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辣豆醬
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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''辣豆醬'''<br><img src="https://www.hly-foods.com.tw/wp-content/uploads/2016/06/%E8%B1%86%E7%93%A3%E9%86%AC.jpg" width="250"></center><small>[http://www.hly-foods.com.tw/%E8%BE%A3%E8%B1%86%E7%93%A3%E9%86%AC/ 圖片來自hly-foods]</small>
|}
'''辣豆醬'''<ref>[http://greenyplays.com/?p=1588 墨西哥辣豆飯(全素)]植趣，2018-08-02</ref> <ref>[https://www.twkcc.com.tw/%E8%BE%A3%E8%B1%86%E9%86%AC-1.html 辣豆醬：高慶泉秉持古法製造，產品衛生可靠]，高慶泉twkcc</ref> <ref>[https://www.xiantao.com/tiaoliao/2090.html 豆瓣酱和黄豆酱的区别，豆瓣酱和黄豆酱原料和口味不同醬]，鮮淘網，2019-04-28</ref>，（[[西班牙文]]:Chili con carne），意指辣椒加肉，是一道辣味燉菜，可以單獨食用，或當做醬料食用。
==簡介==
墨西哥辣豆醬（Chili con Carne），是具有強烈[[美墨風格]]的家常燉菜，能單獨食用或當成醬料使用，以[[辣椒]]、[[牛肉]]為主，通常會加[[番茄]]和[[紅腰豆]]一起煮，調味料包含[[大蒜]]、[[洋蔥]]、[[孜然]]，但地理位置差異、個人品味喜好等等因素，逐漸發展出各式各樣的配料選擇，挑選多種香料和辣味一同燉煮，是[[墨西哥]]平民美食。
食譜超好吃的墨西哥辣豆醬 在厚底大[[荷蘭式]]烤箱鍋裡，用中火煎[[培根]]，偶爾拌一下，直到培根有一點點脆的地步。 加入肉，煎到金黃色，偶爾拌一下，讓每一面都有煎到，大約需要10-12分鐘。 加入蔬菜和綜合調味料，煮到蔬菜變軟，多拌炒一下，讓肉和蔬菜都沾滿調味料，大約需要5分鐘。
== 起源与文化 ==
辣豆酱，原本是一道源自[[西班牙语美洲]]的菜肴，但传入[[美国]]后有很大的变化，比如全[[素]]的辣豆酱。辣豆酱也是一些其他菜式中用到的[[酱料]]。
它的主料包括[[辣椒]]和[[番茄]]，有不同的做法。传统的做法是放入絞肉（通常是[[牛肉]]）、[[洋葱]]、[[大蒜]]和[[孜然]]，通常也会放入[[豆子]]、[[莳萝]]等其它食材。
辣豆酱是[[美国]][[得克萨斯州]]官宴中的一道菜。<ref>{{cite web|title=Texas State Symbols|url=https://www.tsl.state.tx.us/ref/abouttx/symbols.html|publisher=Texas State Library and Archives Commission|accessdate=2013-04-02}}</ref>
通常[[美国人]]喜欢加入捏碎的[[苏打饼干]]、[[墨西哥玉米片]]、{{Link-en|玉米面包|Cornbread|玉米面包}}等配食。
=== 在流行文化中的影響 ===
美國經典推理剧，《[[神探可倫坡]]》的主角Columbo（[[彼得·福克]] 饰）特別喜歡吃辣豆酱配[[蘇打餅乾]]。而且常去一個叫[[:en:Barney's Beanery|Barney's Beanery]]的美國知名餐廳（但並非在該店取景）吃辣豆酱。
== 种类与食材 ==
;[[德州]]辣豆酱
:Texas chili 或 Texas-style chili指[[美国]][[得克萨斯州]]改良演變後的辣豆酱，美國口語中的Chili通常指這種辣豆酱。
:這種辣豆酱可有或可無任何豆類，甚至連辣椒以外的蔬菜都不必放<ref>{{cite web|url=http://www.chilicookoff.com/History/history_of_chili.asp|title=History of Chili|publisher=International Chili Society|accessdate=2013-01-02|deadurl=yes|archiveurl=https://web.archive.org/web/20130116043735/http://www.chilicookoff.com/History/history_of_chili.asp|archivedate=2013-01-16}}</ref>。
:[[林登·詹森]]總統最愛的一道被人們稱為"Pedernales River chili"的特製辣豆酱，因[[白宮]]收到無數的公開菜譜請求後，他夫人[[小瓢蟲·約翰遜|克勞迪婭·詹森]]就把[[食譜]]做成明信片送人<ref>{{cite web|title=Lady Bird Johnson's Recipe for Pedernales River Chili|url=http://www.lbjlib.utexas.edu/johnson/archives.hom/FAQs/Recipes/chili.asp|publisher=LBJ圖書館|accessdate=2013-04-02|deadurl=yes|archiveurl=https://web.archive.org/web/20130127092056/http://www.lbjlib.utexas.edu/johnson/archives.hom/faqs/recipes/chili.asp|archivedate=2013-01-27}}</ref> 。
;素辣豆酱
:chili sin carne，西班牙文，意指：不加肉辣椒，也叫'''chili non carne'''、'''chili sans carne'''（此两种说法为法文）、'''Vegetarian chili'''、'''Veggie chili'''。
;綠辣豆酱
:Chili verde，西班牙文，意指：[[綠辣椒]]，也叫'''green chili'''，因為通常加[[豬肉]]，所以也有被叫成綠椒燉豬肉。
;白辣豆酱
:White chili 指用白色的豆類，以及[[火雞肉]]或雞胸肉等[[白肉]]做成。
== 参考文献 ==
{{Reflist|2}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
|<center>'''辣豆醬'''<br><img src="https://www.hly-foods.com.tw/wp-content/uploads/2016/06/%E8%B1%86%E7%93%A3%E9%86%AC.jpg" width="250"></center><small>[http://www.hly-foods.com.tw/%E8%BE%A3%E8%B1%86%E7%93%A3%E9%86%AC/ 圖片來自hly-foods]</small>
|}
'''辣豆醬'''<ref>[http://greenyplays.com/?p=1588 墨西哥辣豆飯(全素)]植趣，2018-08-02</ref> <ref>[https://www.twkcc.com.tw/%E8%BE%A3%E8%B1%86%E9%86%AC-1.html 辣豆醬：高慶泉秉持古法製造，產品衛生可靠]，高慶泉twkcc</ref> <ref>[https://www.xiantao.com/tiaoliao/2090.html 豆瓣酱和黄豆酱的区别，豆瓣酱和黄豆酱原料和口味不同醬]，鮮淘網，2019-04-28</ref>，（[[西班牙文]]:Chili con carne），意指辣椒加肉，是一道辣味燉菜，可以單獨食用，或當做醬料食用。
==簡介==
墨西哥辣豆醬（Chili con Carne），是具有強烈[[美墨風格]]的家常燉菜，能單獨食用或當成醬料使用，以[[辣椒]]、[[牛肉]]為主，通常會加[[番茄]]和[[紅腰豆]]一起煮，調味料包含[[大蒜]]、[[洋蔥]]、[[孜然]]，但地理位置差異、個人品味喜好等等因素，逐漸發展出各式各樣的配料選擇，挑選多種香料和辣味一同燉煮，是[[墨西哥]]平民美食。
食譜超好吃的墨西哥辣豆醬 在厚底大[[荷蘭式]]烤箱鍋裡，用中火煎[[培根]]，偶爾拌一下，直到培根有一點點脆的地步。 加入肉，煎到金黃色，偶爾拌一下，讓每一面都有煎到，大約需要10-12分鐘。 加入蔬菜和綜合調味料，煮到蔬菜變軟，多拌炒一下，讓肉和蔬菜都沾滿調味料，大約需要5分鐘。
== 起源与文化 ==
辣豆酱，原本是一道源自[[西班牙语美洲]]的菜肴，但传入[[美国]]后有很大的变化，比如全[[素]]的辣豆酱。辣豆酱也是一些其他菜式中用到的[[酱料]]。
它的主料包括[[辣椒]]和[[番茄]]，有不同的做法。传统的做法是放入絞肉（通常是[[牛肉]]）、[[洋葱]]、[[大蒜]]和[[孜然]]，通常也会放入[[豆子]]、[[莳萝]]等其它食材。
辣豆酱是[[美国]][[得克萨斯州]]官宴中的一道菜。<ref>{{cite web|title=Texas State Symbols|url=https://www.tsl.state.tx.us/ref/abouttx/symbols.html|publisher=Texas State Library and Archives Commission|accessdate=2013-04-02}}</ref>
通常[[美国人]]喜欢加入捏碎的[[苏打饼干]]、[[墨西哥玉米片]]、{{Link-en|玉米面包|Cornbread|玉米面包}}等配食。
=== 在流行文化中的影響 ===
美國經典推理剧，《[[神探可倫坡]]》的主角Columbo（[[彼得·福克]] 饰）特別喜歡吃辣豆酱配[[蘇打餅乾]]。而且常去一個叫[[:en:Barney's Beanery|Barney's Beanery]]的美國知名餐廳（但並非在該店取景）吃辣豆酱。
== 种类与食材 ==
;[[德州]]辣豆酱
:Texas chili 或 Texas-style chili指[[美国]][[得克萨斯州]]改良演變後的辣豆酱，美國口語中的Chili通常指這種辣豆酱。
:這種辣豆酱可有或可無任何豆類，甚至連辣椒以外的蔬菜都不必放<ref>{{cite web|url=http://www.chilicookoff.com/History/history_of_chili.asp|title=History of Chili|publisher=International Chili Society|accessdate=2013-01-02|deadurl=yes|archiveurl=https://web.archive.org/web/20130116043735/http://www.chilicookoff.com/History/history_of_chili.asp|archivedate=2013-01-16}}</ref>。
:[[林登·詹森]]總統最愛的一道被人們稱為"Pedernales River chili"的特製辣豆酱，因[[白宮]]收到無數的公開菜譜請求後，他夫人[[小瓢蟲·約翰遜|克勞迪婭·詹森]]就把[[食譜]]做成明信片送人<ref>{{cite web|title=Lady Bird Johnson's Recipe for Pedernales River Chili|url=http://www.lbjlib.utexas.edu/johnson/archives.hom/FAQs/Recipes/chili.asp|publisher=LBJ圖書館|accessdate=2013-04-02|deadurl=yes|archiveurl=https://web.archive.org/web/20130127092056/http://www.lbjlib.utexas.edu/johnson/archives.hom/faqs/recipes/chili.asp|archivedate=2013-01-27}}</ref> 。
;素辣豆酱
:chili sin carne，西班牙文，意指：不加肉辣椒，也叫'''chili non carne'''、'''chili sans carne'''（此两种说法为法文）、'''Vegetarian chili'''、'''Veggie chili'''。
;綠辣豆酱
:Chili verde，西班牙文，意指：[[綠辣椒]]，也叫'''green chili'''，因為通常加[[豬肉]]，所以也有被叫成綠椒燉豬肉。
;白辣豆酱
:White chili 指用白色的豆類，以及[[火雞肉]]或雞胸肉等[[白肉]]做成。
== 参考文献 ==
{{Reflist|2}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]