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=菜品特色= 用黄 携带方便，并且有丰富的营养。=方法=1.牛肉(后腿 牛肉 腌制而 )剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。 2.炒锅置于火上，热锅注入[[花生]]油，四 成 热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。 3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后 的肉 用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。 ===制作方法一===1.风 干 肉一次可制数斤 ， 牛肉 但要晾干后才能收藏保存。 2.炸制时求酥不要焦，掌握好火候。 3.味型还可以调成汁水蘸食。 ===制作方法二===先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候 干 含有人体 燥， 所 需 以易于晾制。 1.将精选 的 多种矿物质 牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。 2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区 和 氨基酸 季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右 ， 既 重量约为风干前的40%即可。 3.将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。 === 保 持了牛肉耐咀嚼 存方法=== 散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处。 特别注意不能存放于阴潮 的 风味 地方 ， 又久 建议不要保 存 不 在[[冰箱]]，因为冰箱内有潮气，会加速[[牛肉干]]长毛 变质。  ==营养价值==牛肉 干 (后腿):牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及 术后，病后调养 的 制作首先要选择上 人在补充失血、修复组织 等 的原料 方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃 ， 其次 是 制作工艺和制作 该季节 的 时间 补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神 ， 晒 黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 ==视频=={{#ev:youku|XMzg2NjU3MjIxMg|640|center|风 干 时还得 牛肉|frame}}  ==参 考 量日照的时间。道道工序都得紧密把关。资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]