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札幌拉麵
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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''札幌拉麵'''<br><img src="https://d2j3coy501s4ze.cloudfront.net/images/6672/700/a2f81f898669b1aad8d881b77d1ae0d0ac705dda_57a436d6bd8c4.jpeg" width="250"></center><small>[https://travelbook.com.tw/topics/399 圖片來自旅人網]</small>
|}
'''札幌拉麵'''<ref>[https://matcha-jp.com/tw/ramen/6099 吃過5000碗的拉麵迷的推薦！北海道札幌市非常美味的人氣拉麵30選]，matcha，2019-05-16</ref> <ref>[https://www.sapporo.travel/find/foods/ramen/?lang=tw 來到札幌就想吃！推薦的拉麵特輯]，sapporo，2019-08-28</ref> ，（{{lang-ja|札幌ラーメン}}）是發祥於[[北海道]][[札幌市]]的一種[[日本拉麵]]。
==簡介==
札幌拉麵，在[[日本]]各地都很有名，與[[喜多方拉麵]]、[[博多拉麵]]并列為日本三大[[拉麵]]之一。
札幌是[[味噌拉麵]]的發祥地。札幌拉麵,如今已成為日本典型的當地美食，湯頭是[[味噌]]口味，使用的是[[中粗捲麵]]，並佐以[[豆芽]]、[[洋蔥]]等配料一同入口,這是自古以來的標準味道。
北海道・札幌市是僅次於[[東京]]的日本第二拉麵激戰區毫不過分，這裡有為數眾多的拉麵店。札幌經典的味噌拉麵自不必說，最近還能見到其他很多種拉麵。
札幌是有著300家以上拉麵店進駐的激戰區。無論是老店林立的北海道拉麵街「元祖拉麵横丁」，還是直通札幌車站的「札幌拉麵共和國」，每天都有大批的遊客流連其中。這裡除了有平常的味噌、[[醬油]]、鹹味拉麵以外，種類豐富的沾麵、創意拉麵等北海道圈內拉麵也讓人食慾大開。
==口味特徵==
札幌拉麵以[[味噌]]口味為特徵，最早起源的是鹽味拉麵，但後來卻是味噌口味成為代表，是日本各地風味拉麵中最早獲得全國性知名度的口味。
為了增加味噌湯底的濃郁口感，加入了大量的豬油和蒜。湯底中還加入了炒過的蔬菜，將這些蔬菜與味噌一起融化之後還可以澆在白飯上，成為口味獨特的「[[味噌丼飯]]」。
麵條的含水量很高。除了味噌口味之外，也有許多店家提供醬油口味和鹽味的拉麵，但比起其他地方較鹹和較辣。
==發展歷史==
在[[第二次世界大戰]]前札幌已經開始生產拉麵。當時的札幌拉麵，是由在日本的[[中國人]]料理出清淡口味的湯麵。而現在的札幌拉麵，是起源於[[第二次世界大戰]]-{zh-hans:后;zh-hant:後}-自[[滿洲]]歸回日本的[[日本人]]所創造，以[[豚]][[骨]]（[[豬]]骨）煮出的拉麵。
最早的札幌拉麵出現在1923年一家叫做「竹家食堂」的[[中國]]餐館，但是由於[[太平洋戰爭]]，政府實施物資統制，最-{zh-hans:后;zh-hant:後}-因原料不足而消失。
[[第二次世界大戰]]-{zh-hans:后;zh-hant:後}-的札幌拉麵，則被認為最早起源於一家叫「龍鳳」的麵店。
2001年，包括了札幌拉麵在內的北海道拉麵被認定為[[北海道遺產]]，截止2006年6月，在網上登記的札幌市內的拉麵店有711家，而加上所有銷售拉麵的[[居酒屋]]、[[中華餐館]]，恐怕將超過1000家。
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
|<center>'''札幌拉麵'''<br><img src="https://d2j3coy501s4ze.cloudfront.net/images/6672/700/a2f81f898669b1aad8d881b77d1ae0d0ac705dda_57a436d6bd8c4.jpeg" width="250"></center><small>[https://travelbook.com.tw/topics/399 圖片來自旅人網]</small>
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'''札幌拉麵'''<ref>[https://matcha-jp.com/tw/ramen/6099 吃過5000碗的拉麵迷的推薦！北海道札幌市非常美味的人氣拉麵30選]，matcha，2019-05-16</ref> <ref>[https://www.sapporo.travel/find/foods/ramen/?lang=tw 來到札幌就想吃！推薦的拉麵特輯]，sapporo，2019-08-28</ref> ，（{{lang-ja|札幌ラーメン}}）是發祥於[[北海道]][[札幌市]]的一種[[日本拉麵]]。
==簡介==
札幌拉麵，在[[日本]]各地都很有名，與[[喜多方拉麵]]、[[博多拉麵]]并列為日本三大[[拉麵]]之一。
札幌是[[味噌拉麵]]的發祥地。札幌拉麵,如今已成為日本典型的當地美食，湯頭是[[味噌]]口味，使用的是[[中粗捲麵]]，並佐以[[豆芽]]、[[洋蔥]]等配料一同入口,這是自古以來的標準味道。
北海道・札幌市是僅次於[[東京]]的日本第二拉麵激戰區毫不過分，這裡有為數眾多的拉麵店。札幌經典的味噌拉麵自不必說，最近還能見到其他很多種拉麵。
札幌是有著300家以上拉麵店進駐的激戰區。無論是老店林立的北海道拉麵街「元祖拉麵横丁」，還是直通札幌車站的「札幌拉麵共和國」，每天都有大批的遊客流連其中。這裡除了有平常的味噌、[[醬油]]、鹹味拉麵以外，種類豐富的沾麵、創意拉麵等北海道圈內拉麵也讓人食慾大開。
==口味特徵==
札幌拉麵以[[味噌]]口味為特徵，最早起源的是鹽味拉麵，但後來卻是味噌口味成為代表，是日本各地風味拉麵中最早獲得全國性知名度的口味。
為了增加味噌湯底的濃郁口感，加入了大量的豬油和蒜。湯底中還加入了炒過的蔬菜，將這些蔬菜與味噌一起融化之後還可以澆在白飯上，成為口味獨特的「[[味噌丼飯]]」。
麵條的含水量很高。除了味噌口味之外，也有許多店家提供醬油口味和鹽味的拉麵，但比起其他地方較鹹和較辣。
==發展歷史==
在[[第二次世界大戰]]前札幌已經開始生產拉麵。當時的札幌拉麵，是由在日本的[[中國人]]料理出清淡口味的湯麵。而現在的札幌拉麵，是起源於[[第二次世界大戰]]-{zh-hans:后;zh-hant:後}-自[[滿洲]]歸回日本的[[日本人]]所創造，以[[豚]][[骨]]（[[豬]]骨）煮出的拉麵。
最早的札幌拉麵出現在1923年一家叫做「竹家食堂」的[[中國]]餐館，但是由於[[太平洋戰爭]]，政府實施物資統制，最-{zh-hans:后;zh-hant:後}-因原料不足而消失。
[[第二次世界大戰]]-{zh-hans:后;zh-hant:後}-的札幌拉麵，則被認為最早起源於一家叫「龍鳳」的麵店。
2001年，包括了札幌拉麵在內的北海道拉麵被認定為[[北海道遺產]]，截止2006年6月，在網上登記的札幌市內的拉麵店有711家，而加上所有銷售拉麵的[[居酒屋]]、[[中華餐館]]，恐怕將超過1000家。
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]