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龙凤双腿
,创建页面，内容为“File:龙凤双腿.jpg|thumb|right|龙凤双腿 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%BE%99%E5%87%A4%E5%8F%8C%E8%85%BF&step_word=&h…”
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'''龙凤双腿'''
是山东省名菜，属于鲁菜系中有特色的菜式，色泽金黄，外焦里嫩，口味鲜美，状如鸡腿，龙凤双腿以鸡胸脯肉为主要材料。是高档宴会中的一款名菜。
中文名 龙凤双腿
主要食材 [[鸡胸脯肉]]，[[对虾]]，[[猪网油]]，大葱，鸡蛋，淀粉
分 类 鲁菜
口 味 清淡
特 点 色泽金黄，外焦里嫩，口味鲜美
==目录==
1 制作材料
2 制作方法
3 营养价值
4 营养成分
5 食物相克
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E9%BE%99%E5%87%A4%E5%8F%8C%E8%85%BF | 龙凤双腿目录] </ref>
==制作材料==
主料：鸡胸脯肉250克、对虾250克、猪网油400克。 辅料：大葱100克、鸡蛋100克、淀粉(玉米)50克、鸡骨架150克。
调料：黄酒30克、胡椒粉5克、盐6克、辣酱油100克、香油60克、花生油50克各适量。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E9%BE%99%E5%87%A4%E5%8F%8C%E8%85%BF | 龙凤双腿制作材料] </ref>
==制作方法==
1. 将鸡脯肉剔去筋膜，洗净，片成薄片； 2. 对虾肉顶刀片成厚的片，放入碗内；
3. 淀粉（50克）放入碗内加水调出湿淀粉（100克）备用；
4. 取另一碗，磕入鸡蛋、湿淀粉搅匀成馅，再取一空碗，磕入鸡蛋1只，加剩余湿淀粉调成鸡蛋糊；
5. 将猪网油洗净，切成10张各长14厘米，宽10厘米的长方形片；
6.取一张猪网油片铺在案板上，取1/10的馅放在网油片角上，再将网油片四周抹上鸡蛋糊，取鸡腿骨1根，放在网油片的一边，使馅包住鸡腿骨，然后用网油把馅和鸡腿骨包好，似鸡腿形状，摆在盘子内，入笼旺火蒸透取出，逐个放入另一盘内稍晾；
7. 炒锅内放花生油，置中火上烧至六成热时，手提鸡腿骨，把蒸好的鸡腿蘸匀鸡蛋糊逐个放入油内；
8. 炸至金黄色捞出控净油，整齐地摆入盘内即成，带辣酱油佐食。
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===制作提示===
1.备花生油1000克，实耗约50克
2.如果没有鸡腿骨可用鸡骨架代替。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E9%BE%99%E5%87%A4%E5%8F%8C%E8%85%BF | 龙凤双腿制作提示] </ref>
==营养价值==
===鸡胸脯肉===
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
===对虾===
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要
的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。猪网油：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。
===大葱===
葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%BE%99%E5%87%A4%E5%8F%8C%E8%85%BF&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=20680&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=3161151374%2C4292504486&os=614880903%2C1754772603&simid=4150600798%2C496656937&adpicid=0&lpn=0&ln=1117&fr=&fmq=1594006602400_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20140220%2F20140220235755-47998967.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwthj_z%26e3Bf5f5_z%26e3Bv54AzdH3FLL5257p_z%26e3Bj%3Ffr%3Dc%26fr%3Ds9bllm98&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%BE%99%E5%87%A4%E5%8F%8C%E8%85%BF&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=20680&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=3161151374%2C4292504486&os=614880903%2C1754772603&simid=4150600798%2C496656937&adpicid=0&lpn=0&ln=1117&fr=&fmq=1594006602400_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20140220%2F20140220235755-47998967.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwthj_z%26e3Bf5f5_z%26e3Bv54AzdH3FLL5257p_z%26e3Bj%3Ffr%3Dc%26fr%3Ds9bllm98&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]]等油腻厚味及菜肴中的异味。葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
===鸡蛋===
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
[[File:龙凤双腿2.jpg|thumb|right|龙凤双腿2 [
===淀粉(玉米)===
玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E9%BE%99%E5%87%A4%E5%8F%8C%E8%85%BF | 龙凤双腿营养价值] </ref>
==营养成分==
能量5208.45千卡 维生素B60.16毫克 蛋白质111.46克 脂肪488.33克 碳水化合物97.12克 叶酸125.94微克 膳食纤维2.56克 胆固醇1712.5毫克 维生素A679微克 胡萝卜素67微克 硫胺素0.4毫克 核黄素0.84毫克 烟酸32.74毫克 维生素C3毫克 维生素E154.16毫克 钙310.22毫克 磷1334.9毫克 钾1723.34毫克 钠3558.94毫克 碘27.61微克 镁222.52毫克 铁20.52毫克 锌12.42毫克 硒126.09微克 铜1.54毫克 锰3.56毫克
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==食物相克==
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E9%BE%99%E5%87%A4%E5%8F%8C%E8%85%BF | 龙凤双腿食物相克] </ref>
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
'''龙凤双腿'''
是山东省名菜，属于鲁菜系中有特色的菜式，色泽金黄，外焦里嫩，口味鲜美，状如鸡腿，龙凤双腿以鸡胸脯肉为主要材料。是高档宴会中的一款名菜。
中文名 龙凤双腿
主要食材 [[鸡胸脯肉]]，[[对虾]]，[[猪网油]]，大葱，鸡蛋，淀粉
分 类 鲁菜
口 味 清淡
特 点 色泽金黄，外焦里嫩，口味鲜美
==目录==
1 制作材料
2 制作方法
3 营养价值
4 营养成分
5 食物相克
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E9%BE%99%E5%87%A4%E5%8F%8C%E8%85%BF | 龙凤双腿目录] </ref>
==制作材料==
主料：鸡胸脯肉250克、对虾250克、猪网油400克。 辅料：大葱100克、鸡蛋100克、淀粉(玉米)50克、鸡骨架150克。
调料：黄酒30克、胡椒粉5克、盐6克、辣酱油100克、香油60克、花生油50克各适量。
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==制作方法==
1. 将鸡脯肉剔去筋膜，洗净，片成薄片； 2. 对虾肉顶刀片成厚的片，放入碗内；
3. 淀粉（50克）放入碗内加水调出湿淀粉（100克）备用；
4. 取另一碗，磕入鸡蛋、湿淀粉搅匀成馅，再取一空碗，磕入鸡蛋1只，加剩余湿淀粉调成鸡蛋糊；
5. 将猪网油洗净，切成10张各长14厘米，宽10厘米的长方形片；
6.取一张猪网油片铺在案板上，取1/10的馅放在网油片角上，再将网油片四周抹上鸡蛋糊，取鸡腿骨1根，放在网油片的一边，使馅包住鸡腿骨，然后用网油把馅和鸡腿骨包好，似鸡腿形状，摆在盘子内，入笼旺火蒸透取出，逐个放入另一盘内稍晾；
7. 炒锅内放花生油，置中火上烧至六成热时，手提鸡腿骨，把蒸好的鸡腿蘸匀鸡蛋糊逐个放入油内；
8. 炸至金黄色捞出控净油，整齐地摆入盘内即成，带辣酱油佐食。
[[File:龙凤双腿1.jpg|thumb|right|龙凤双腿1 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%BE%99%E5%87%A4%E5%8F%8C%E8%85%BF&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=230&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1388177731%2C2094960659&os=3028770614%2C2503157854&simid=5630063%2C804672412&adpicid=0&lpn=0&ln=1117&fr=&fmq=1594006602400_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=15&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fwww.tcdqw.com%2Fpicchanpin1%2Fpic3%2F15251.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fpv1qo_z%26e3Bv54AzdH3F1jpwts-pv3tjfiw5_z%26e3Brir%3Ft1%3Dclna8%2627wg3twgvt%3D%25El%25lm%25B8%25Ec%25AC%25AE%25Ec%25Ac%25l9%2627wg3twgvt8%3D&gsm=3&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%BE%99%E5%87%A4%E5%8F%8C%E8%85%BF&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=230&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1388177731%2C2094960659&os=3028770614%2C2503157854&simid=5630063%2C804672412&adpicid=0&lpn=0&ln=1117&fr=&fmq=1594006602400_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=15&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fwww.tcdqw.com%2Fpicchanpin1%2Fpic3%2F15251.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fpv1qo_z%26e3Bv54AzdH3F1jpwts-pv3tjfiw5_z%26e3Brir%3Ft1%3Dclna8%2627wg3twgvt%3D%25El%25lm%25B8%25Ec%25AC%25AE%25Ec%25Ac%25l9%2627wg3twgvt8%3D&gsm=3&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]]
===制作提示===
1.备花生油1000克，实耗约50克
2.如果没有鸡腿骨可用鸡骨架代替。
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==营养价值==
===鸡胸脯肉===
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
===对虾===
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要
的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。猪网油：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。
===大葱===
葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%BE%99%E5%87%A4%E5%8F%8C%E8%85%BF&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=20680&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=3161151374%2C4292504486&os=614880903%2C1754772603&simid=4150600798%2C496656937&adpicid=0&lpn=0&ln=1117&fr=&fmq=1594006602400_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20140220%2F20140220235755-47998967.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwthj_z%26e3Bf5f5_z%26e3Bv54AzdH3FLL5257p_z%26e3Bj%3Ffr%3Dc%26fr%3Ds9bllm98&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%BE%99%E5%87%A4%E5%8F%8C%E8%85%BF&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=20680&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=3161151374%2C4292504486&os=614880903%2C1754772603&simid=4150600798%2C496656937&adpicid=0&lpn=0&ln=1117&fr=&fmq=1594006602400_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20140220%2F20140220235755-47998967.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwthj_z%26e3Bf5f5_z%26e3Bv54AzdH3FLL5257p_z%26e3Bj%3Ffr%3Dc%26fr%3Ds9bllm98&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]]等油腻厚味及菜肴中的异味。葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
===鸡蛋===
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
[[File:龙凤双腿2.jpg|thumb|right|龙凤双腿2 [
===淀粉(玉米)===
玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E9%BE%99%E5%87%A4%E5%8F%8C%E8%85%BF | 龙凤双腿营养价值] </ref>
==营养成分==
能量5208.45千卡 维生素B60.16毫克 蛋白质111.46克 脂肪488.33克 碳水化合物97.12克 叶酸125.94微克 膳食纤维2.56克 胆固醇1712.5毫克 维生素A679微克 胡萝卜素67微克 硫胺素0.4毫克 核黄素0.84毫克 烟酸32.74毫克 维生素C3毫克 维生素E154.16毫克 钙310.22毫克 磷1334.9毫克 钾1723.34毫克 钠3558.94毫克 碘27.61微克 镁222.52毫克 铁20.52毫克 锌12.42毫克 硒126.09微克 铜1.54毫克 锰3.56毫克
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==食物相克==
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E9%BE%99%E5%87%A4%E5%8F%8C%E8%85%BF | 龙凤双腿食物相克] </ref>
==参考文献==
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[[Category:餐飲業]]
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