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清乾隆四年（1739）進士，乾隆十四年（1749）選授直隸無極縣。丁艱起復，改補福鼎縣，調永定，署閩縣及福防同知。乾隆三十一年（1766）任 [[ 澎湖 ]] 通判，設社塾，創文石書院，政績尤多。時澎湖士赴試臺灣，多憚風濤。胡氏詳請道府「緘題扃試」，兩年間澎湖士子入學者六人，澎人誇為盛事。乾隆三十五年（1770）補鹿港同知，在臺創立澎瀛書院，為澎湖諸生赴試寓所，士民為之立祀於文石書院。乾隆三十七年（1774）陞臺灣北路理番同知。