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水晶包
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[[File:水晶包.jpg|thumb|right|水晶包 [https://img.alicdn.com/i4/891944492/TB2D4xTlH5YBuNjSspoXXbeNFXa_ 原图链接] [http://shop.easyfami.com/item.php?id=44499719025 E逸家网] ]]
'''水晶包'''是[[福建]]泉州传统风味[[小吃]]。水晶包的制作材料有[[小麦面粉]]1000克、[[酵母]]5克、猪油（炼制）500克、[[白砂糖]]750克等。水晶包色泽洁白，质地松软，味清甜油润，食时有冰糖屑感。
==湖北做法==
===制作方法===
#将面粉放入酵面和清水（50克）拌匀，盖上净布静饧。
#
#猪板油去掉油皮，切成小丁。[[冰糖]]砸碎成屑，放入钵内，加入猪板油丁、[[白糖]]（150克）一起拌成水晶糖馅。
#
#饧好的面团加食碱、白糖（50克）揉匀，搓条，揪成10个面剂，撒少许铺面，逐个拍成圆皮，包入水晶糖馅（45克），制成水晶大包10个，盖上干布略饧一会儿。
#
#旺火沸水锅上放上笼屉，烧至气足时，将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟，成熟出笼即成。
===制作要领===
[[File:水晶包1.jpg|thumb|right|水晶包 [https://c-ssl.duitang.com/uploads/item/201204/23/20120423221558_mQkyL.thumb.1000_0.jpeg 原图链接] [https://www.duitang.com/blog/?id=243642214 堆糖网] ]]
#制水晶糖馅不能使冰糖溶化；
#
#面团略硬为佳，包好后要盖上干布略饧；
#
#蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。
==沪式水晶包==
菜系及功效：沪菜
口味：甜味 工艺：蒸
制作材料：
主料：小麦面粉1000克
调料：酵母5克，猪油（炼制）500克，白砂糖750克
水晶包的特色：色泽洁白，软熟而松，鲜甜适口。
[[File:水晶包2.jpg|thumb|right|水晶包 [https://c-ssl.duitang.com/uploads/blog/201405/24/20140524101433_zUkB3.thumb.1000_0.jpeg 原图链接] [https://www.duitang.com/blog/?id=145981291 堆糖网] ]]
===做法===
#将板油剥去外层薄膜，切成[[豆子]]丁，与白糖一起拌透，紧压在干燥的盛器中(不要碰到水，否则会溶化)腌渍2至3天，待糖渗入板油丁内，才能使用。
#
#将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵（不能发得太足），然后搓匀揉透即成酵面。
#
#将酵面搓成条，摘成12克左右一只的坯子，逐个揿扁，扦成直径约7厘米左右的圆皮，每张皮上放馅心15克，用手沿边折叠收拢，中间留个小口，上笼蒸8-10分钟即可。<ref>{{ cite web | url=http://www.360doc.com/content/19/0130/16/11400841_812186599.shtml | title=美食做法——水晶包 | author=360个人图书馆 | date= | language= | accessdate= }}</ref>
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
'''水晶包'''是[[福建]]泉州传统风味[[小吃]]。水晶包的制作材料有[[小麦面粉]]1000克、[[酵母]]5克、猪油（炼制）500克、[[白砂糖]]750克等。水晶包色泽洁白，质地松软，味清甜油润，食时有冰糖屑感。
==湖北做法==
===制作方法===
#将面粉放入酵面和清水（50克）拌匀，盖上净布静饧。
#
#猪板油去掉油皮，切成小丁。[[冰糖]]砸碎成屑，放入钵内，加入猪板油丁、[[白糖]]（150克）一起拌成水晶糖馅。
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#饧好的面团加食碱、白糖（50克）揉匀，搓条，揪成10个面剂，撒少许铺面，逐个拍成圆皮，包入水晶糖馅（45克），制成水晶大包10个，盖上干布略饧一会儿。
#
#旺火沸水锅上放上笼屉，烧至气足时，将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟，成熟出笼即成。
===制作要领===
[[File:水晶包1.jpg|thumb|right|水晶包 [https://c-ssl.duitang.com/uploads/item/201204/23/20120423221558_mQkyL.thumb.1000_0.jpeg 原图链接] [https://www.duitang.com/blog/?id=243642214 堆糖网] ]]
#制水晶糖馅不能使冰糖溶化；
#
#面团略硬为佳，包好后要盖上干布略饧；
#
#蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。
==沪式水晶包==
菜系及功效：沪菜
口味：甜味 工艺：蒸
制作材料：
主料：小麦面粉1000克
调料：酵母5克，猪油（炼制）500克，白砂糖750克
水晶包的特色：色泽洁白，软熟而松，鲜甜适口。
[[File:水晶包2.jpg|thumb|right|水晶包 [https://c-ssl.duitang.com/uploads/blog/201405/24/20140524101433_zUkB3.thumb.1000_0.jpeg 原图链接] [https://www.duitang.com/blog/?id=145981291 堆糖网] ]]
===做法===
#将板油剥去外层薄膜，切成[[豆子]]丁，与白糖一起拌透，紧压在干燥的盛器中(不要碰到水，否则会溶化)腌渍2至3天，待糖渗入板油丁内，才能使用。
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#将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵（不能发得太足），然后搓匀揉透即成酵面。
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#将酵面搓成条，摘成12克左右一只的坯子，逐个揿扁，扦成直径约7厘米左右的圆皮，每张皮上放馅心15克，用手沿边折叠收拢，中间留个小口，上笼蒸8-10分钟即可。<ref>{{ cite web | url=http://www.360doc.com/content/19/0130/16/11400841_812186599.shtml | title=美食做法——水晶包 | author=360个人图书馆 | date= | language= | accessdate= }}</ref>
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]