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油炸糕
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'''油炸糕'''是[[东北]]地区、[[山西]][[太原]]、[[大同]]、[[河北]][[张家口]]及[[内蒙古]]丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多 <ref>[https://www.sohu.com/a/210012631_99891152 油炸糕—个儿小、皮儿薄、花样多！] ,搜狐，2017-12-12</ref> 三个特点。
豆馅有小豆、[[豇豆]]、[[扁豆]]、[[芸豆]]四种；糖馅有[[红糖]]、[[白糖]]两种，另外各加青红丝、[[玫瑰]]、[[核桃仁]]、果脯等；菜馅有[[绿豆芽]]、[[山药]]、[[胡萝卜]]馅；有[[地皮菜]]、[[豆腐干]]、山药馅；有[[山药]]、[[苦菜]]、韭菜馅。由[[黄米]]面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，无论是哪种馅的油糕，吃进来都是里香外脆，脍炙人口。
==营养价值==
[[福建省]]闽西一带的小吃，永定、连城也有，但上杭的油炸糕最好 <ref>[https://new.qq.com/omn/20191231/20191231A0EWXV00.html?pc 舌尖上的上杭，上杭美食小吃，快来救救我的口水！],腾讯网, 2019-12-31 </ref> 。
主料是适成比例的上等[[大米]]、[[黄豆]]，浸泡后磨成乳白的浆水，大蒜取其白质部分，切成片撕成条状，投入浆中，加适量盐水，拌得均匀，另选鹇净瘦猪肉或牛肉，捣成肉碎子（但现在大多数做法不放肉碎）。