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==傷「黏膜」釀食道發炎==
該項研究，是以伊朗地區年齡介在40-75歲的50,045人為對象進行調查，更詳細調查每個人飲用茶飲的習慣和平時喜歡喝的溫度，經過監測十年後發現，竟然有317人罹患食道癌。
研究人員更指出，會罹患食道癌風險增加的原因是，因為人的食道壁是由「黏膜」組成，正常耐受溫度為40至50度是非常的脆弱，飲用太熱的水會燙傷「食道黏膜」，讓食道容易發炎，在慢性發炎下演變成癌症。<ref>[https://cancer.heho.com.tw/archives/80670 cancer.heho - 喝熱飲溫度不可超過60℃！水太熱傷黏膜「食道癌」增九成]</ref>
[https://medicalinspire.com/web/wp-content/uploads/2019/03/eso-ca1.jpg 原圖連結]
[https://medicalinspire.com/web/posts/32464「圖片來源 」] ]]
==65°C的熱飲被列入2A致癌物==
英國的研究團隊，在伊朗發現一個全球食道癌罹患率最高的地方，經過深入調查後發現，很可能是當地人每天必須喝1公升的熱紅茶有關。<ref>[https://health.udn.com/health/story/6008/3443510 元氣網- 「趁熱喝」有害健康？ WHO：超過65℃熱水恐致癌]</ref>
==40℃溫開水最合適==
[[File:65℃ 以上的熱水一.jpg|thumb|right|
[https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2018/02/06/realtime/4479486.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=1050 原圖連結]
[https://health.udn.com/health/story/6008/4259838「圖片來源 」] ]]
專家最建議喝40℃的溫開水，不會過度刺激腸道也不會造成血管收縮。另外要避免喝反覆燒開的水，以免攝入有毒的亞硝酸鹽，即使是飲水機也最好是要喝時再燒。