[[File:46785af31336ee49abc0c1fcac37e3b1.jpg|缩略图|居右|400px|[http://images.meishij.net/p/20121031/46785af31336ee49abc0c1fcac37e3b1.jpg 原圖鏈接][https://www.meishij.net/zuofa/tudoubing_5.html 图片来源]]]
'''土豆饼'''<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/tudoubing_5.html 土豆饼的做法],</ref>是一道以土豆、鸡蛋、面粉作为主要食材制作而成的美食，源自安徽和广东广州的传统小吃，属于徽菜、粤菜系。口味鲜美，营养丰富。
=食材=
土豆一斤左右，调料花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许。
''' 做法:1、 土豆 饼'''是一道以 洗干净，放到锅中蒸熟; 2、[[胡萝卜]]去皮切丁，[[玉米]]粒、芹菜切丁备用; 3、 土豆 、 蒸好趁热去皮碾烂，加入[[ 鸡蛋 ]] 、面粉 作为主要 搅拌均匀，加入准备好的蔬菜搅拌均匀，放入适量的盐、[[胡椒粉]]调味; 4、锅中涮少量的油，盛入土豆泥，用铲子铺平，成圆饼状;一面煎至金黄后，翻身煎另一面，用锅铲压一压土豆饼，待两面金黄即可 食 材 用; 5、出锅装盘，撒小葱点缀即可。= 制作 而 =1、小葱花切小段，[[青红椒]]一部分切菱形块，一部分切小细丁。 2、土豆去皮取刨子快速将土豆擦成茸置入大碗内。 3、接着在大碗中将洋葱擦成茸; 4、碗内再加入面粉、[[鸡蛋]]、盐、糖。 5、拌匀成面糊。 6、[[平底锅]]入少油开小火，将土豆糊倒入锅中。 7、将两糊面全部煎至金黄色后，关火，按照自己的喜好切好土豆小饼,摆上青红椒块装入盘中。 8、将生抽装入小碟中，加入葱花和青红椒丁拌匀 成 蘸汁，土豆小饼最后蘸汁吃即可。 ===注意=== 1、不习惯食用生 的 美 青红椒，可以在土豆饼快要煎至定型时，将青红椒嵌入饼上，一起煎熟即可。 2、喜欢酸甜口的，也可以将蘸汁换成[[香醋]]1汤匙加糖1匙。 = 食 用须知=马铃薯含有一些有毒的生物碱 ， 源自安徽 主要是茄碱 和 广东广州 毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。 孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人 的 传统小 个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少 吃 薯类为好 ， 属于徽菜 特别是不吃长期贮存 、 粤菜系。口味鲜美 发芽的薯类 ， 营养丰富 这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要 。 ==视频=={{#ev:youku|XNDY1Mzk5Njk2|640|center|土豆饼制作方法|frame}} ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]