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星洲炒米
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|<center>'''星洲炒米'''<br><img src="https://ali.xinshipu.cn/20180615/original/1529026767694.jpg" width="250"></center><small>[https://www.xinshipu.com/zuofa/749776 圖片來自心食譜]</small>
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'''星洲炒米'''<ref>[https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/96385/%E6%98%9F%E6%B4%B2%E7%82%92%E7%B1%B3%E9%A3%9F%E8%AD%9C-15%E5%88%86%E9%90%98%E8%87%AA%E8%A3%BD%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E9%A2%A8%E5%91%B3-%E5%B0%91%E6%B2%B9%E5%B0%91%E8%BE%A3%E8%BC%95%E7%9B%88%E4%BE%BF%E7%95%B6 【星洲炒米食譜】15分鐘自製港式風味少油少辣輕盈便當]，香港01，2017-06-08</ref> <ref>[https://icook.tw/search/%E6%98%9F%E6%B4%B2%E7%82%92%E7%B1%B3%E7%B2%89/ 星洲炒米粉食譜與作法共13 道，步驟詳細成功率高！]，愛料理</ref>，是一種炒[[米粉]]。
==簡介==
星洲炒米，常見於[[新加坡]]和[[馬來西亞]]，在[[美國]]、[[加拿大]]、[[纽西兰]] 和[[澳洲]]的[[粵菜]]餐館也有供應<ref>[http://home.meishichina.com/recipe-97665.html 星洲炒米粉]，美食天下，2012-11-2</ref>。
星洲炒米粉并不是来自新加坡的，在[[香港]]的[[茶餐厅]]和[[酒楼]]都会有，加入[[咖哩粉]]炒香，带点黄色。加入[[叉烧]]，鲜[[虾]]和其他蔬菜，炒一 炒便成。非常简单又美味的炒米粉，15分钟就做到，方便又开胃！
星洲炒米的「星洲」是指[[新加坡]]，在新加坡不管那一件煮炒摊，[[华人]]餐馆，或[[咖啡]]店都能吃到星洲米粉。
据说，在1950年代已经有星洲米粉<ref>[http://www.shw365.com/mstd/mskt/200812/55167.html 星洲炒米的做法]，生活网</ref>。星洲炒米虽以[[星洲]]为名，但有部分人士認為源自於馬來西亞的[[吉隆坡]]。
此外，星洲炒米也是[[香港]]常見的米粉食品，但香港的星洲炒米和馬來西亞的炒米是有明顯分別，香港的星洲炒米一定會加入[[咖哩]]，馬來西亞的炒米卻使用[[番茄醬]]和[[辣椒醬]]代替。
==來歷==
星洲炒米的起源已不可考，一般認為加入咖哩的星洲炒米是出現在香港的炒米粉食品<ref>[http://the-sun.on.cc/cnt/news/20090920/00405_003.html 星洲無星洲炒米 香港無香港炒麵]，太陽報，2009-2-20</ref>，至於使用[[番茄]]醬調味的炒米粉，則有以下一些說法。
*使用番茄醬代替咖哩的星洲炒米是起源自[[馬來西亞]][[吉隆坡]]的一道料理，如同在[[廣州]]的“[[揚州炒飯]]”，在[[揚州]]反而吃不到這種味道，星洲炒米在[[新加坡]]也有他们独特的味道。
*在[[吉隆坡]][[日治]]末期的其中一個午夜，一名大老闆將車子停在相熟的[[大排檔]]前，要求檔主幫忙做一道為他充飢。當時該名檔主已準備收攤，但不敢得罪該名大老闆，且希望能多一些生意，就把一些賣剩的碎[[米粉]]、[[叉燒]]、[[芽菜]]、[[蝦米]]、[[雞蛋]]和[[辣椒]]一起炒出一道雜碎炒米粉，結果得到該名老闆的大讚。在被問起該道料理的名稱時，檔主不好意思是一些碎料炒碎米粉，就隨口說了'''星洲炒米'''這名稱。接下來經過該老闆向友人推薦，使得這道“星洲炒米”成為該大排檔的招牌料理，名揚開來，流行於[[馬來半島]]，现在也流行于不少地区。
===材料===
星洲炒米的材料通常包括[[蝦]]、[[叉燒]]和[[雞蛋]]，並按照不同地區的烹調習慣，加入[[芽菜]]、[[包菜]]丝、[[萝卜]]丝、[[辣椒]]絲、[[蕃茄醬]]或[[咖哩|咖哩醬]]等食材。
===差別===
[[香港]]的星洲炒米是[[茶餐廳]]、[[港式快餐店|快餐店]]、[[酒樓]]和[[大排檔]]的常見的[[午餐]]和[[晚餐]]食品，港式星洲炒米也隨著香港移民而傳至海外各地的[[唐人街]]，只要在[[香港人]]開設的[[酒樓]]茶市及[[茶餐廳]]，幾乎都可以吃到這道料理。
[[港式]]星洲炒米的食材，通常包括[[叉燒]]、[[蝦仁]]、[[芽菜]]、[[雞蛋]]、[[洋蔥]]和[[辣椒]]絲<ref>[http://programme.tvb.com/lifestyle/pleasureandleisure/i_info/124236/7/1316 「今晚食乜餸」星洲炒米粉]，TVB - [[都市閒情]]，2012-3-1</ref>，並會加入[[咖哩粉]]或[[咖哩醬]]，令炒米粉變成金黃色，並充滿香辣的味道<ref>[http://lifestyle.etnet.com.hk/column/index.php/leisure/homecooking/7069 星州炒米]，經濟通，2011-11-23</ref>。
[[馬來西亞]]人的星洲炒米，除了[[叉燒]]、[[蝦仁]]、[[芽菜]]、[[雞蛋]]、[[洋蔥]]、[[辣椒]]外，還會加入[[番茄醬]]及[[辣椒醬]]來調味，製成色澤帶點淡紅色，味道帶點酸、辣及甜的星洲炒米，做法類似[[廈門]]炒米。
== 參見 ==
* [[肉絲炒麵]]
* [[乾炒牛河]]
== 外部連結 ==
* [http://tech.sinchew-i.com/cp/node/172 從舌頭說起──Eatellectual的文化記憶]
* [http://chefcamel.com/index.php?p=2&lang=zh&fid=20 星洲炒米]
* [https://web.archive.org/web/20160305134135/http://news.sinchew.com.my/node/53094 老少平安]
== 參考資料 ==
<references />
[[Category:427 飲食；烹飪]]
|<center>'''星洲炒米'''<br><img src="https://ali.xinshipu.cn/20180615/original/1529026767694.jpg" width="250"></center><small>[https://www.xinshipu.com/zuofa/749776 圖片來自心食譜]</small>
|}
'''星洲炒米'''<ref>[https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/96385/%E6%98%9F%E6%B4%B2%E7%82%92%E7%B1%B3%E9%A3%9F%E8%AD%9C-15%E5%88%86%E9%90%98%E8%87%AA%E8%A3%BD%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E9%A2%A8%E5%91%B3-%E5%B0%91%E6%B2%B9%E5%B0%91%E8%BE%A3%E8%BC%95%E7%9B%88%E4%BE%BF%E7%95%B6 【星洲炒米食譜】15分鐘自製港式風味少油少辣輕盈便當]，香港01，2017-06-08</ref> <ref>[https://icook.tw/search/%E6%98%9F%E6%B4%B2%E7%82%92%E7%B1%B3%E7%B2%89/ 星洲炒米粉食譜與作法共13 道，步驟詳細成功率高！]，愛料理</ref>，是一種炒[[米粉]]。
==簡介==
星洲炒米，常見於[[新加坡]]和[[馬來西亞]]，在[[美國]]、[[加拿大]]、[[纽西兰]] 和[[澳洲]]的[[粵菜]]餐館也有供應<ref>[http://home.meishichina.com/recipe-97665.html 星洲炒米粉]，美食天下，2012-11-2</ref>。
星洲炒米粉并不是来自新加坡的，在[[香港]]的[[茶餐厅]]和[[酒楼]]都会有，加入[[咖哩粉]]炒香，带点黄色。加入[[叉烧]]，鲜[[虾]]和其他蔬菜，炒一 炒便成。非常简单又美味的炒米粉，15分钟就做到，方便又开胃！
星洲炒米的「星洲」是指[[新加坡]]，在新加坡不管那一件煮炒摊，[[华人]]餐馆，或[[咖啡]]店都能吃到星洲米粉。
据说，在1950年代已经有星洲米粉<ref>[http://www.shw365.com/mstd/mskt/200812/55167.html 星洲炒米的做法]，生活网</ref>。星洲炒米虽以[[星洲]]为名，但有部分人士認為源自於馬來西亞的[[吉隆坡]]。
此外，星洲炒米也是[[香港]]常見的米粉食品，但香港的星洲炒米和馬來西亞的炒米是有明顯分別，香港的星洲炒米一定會加入[[咖哩]]，馬來西亞的炒米卻使用[[番茄醬]]和[[辣椒醬]]代替。
==來歷==
星洲炒米的起源已不可考，一般認為加入咖哩的星洲炒米是出現在香港的炒米粉食品<ref>[http://the-sun.on.cc/cnt/news/20090920/00405_003.html 星洲無星洲炒米 香港無香港炒麵]，太陽報，2009-2-20</ref>，至於使用[[番茄]]醬調味的炒米粉，則有以下一些說法。
*使用番茄醬代替咖哩的星洲炒米是起源自[[馬來西亞]][[吉隆坡]]的一道料理，如同在[[廣州]]的“[[揚州炒飯]]”，在[[揚州]]反而吃不到這種味道，星洲炒米在[[新加坡]]也有他们独特的味道。
*在[[吉隆坡]][[日治]]末期的其中一個午夜，一名大老闆將車子停在相熟的[[大排檔]]前，要求檔主幫忙做一道為他充飢。當時該名檔主已準備收攤，但不敢得罪該名大老闆，且希望能多一些生意，就把一些賣剩的碎[[米粉]]、[[叉燒]]、[[芽菜]]、[[蝦米]]、[[雞蛋]]和[[辣椒]]一起炒出一道雜碎炒米粉，結果得到該名老闆的大讚。在被問起該道料理的名稱時，檔主不好意思是一些碎料炒碎米粉，就隨口說了'''星洲炒米'''這名稱。接下來經過該老闆向友人推薦，使得這道“星洲炒米”成為該大排檔的招牌料理，名揚開來，流行於[[馬來半島]]，现在也流行于不少地区。
===材料===
星洲炒米的材料通常包括[[蝦]]、[[叉燒]]和[[雞蛋]]，並按照不同地區的烹調習慣，加入[[芽菜]]、[[包菜]]丝、[[萝卜]]丝、[[辣椒]]絲、[[蕃茄醬]]或[[咖哩|咖哩醬]]等食材。
===差別===
[[香港]]的星洲炒米是[[茶餐廳]]、[[港式快餐店|快餐店]]、[[酒樓]]和[[大排檔]]的常見的[[午餐]]和[[晚餐]]食品，港式星洲炒米也隨著香港移民而傳至海外各地的[[唐人街]]，只要在[[香港人]]開設的[[酒樓]]茶市及[[茶餐廳]]，幾乎都可以吃到這道料理。
[[港式]]星洲炒米的食材，通常包括[[叉燒]]、[[蝦仁]]、[[芽菜]]、[[雞蛋]]、[[洋蔥]]和[[辣椒]]絲<ref>[http://programme.tvb.com/lifestyle/pleasureandleisure/i_info/124236/7/1316 「今晚食乜餸」星洲炒米粉]，TVB - [[都市閒情]]，2012-3-1</ref>，並會加入[[咖哩粉]]或[[咖哩醬]]，令炒米粉變成金黃色，並充滿香辣的味道<ref>[http://lifestyle.etnet.com.hk/column/index.php/leisure/homecooking/7069 星州炒米]，經濟通，2011-11-23</ref>。
[[馬來西亞]]人的星洲炒米，除了[[叉燒]]、[[蝦仁]]、[[芽菜]]、[[雞蛋]]、[[洋蔥]]、[[辣椒]]外，還會加入[[番茄醬]]及[[辣椒醬]]來調味，製成色澤帶點淡紅色，味道帶點酸、辣及甜的星洲炒米，做法類似[[廈門]]炒米。
== 參見 ==
* [[肉絲炒麵]]
* [[乾炒牛河]]
== 外部連結 ==
* [http://tech.sinchew-i.com/cp/node/172 從舌頭說起──Eatellectual的文化記憶]
* [http://chefcamel.com/index.php?p=2&lang=zh&fid=20 星洲炒米]
* [https://web.archive.org/web/20160305134135/http://news.sinchew.com.my/node/53094 老少平安]
== 參考資料 ==
<references />
[[Category:427 飲食；烹飪]]