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豆角又名豇豆， [[ 长豇豆 ]] 、带豆，是大众常见的蔬菜之一，豆角富含蛋白质，以及少量的胡萝卜素， [[ 维生素B族 ]] ，还有维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角的干物质中蛋白质含量能达到2.7%，是很好的植物蛋白的来源。豆角所含的碳水化合物能够起到类似粮食的作用。人们常将豆角作为主菜来食用，豆角从传统医学来讲有健脾和胃的功效。多食豆角，还能治疗呕吐、打嗝等胃肠不适。豆角中的膳食纤维能够加强胃肠的蠕动，有利于预防便秘，需要注意的是豆角夹生食用容易中毒，因此食用时一定要确保做熟。<ref>[https://www.youlai.cn/video/article/275461.html 来自 都叫 豆角 的营养价值 有来医生] </ref>