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据2015年12月学校官网显示，学校设有14个二级学院、2个教学部，开办54个专科[[专业]]，与[[河南大学]]联办本科专业1个 <ref>[https://www.dxsbb.com/news/38297.html 开封大学王牌专业有哪些及专业排名 ]，大学生必备网，2019-3-3</ref> 。

据2015年12月学校官网显示，学校有[[中央财政]]支持的高等职业学校提升专业服务产业发展能力项目2个，省级名牌专业1个，省级特色专业7个，省级示范专业2个，省级教学改革试点专业5个，省级专业综合改革试点专业4个，省级精品课程6门，国家级紧缺人才培养培训基地2个、中央财政支持的职业教育实训基地建设项目3个、省级示范性实训基地建设项目2个，省首批高等[[职业教育]]示范性综合实训基地1个，校内实验实训室147个，应用型实训中心14个，与相关行业[[企业]]建立的校外实习、实训基地204个 <ref>[https://www.thea.cn/xgkfd_zx_1687852-1.htm 2019开封大学怎么样?-开封大学简介 ]，教育联展网，2019-04-29</ref> 。