。但明華園於2011年4月將區域內的舊月台拆除部份，引發當地人士不滿。同時發現月台由TR磚砌成，表層再敷上水泥所建造<ref name="TVBS">{{cite web|author=鍾沛君|url=https://news.tvbs.com.tw/local/52630 |language=zh-tw |title=拆台糖老月台惹議 明華園：非古蹟 |publisher=[[TVBS]]官網 |date=2011-04-23 |accessdate=2017-07-22}}</ref>。
*臺北市文化局後決定修復該月台，並要求明華園負擔費用。<ref name="自由時報"/>
==附註==
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==視頻==
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==參考==
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