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德國餛飩
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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''德国馄饨'''<br><img src="https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2020/01/15e9072dc1cf3ffa_ttl7dayLVI_shutterstock_797418406.jpg" width="250"></center><small>[https://www.epochtimes.com/b5/20/1/12/n11786798.htm 圖片來自大紀元]</small>
|}
'''德国馄饨''' <ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/y2kap2b.html 德国馄饨:舌尖上的德國 最受歡迎的九大德國美食]，每日頭條，2018-01-22</ref> <ref>[https://read01.com/zh-tw/yQzPgx.html#.Xux1M5ozYs4 德國美食之餛飩Maultasche]，壹讀，2017-04-25</ref> <ref>[http://eportfolio.lib.ksu.edu.tw/~4980W076/wiki/index.php/%E5%BE%B7%E5%9C%8B%E9%A4%9B%E9%A3%A9 德国馄饨]，eportfolio，2011-11-30</ref>，（[[德語]]：Maultasche），是[[德国]][[施瓦本]]地區的特產面食。
==简介==
德國餛飩（Maultasche），這道美食來自德國西南部的巴登–符騰堡州（Baden-Württemberg）地區。此地區因為氣候和地理位置等因素，出產水果和堅果，且[[畜牧業]]興盛，[[牛奶]]、[[奶酪]]和其他乳製品也是此地特產。豐富的農特產，也使此地區發展出美味的[[德國美食]]。作為施瓦本行政區（Regierungsbezirk Schwaben）是德國[[巴伐利亞州]]的7個行政區之一，首府[[奧格斯堡]]。施瓦本行政區位於巴伐利亞州的西南部，北面與中弗蘭肯行政區，東面與上巴伐利亞行政區，南面與奧地利的蒂羅爾州和福拉爾貝格州，西面與巴登-符騰堡州相鄰。巴伐利亞州的施瓦本行政區只是施瓦本的一部分，因此也稱「巴伐利亞-施瓦本」。
德國餛飩，餡是用絞碎的[[豬肉]]、[[菠菜]]、[[麵包]]屑、[[洋蔥]]、[[奶酪]]和一些西洋[[芹菜]]等製成，用麵皮將餡包起來，一般是正方形。
德國餛飩和[[義大利菜]]的[[意大利餃]]很相似，只是德國餛飩比較大一點，德國餛飩的大小為8到12公分，通常一人份為2個至4個。
德國餛飩（Maultaschen）這道菜在德國非常普遍，受歡迎程度大概僅次於[[德國麵疙瘩]]（Spaetzle）。
德國餛飩，字面上的意思是「嘴巴袋子」（mouth bags），是用麵皮包裹著餡料製成的，可以油煎，也可以做成蔬菜湯中的餛飩。相較於小巧的意大利餃（ravioli），德國餛飩比較大一些，大小約為8到12公分，一人份是2到4個餛飩。
==起源==
關於德國餛飩的由來，主要有三種說法。
*一說是德國餛飩其實就是模仿意大利餃而來的。
*另一種傳說則是，這種麵皮包裹著餡料的美食，與一名德國公爵夫人瑪格麗特·莫斯荅施（Margaret Maultasch）有關，這位公爵夫人從奧地利帶回了這道菜餚的食譜。
*第三種說法，則最廣為人知，也被認為最可信。傳說中，德國餛飩是在17世紀時，由莫爾布龍的男修道院（Maulbronn）的[[修道士]]西多會修士所創出的。而且，這道菜被創造出來，其實是因為有修士想要偷偷吃肉，為掩飾在[[四旬齋]]（[[復活節]]前四十天期間）期間偷吃[[豬肉]]而設計的。。
在過去，修士在大齋期（Lent）期間，需遵守非常嚴格的飲食規定，包含不能食用酒、肉、奶油、牛奶和雞蛋。然而，莫爾布龍修道院中的一位修士，卻在齋期中意外獲得了肉，因為不想丟棄這些肉，所以就想出了將肉搗碎，混合蔬菜和香草，再用麵皮包覆成餛飩的辦法。這麼做之後，碎肉就藏在了肉眼看不到的地方，因此，這道菜餚還有個小名叫做「Herrgottsbescheißerle」，意思就是「小騙子」。
當然，許多人也認為，這道菜其實體現了該地區的「節儉文化」，據說此地的主婦們自古以來都很節儉，並擅長以剩菜剩食，做成看似繁複的正式料理。
==吃法==
德國餛飩傳統的吃法有兩種，
*一是煎餃，將Maultaschen切片，然後將洋蔥和蛋一起用油煎。
*另一種吃法為放湯，德國餛飩和[[蔬菜]]湯一起煮。
現在的德國餛飩在餡料上的改變也很大，除了傳統的豬肉餡外，，已經由原來的一種變為數十種，從純蔬菜的餡到[[鮭魚]]的餡皆有。也增加了[[火腿]]、[[培根]]、[[牛肉]]、[[烤肉]]、[[鹿肉]]、[[德國血腸]]和[[德國酸菜]]等新口味
==參見==
*[[意大利餃]]
*[[意大利云吞]]
*[[餛飩]]
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
|<center>'''德国馄饨'''<br><img src="https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2020/01/15e9072dc1cf3ffa_ttl7dayLVI_shutterstock_797418406.jpg" width="250"></center><small>[https://www.epochtimes.com/b5/20/1/12/n11786798.htm 圖片來自大紀元]</small>
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'''德国馄饨''' <ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/y2kap2b.html 德国馄饨:舌尖上的德國 最受歡迎的九大德國美食]，每日頭條，2018-01-22</ref> <ref>[https://read01.com/zh-tw/yQzPgx.html#.Xux1M5ozYs4 德國美食之餛飩Maultasche]，壹讀，2017-04-25</ref> <ref>[http://eportfolio.lib.ksu.edu.tw/~4980W076/wiki/index.php/%E5%BE%B7%E5%9C%8B%E9%A4%9B%E9%A3%A9 德国馄饨]，eportfolio，2011-11-30</ref>，（[[德語]]：Maultasche），是[[德国]][[施瓦本]]地區的特產面食。
==简介==
德國餛飩（Maultasche），這道美食來自德國西南部的巴登–符騰堡州（Baden-Württemberg）地區。此地區因為氣候和地理位置等因素，出產水果和堅果，且[[畜牧業]]興盛，[[牛奶]]、[[奶酪]]和其他乳製品也是此地特產。豐富的農特產，也使此地區發展出美味的[[德國美食]]。作為施瓦本行政區（Regierungsbezirk Schwaben）是德國[[巴伐利亞州]]的7個行政區之一，首府[[奧格斯堡]]。施瓦本行政區位於巴伐利亞州的西南部，北面與中弗蘭肯行政區，東面與上巴伐利亞行政區，南面與奧地利的蒂羅爾州和福拉爾貝格州，西面與巴登-符騰堡州相鄰。巴伐利亞州的施瓦本行政區只是施瓦本的一部分，因此也稱「巴伐利亞-施瓦本」。
德國餛飩，餡是用絞碎的[[豬肉]]、[[菠菜]]、[[麵包]]屑、[[洋蔥]]、[[奶酪]]和一些西洋[[芹菜]]等製成，用麵皮將餡包起來，一般是正方形。
德國餛飩和[[義大利菜]]的[[意大利餃]]很相似，只是德國餛飩比較大一點，德國餛飩的大小為8到12公分，通常一人份為2個至4個。
德國餛飩（Maultaschen）這道菜在德國非常普遍，受歡迎程度大概僅次於[[德國麵疙瘩]]（Spaetzle）。
德國餛飩，字面上的意思是「嘴巴袋子」（mouth bags），是用麵皮包裹著餡料製成的，可以油煎，也可以做成蔬菜湯中的餛飩。相較於小巧的意大利餃（ravioli），德國餛飩比較大一些，大小約為8到12公分，一人份是2到4個餛飩。
==起源==
關於德國餛飩的由來，主要有三種說法。
*一說是德國餛飩其實就是模仿意大利餃而來的。
*另一種傳說則是，這種麵皮包裹著餡料的美食，與一名德國公爵夫人瑪格麗特·莫斯荅施（Margaret Maultasch）有關，這位公爵夫人從奧地利帶回了這道菜餚的食譜。
*第三種說法，則最廣為人知，也被認為最可信。傳說中，德國餛飩是在17世紀時，由莫爾布龍的男修道院（Maulbronn）的[[修道士]]西多會修士所創出的。而且，這道菜被創造出來，其實是因為有修士想要偷偷吃肉，為掩飾在[[四旬齋]]（[[復活節]]前四十天期間）期間偷吃[[豬肉]]而設計的。。
在過去，修士在大齋期（Lent）期間，需遵守非常嚴格的飲食規定，包含不能食用酒、肉、奶油、牛奶和雞蛋。然而，莫爾布龍修道院中的一位修士，卻在齋期中意外獲得了肉，因為不想丟棄這些肉，所以就想出了將肉搗碎，混合蔬菜和香草，再用麵皮包覆成餛飩的辦法。這麼做之後，碎肉就藏在了肉眼看不到的地方，因此，這道菜餚還有個小名叫做「Herrgottsbescheißerle」，意思就是「小騙子」。
當然，許多人也認為，這道菜其實體現了該地區的「節儉文化」，據說此地的主婦們自古以來都很節儉，並擅長以剩菜剩食，做成看似繁複的正式料理。
==吃法==
德國餛飩傳統的吃法有兩種，
*一是煎餃，將Maultaschen切片，然後將洋蔥和蛋一起用油煎。
*另一種吃法為放湯，德國餛飩和[[蔬菜]]湯一起煮。
現在的德國餛飩在餡料上的改變也很大，除了傳統的豬肉餡外，，已經由原來的一種變為數十種，從純蔬菜的餡到[[鮭魚]]的餡皆有。也增加了[[火腿]]、[[培根]]、[[牛肉]]、[[烤肉]]、[[鹿肉]]、[[德國血腸]]和[[德國酸菜]]等新口味
==參見==
*[[意大利餃]]
*[[意大利云吞]]
*[[餛飩]]
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]