[[File:Ourou.jpg|缩略图|居右|400px|[http://dingyue.nosdn.127.net/K7vnlYa2ySCXK9aZm14tVAeuAoJbg2GLVmGxAWukF7Fc01530086807280.jpg 原圖鏈接][https://dy.163.com/article/DLAOSDQP0525PPFU.html;NTESwebSI=FD2FACE52B0DA1BC99FF94B9D0AC7E67.hz-subscribe-web-docker-cm-online-rpqqn-8gfzd-flemn-cbf955rftsc-8081 图片来源]]]
'''油炸锅'''，是指通过使用食用油为主要原料，对食品进行炸制烹饪工艺的厨房设备。具有款式新颖、结构合理、操作简单、升温速度快、易于清洁等特点、是快餐店、酒店、餐饮场所广泛应用的厨房设备。<ref>[https://dy.163.com/article/DLAOSDQP0525PPFU.html;NTESwebSI=FD2FACE52B0DA1BC99FF94B9D0AC7E67.hz-subscribe-web-docker-cm-online-rpqqn-8gfzd-flemn-cbf955rftsc-8081 日本发明的不粘锅真好，更有省油的油炸锅，第3款却是第一次见。],2018-06-27</ref>
=简介=
油炸锅，是指通过使用食用油为主要原料，对食品进行炸制烹饪工艺的厨房设备。具有款式新颖、结构合理、操作简单、升温速度快、易于清洁等特点、是快餐店、酒店、餐饮场所广泛应用的厨房设备。
''' 别名： [[电炸锅]]，电磁炸锅，单缸单筛电炸锅，[[双缸双筛电炸锅]] =产品特点= 油炸锅''' 分为：电加热 ， 煤加热，气加热等多种加热方式。 是 指通 一种无烟型，[[多功能]]，油水混合式油炸设备，该设备采用了国际上最选进的油水混合油炸工艺，彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸锅的弊端，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用，该工艺采取从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，抑制酸介质升高，在油炸过程中自动 过 滤残查，自动控温，从而延长炸油的 使用 食 寿命。 1、巧用原理，油不变质 利 用油 为主要 、水、动物油的比重不同的 原 料 理在工作过程中产生的残渣全部沉入水中，动物油脂沉入植物油下层，从根本上解决了传统油炸机中残渣、动物油脂、反复油炸使炸油酸化碳化而变质产生致癌物的问题。 2、提高品质、保证健康 特殊工艺使残渣和动物油脂离开了工作层 ， 加之中部加热有效控制上下油层 对 流，从而确保各种油层纯净，所炸 食品 进行 不但色香味俱全、外观干净漂亮（无黑斑现象），提高了产品品质，延长了货架期。 3、节省炸油，利于环保 本产品解决了传统油炸机过热干燥致使油大量挥发问题。油水混合技术使油层下面的水不断产生少量蒸汽，并透入油层给 炸 油补充水分，从而抑 制 烹饪 油不大量挥发；中部加热 工艺 可根据需要，随意调节的电控装置控制上下的温度，有效缓解炸油 的 厨房设备 氧化程度，抑制酸介的产生，从而延长了炸油的使用周期，减少浪费，比传统油炸机节省油50%以上，同时减少了空气污染，让操作者避免了烟熏火燎之苦 。 具有款式新颖 4、油不串味 、 结构合理 一机多用 该工艺通过限位控制，分区控温，科学利用植物油与动物油的比重关系，使油炸类食品浸出的[[动物]]油自然沉入植物油下层，这样中上层工作油始终保持纯净，可同时炸制各种食品，互不串味，一机多用，可增加您的经营品种。 5 、 本机装有先进的自动温控装置，油温在常温至230度之间任意调节，根据炸品选好温度后，自动控制加热的通断情况，以保恒温，不仅降低了能耗，而且 操作简 单 便 、 升温速度 快 捷，提高了工作效率，深受用户欢迎。 =使用范围=适用于的产品有：[[蚕豆]] 、 易于清洁 青豆、[[花生]]等坚果类；锅巴、薯片等膨化食品；江米条、[[猫耳朵]]、沙琪玛、麻花 等 特点 面制品；肉块 、 是快餐店 鸡腿等肉制品；[[黄花鱼]] 、 酒店 带鱼等水产品；豆腐干 、 餐饮场所广泛应用的厨房设备 豆腐泡等豆制品等等 。 ==视频=={{#ev:youku|XMjE3NDExNDU2|640|center|油炸锅|frame}} ==参考资料==[[Category:330 物理學總論]]