[[File:25743899 174903032089 2.jpg|缩略图|居右|400px|[http://pic247.nipic.com/file/20191021/25743899_174903032089_2.jpg 原圖鏈接][http://www.nipic.com/show/26218070.html 图片来源]]]
'''凉拌黄瓜'''<ref>[https://www.sohu.com/a/252809226_369850 凉拌黄瓜时，有很多人忽略了两个步骤，所以做出的黄瓜不清脆 ],2018-09-09</ref>是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。
=做法-=
===食材===
'''凉拌 油适量，盐适量，[[白醋]]适量，干辣椒适量，[[花椒]]适量，白糖适量。 ===做法=== 1.准备黄瓜一根，配料适量。2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。 3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。 4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。 5.腌制好的黄瓜挤出水分。 6.挤出水分的 黄瓜'''是以 装盘待用。 7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。 8.烧好的调味汁冷却，淋在 黄瓜 为 上面就行了。 =做法二= 主 要食材的 料:黄瓜、[[胡萝卜]]、木耳 辅料:[[花椒]]、大料、葱、蒜茸、糖、盐、鸡精、醋 1. 木耳用温水泡十几分钟，泡发后 清 爽家常 洗干净，撕小朵; 2. 黄瓜、[[胡萝卜]]切菱形片; 3. 锅中水开后，滴几滴油，分别放入胡萝卜、木耳焯熟，捞出过凉; 4. 油锅放少许油，放花椒、大料、葱段炸出香味，放 凉 ; 5. 木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油 拌 菜 匀即可。 =营养价值=1. 抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用 ， 口感香脆爽口 可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。 2. 抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E ， 操 可起到[[延年益寿]]、抗衰老的 作 简单 用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤 ， 具 有 美容养颜 润肤，舒展皱纹的 功效 。 3. 防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人 ， 营养价值 特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。 4. 降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。 5. 减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的[[纤维素]]对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。 6. 健脑安神:黄瓜含有 丰富 的B族[[维生素]]，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症 。 ==视频=={{#ev:youku|XMjI0MzY5NDQ4|640|center|凉拌黄瓜|frame}} ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]