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焗饭，[[jú顾名思义]] 是一种被浓香芝士覆盖着的一种食物，是芝士与米 饭 是指用专用 的 完美结合，较适合年轻群体，与[[披萨]]、意面并列为西餐三大经典系列。 现在焗饭在国内属于发展阶段，近两年刚进入市场，因为 焗 炉烤制而成的 饭是以 米饭 为主食，所以更能贴近中国人的餐饮习性 ， 饭里 相较于披萨、牛排具 有 菜 更大的意识基础 。 这是  = 西 餐 班牙焗饭=用简单 的 披萨 做法 填些配料，再多撒些浓香的[[马苏里]]拉奶酪 。 （焗 当然最重要的还是煮一锅颗粒分明松软喷香的[[米饭]]，一层米饭，一层酱汁 ， 客家菜烹调方法 一层奶酪送入烤箱烤至奶酪金黄 ， 烤制的过程中厨房里就飘出了诱人的香味。最爱的 是 上面那层厚厚的可 以 汤 拉丝的[[奶酪]]，浓香美味，甘甜四溢;下面的酱 汁 与蒸气 和米饭也毫不逊色，卖相好味道好，不禁感嘅"此物只应天上有，怎会坠落到人间"。 ==海鲜焗饭=====焗饭===材料:培根 或 盐 腊肉丁、[[洋葱]]丁、胡萝卜丁、[[鸡蛋]]、火腿丁、白饭。 ===做法=== 1.先起油锅将培根 或 热 腊肉丁炒出香味，放入洋葱丁、胡萝卜丁炒软。 2.加进[[白饭]]、火腿丁和炒过 的 气体为导热媒介 [[鸡蛋]] ， 将经腌制 充分低拌炒均匀。 3.加上喜欢 的 物 调味 料 或半 加点葱花，炒饭就完 成 品加 了 =焗酱=材料:鱼片、鲜虾、新鲜[[鱿鱼]]、[[蘑菇]]、[[面粉]]、高汤、奶油、鲜奶油、水煮蛋、火腿丁。 ===做法=== 1.煮滚 热 水，川烫蘑菇片捞出，再烫火腿丁捞出。开小火 鱼片放入变白即捞出，放入切好的新鲜鱿鱼，煮一分钟 熄火泡一分钟捞出。 2.起油锅放进虾仁炒 至 八分 熟 而 ，盛出来。面粉过筛慢慢加入， 炒香后加入高汤(要用冷低)，用打蛋器搅拌，至不结 块，边加边搅成糊状，放入烫过的[[蘑菇]]片，加调味料调味。 3.加入 奶油 鲜奶油。 4.关火拌入芝士粉 芝士丝所有海鲜料。 5.炒饭上放入鱼片和水煮蛋片，加上海鲜料糊，均 匀撒下芝士粉 芝士丝。 6.烤箱预热220度。烤10~15分钟。烤至芝士融化呈金黄色，就完 成 菜 了 =技巧=炒面糊要加冷的高汤。面糊要适当 的 烹 调 方法 味，较美味可口。 加点黑胡椒是绝配。如果嫌麻烦，可用勾芡取代面糊，但炒面糊比较香。也可改用意大利面来焗，或单焗海鲜料，作成芝士焗海鲜 。 ） ==视频=={{#ev:youku|XMzQ3Mjk2MTQwOA|640|center|芝士海鲜焗饭|frame}}  ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]