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辣椒蟹
,创建页面，内容为“{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''辣椒蟹'''<br><img src="https://ali.xinshipu.cn/20121106/origina…”
{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''辣椒蟹'''<br><img src="https://ali.xinshipu.cn/20121106/original/1352184485055.jpg" width="250"></center><small>[https://www.xinshipu.com/zuofa/159636 圖片來自心食譜]</small>
|}
'''辣椒蟹'''<ref>[https://www.upmedia.mg/news_info.php?SerialNo=64935 新加坡國寶級珍寶海鮮「辣椒螃蟹」]，上報Up Media，2019-07-19</ref> <ref>[https://supertaste.tvbs.com.tw/hot/306386 新加坡必吃「辣椒螃蟹」登台，10種口味搶先看！]，食尚玩家，2017-12-14</ref>，是[[新加坡]]著名菜色之一。
==簡介==
辣椒螃蟹，是新加坡的国菜，味道酸甜，甜中带辣，最重要的是螃蟹的肉保留了鲜嫩的特点。
新加坡國寶級[[珍寶海鮮樓]]的「辣椒螃蟹」不但是[[新加坡旅遊局]] 推薦的 10 大海鮮餐廳之首，更獲得無數旅遊網站與媒體推薦必訪的新加坡著名餐館「珍寶海鮮」。內行人的吃法推薦，另外加點外酥內軟的『炸迷你饅頭』，沾著『新加坡珍寶獲獎辣椒螃蟹』的醬汁吃更是一絕！
可以選擇喜愛的螃蟹或是[[帝王蟹]]後，再選擇烹飪方式。除了招牌辣椒螃蟹和[[黑胡椒]]螃蟹，尚有白胡椒、椒鹽焗、豆漿蛋白蒸、金沙、奶油焗、薑蔥炒、砂煲粉絲、金絲奶油，共計10種活蟹的料理作法，炸炒蒸焗樣樣俱全。
辣椒蟹是將[[泥蟹]]或[[蛙蟹]]混以[[番茄]]及[[辣椒]]製成的醬汁一起[[爆炒]]，儘管叫做辣椒蟹，它其實並非特別辛辣<ref>{{cite news |newspaper=The Star |url=http://thestar.com.my/news/story.asp?file=/2009/9/17/nation/4734354&sec=nation |date=September 17, 2009 |title=Laksa and nasi lemak among our pride, says Yen Yen |first=Eng Hock |last=Teh |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20130116025136/http://thestar.com.my/news/story.asp?file=%2F2009%2F9%2F17%2Fnation%2F4734354&sec=nation |archivedate=一月 16, 2013 }}{{en}}</ref>。
於2011年，辣椒蟹這道菜色被[[美国有线新闻网]]旗下網站[[CNN]] Go評定為全球50大最美味菜色的第35位<ref>CNN Go [http://www.cnngo.com/explorations/eat/worlds-50-most-delicious-foods-067535 World's 50 most delicious foods] 21 July 2011. Retrieved 2011-10-11{{en}}</ref> 。
辣椒螃蟹最早Cher Yam tian女士在1950年發明，早期的辣椒螃蟹僅僅是用番茄醬爆炒。後來發現放入了辣椒醬之後味道更好。
現在的辣椒螃蟹的[[辣椒醬]]，不再使用普通販賣的辣椒醬，而是餐廳各自有獨特的辣椒醬配方，從而做出符合自己餐廳的大眾口味。同時也替代使用口味和肉質更加豐富的[[斯里蘭卡]]蟹來代替原本的[[泥蟹]]<ref>新加坡美食網 [https://chibaodian.com/chilili-crab/ 新加坡辣椒螃蟹] 01 July 2018. Retrieved 2018-11-01{{zh}}</ref>。
以辣椒螃蟹而知名的新加坡「珍寶海鮮」，將原汁原味登陸[[台灣]]，成立海外分店第三站，2017年12月16日正式開幕。
==料理方法==
===材料===
*主要材料： 大螃蟹1只（最好选用肉蟹）
*配料： 姜片、[[蒜头]]、葱
*调料： 酱油，盐，糖，[[蒜蓉辣酱]]，[[番茄酱]]，[[鸡精]]等
===做法===
1。清洗好螃蟹，斩成大块，拍碎蟹钳。滴干水份放在盆里，稍微散一点点盐和料酒去腥。
2。热油锅（炒菜用油的两倍），下大量姜片蒜头，放入螃蟹翻炒大约几分钟（翻转时候动作要轻，不要让肉掉下来），等螃蟹都变红了的时候，放入洋葱碎再炒片刻。（这时可以把姜片蒜头等去除不要）
3。下番茄酱，辣椒酱各1-2大汤匙，翻炒。加其他调味料和糖，加水，试味。
4。盛起螃蟹装盘，留下酱汁在锅中，这时在酱料中打入鸡蛋（不要打散），放入锅里后朝一个方向不停搅动，把鸡蛋打成蓉状即可。 最后将酱料倒在螃蟹上，把螃蟹盖盖在最上面即成。
===小诀窍===
*选择螃蟹要尽量选肉质感很厚实的那种，因为需要翻炒，这样才能保持住肉质的鲜嫩。
*酱汁要多，炒出来的酱汁几乎要保留一大碗，[[新加坡人]]喜欢用馒头粘着螃蟹辣椒酱来吃，非常美味。
==相關條目==
* [[黑胡椒蟹]]
==參考資料==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
|<center>'''辣椒蟹'''<br><img src="https://ali.xinshipu.cn/20121106/original/1352184485055.jpg" width="250"></center><small>[https://www.xinshipu.com/zuofa/159636 圖片來自心食譜]</small>
|}
'''辣椒蟹'''<ref>[https://www.upmedia.mg/news_info.php?SerialNo=64935 新加坡國寶級珍寶海鮮「辣椒螃蟹」]，上報Up Media，2019-07-19</ref> <ref>[https://supertaste.tvbs.com.tw/hot/306386 新加坡必吃「辣椒螃蟹」登台，10種口味搶先看！]，食尚玩家，2017-12-14</ref>，是[[新加坡]]著名菜色之一。
==簡介==
辣椒螃蟹，是新加坡的国菜，味道酸甜，甜中带辣，最重要的是螃蟹的肉保留了鲜嫩的特点。
新加坡國寶級[[珍寶海鮮樓]]的「辣椒螃蟹」不但是[[新加坡旅遊局]] 推薦的 10 大海鮮餐廳之首，更獲得無數旅遊網站與媒體推薦必訪的新加坡著名餐館「珍寶海鮮」。內行人的吃法推薦，另外加點外酥內軟的『炸迷你饅頭』，沾著『新加坡珍寶獲獎辣椒螃蟹』的醬汁吃更是一絕！
可以選擇喜愛的螃蟹或是[[帝王蟹]]後，再選擇烹飪方式。除了招牌辣椒螃蟹和[[黑胡椒]]螃蟹，尚有白胡椒、椒鹽焗、豆漿蛋白蒸、金沙、奶油焗、薑蔥炒、砂煲粉絲、金絲奶油，共計10種活蟹的料理作法，炸炒蒸焗樣樣俱全。
辣椒蟹是將[[泥蟹]]或[[蛙蟹]]混以[[番茄]]及[[辣椒]]製成的醬汁一起[[爆炒]]，儘管叫做辣椒蟹，它其實並非特別辛辣<ref>{{cite news |newspaper=The Star |url=http://thestar.com.my/news/story.asp?file=/2009/9/17/nation/4734354&sec=nation |date=September 17, 2009 |title=Laksa and nasi lemak among our pride, says Yen Yen |first=Eng Hock |last=Teh |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20130116025136/http://thestar.com.my/news/story.asp?file=%2F2009%2F9%2F17%2Fnation%2F4734354&sec=nation |archivedate=一月 16, 2013 }}{{en}}</ref>。
於2011年，辣椒蟹這道菜色被[[美国有线新闻网]]旗下網站[[CNN]] Go評定為全球50大最美味菜色的第35位<ref>CNN Go [http://www.cnngo.com/explorations/eat/worlds-50-most-delicious-foods-067535 World's 50 most delicious foods] 21 July 2011. Retrieved 2011-10-11{{en}}</ref> 。
辣椒螃蟹最早Cher Yam tian女士在1950年發明，早期的辣椒螃蟹僅僅是用番茄醬爆炒。後來發現放入了辣椒醬之後味道更好。
現在的辣椒螃蟹的[[辣椒醬]]，不再使用普通販賣的辣椒醬，而是餐廳各自有獨特的辣椒醬配方，從而做出符合自己餐廳的大眾口味。同時也替代使用口味和肉質更加豐富的[[斯里蘭卡]]蟹來代替原本的[[泥蟹]]<ref>新加坡美食網 [https://chibaodian.com/chilili-crab/ 新加坡辣椒螃蟹] 01 July 2018. Retrieved 2018-11-01{{zh}}</ref>。
以辣椒螃蟹而知名的新加坡「珍寶海鮮」，將原汁原味登陸[[台灣]]，成立海外分店第三站，2017年12月16日正式開幕。
==料理方法==
===材料===
*主要材料： 大螃蟹1只（最好选用肉蟹）
*配料： 姜片、[[蒜头]]、葱
*调料： 酱油，盐，糖，[[蒜蓉辣酱]]，[[番茄酱]]，[[鸡精]]等
===做法===
1。清洗好螃蟹，斩成大块，拍碎蟹钳。滴干水份放在盆里，稍微散一点点盐和料酒去腥。
2。热油锅（炒菜用油的两倍），下大量姜片蒜头，放入螃蟹翻炒大约几分钟（翻转时候动作要轻，不要让肉掉下来），等螃蟹都变红了的时候，放入洋葱碎再炒片刻。（这时可以把姜片蒜头等去除不要）
3。下番茄酱，辣椒酱各1-2大汤匙，翻炒。加其他调味料和糖，加水，试味。
4。盛起螃蟹装盘，留下酱汁在锅中，这时在酱料中打入鸡蛋（不要打散），放入锅里后朝一个方向不停搅动，把鸡蛋打成蓉状即可。 最后将酱料倒在螃蟹上，把螃蟹盖盖在最上面即成。
===小诀窍===
*选择螃蟹要尽量选肉质感很厚实的那种，因为需要翻炒，这样才能保持住肉质的鲜嫩。
*酱汁要多，炒出来的酱汁几乎要保留一大碗，[[新加坡人]]喜欢用馒头粘着螃蟹辣椒酱来吃，非常美味。
==相關條目==
* [[黑胡椒蟹]]
==參考資料==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]