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'''白藜蘆醇''' （Resveratrol （'''Resveratrol''' ）是 [[ 多酚類 ]][[ 抗氧化 ]] 素的一種，主要存在於 [[ 葡萄 ]] 、莓果、 [[ 花生 ]] 等果實中，是植物所分泌的抗病毒素，用於對抗外傷、細菌、感染、 [[ 紫外線 ]] 等外界壓力，可說是植物的守護神. 。 特別的是，白藜蘆醇之所以聞名於世，是因為1990年代的一則French Paradox（ [[ 法国 ]] 悖论）探討，當時認為嗜吃高脂食物的法國人之所以不容易罹患心血管疾病，是因為常喝的紅酒中含有白藜蘆醇.白藜蘆醇不斷被發現對於健康的潛在效益，包括抗老化、抗 [[ 糖尿病 ]] 、抗癌化、抗 [[ 失智 ]] 等，但多數仍屬動物研究，相關人體驗證仍顯不足。

根據多則流行病學研究，肥胖已被確定是多種疾病的重大致病因子，如：癌症（乳腺癌、子宮內膜癌、卵巢癌、結腸癌、食道癌、腎癌、胰腺癌、前列腺癌）、2型糖尿病、 [[ 高血壓 ]] 、 [[ 中風 ]] 、冠心病、[[充血性心力衰竭]]、哮喘、慢性背部疼痛、骨關節炎、[[肺栓塞]]、膽囊疾病，因此減肥不僅是為了追求完美體態，也期許能更健康

[[非酒精型脂肪肝]]是因脂肪過度堆積（超過肝臟重量的5%）所引發的一系列疾病（排除飲酒、病毒感染或其它特殊原因），包括非酒精性脂肪肝炎、肝纖維化及[[門靜脈高壓肝硬化]],白藜蘆醇因為具有抗發炎、抗氧化及模仿卡路里限制效應（Calorie restriction-like effects），因此被視為對抗 [[ 脂肪肝 ]] 的救星。