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<big><big><big>'''珍珠奶茶'''</big></big></big>'''（Bubble tea）'''<br>

[[File:Bubble-tea.jpg|缩略图|右|'''珍珠奶茶''' <br>

珍珠奶茶的概念最初并不是[[台湾]]独有的，缘自南洋一带，原有英属殖民地喝奶茶习惯的人们在[[新加坡]]、[[印度尼西亚]]、[[马来西亚]]，甚至[[越南]]、[[泰国]]等地的特有商品。那是一种将地瓜粉制成条状或圆形状，最后加入椰浆红糖调制成冰品，颜色非常鲜艳，是夏季人手一杯的最好消暑饮料。起初的「珍珠」叫做「粉圆」，相传在清朝慈禧年间曾作为进贡的献寿礼，连慈禧吃了都赞口不绝。<br>

珍珠奶茶（Bubble tea, Pearl milk tea）简称珍奶，又称粉圆奶茶（Tapioca (ball) tea）、波霸奶茶（B(P)oba milk tea），是一项于1980年代发明及广传于台湾的茶类饮料，为泡沫红茶（Bubble tea）、珍珠茶饮文化中的一支，将「粉圆」（[[「珍珠」]]，Tapioca ball）加入香醇的奶茶中，也尚有「珍珠红（绿）茶」、「珍珠奶绿」等变种，由于口感特殊，所以受到广大的欢迎与回响，在台湾80年代中期泡沫红茶成为台湾饮料的主流风潮后，珍珠奶茶悄悄出现在许多茶饮店的菜单中，也成为台湾最具代表性的饮料之一，多年来，已由台湾流行至东亚、欧洲、美国甚至中东国家等地方。<br>

台湾有二间店铺宣称是珍珠奶茶发明者，一是台南市的翰林茶馆，一是台中市春水堂。<br> 其起源有一说是翰林茶馆涂宗和先生于1986年在鸭母寮市场看到小贩卖的白色粉圆得到灵感，将买回煮熟的粉圆，加入奶茶里试做，发现口感甚佳，因而发明出第一杯珍珠奶茶，因白色粉圆晶莹剔透如珍珠而命名「珍珠奶茶」，之后粉圆加上黑糖才改为黑色今貌；现在门市仍可买到黑、白珍珠两种茶饮。

其起源有 另 一说 是翰 是1984年 林 秀慧进入当时四维街、春水堂的前身的“阳羡 茶 馆涂宗和先生于1986年在鸭母寮市 行”从事吧台工作， 她学会调茶做饮料，尤其钟情奶茶，随后升任采购，到传统 场 采买时， 看到 小贩卖的白色 “ 粉圆 得到灵感，将 ”总顺手 买 一包 回 煮熟的 店里，接着她尝试让 粉圆 ，加入 与 奶茶 里试做 结合 ， 发现 一杯杯动人 口感 甚佳 的珍珠奶茶就这样诞生。初期 ， 因而发明出第一杯 珍珠奶茶 有如林秀慧的“私房茶”，只分享老板与同事 ，因 白色 大受好评，1987年林秀慧升任四维店的店长时，想卖这款私房茶，同事们于是一起动脑筋为茶饮命名，有人忽发奇想“奶茶里的 粉圆 晶莹剔透如 一颗颗像珍珠般”，于是“ 珍珠 而命 奶茶”这个美丽 名 「 号就这样叫开了。很快地，这款茶饮红遍台中市各泡沫红茶店，1个月后、整条四维街、市府路近大小红茶店，全部卖起珍珠奶茶。有一度 珍珠奶茶 」 成台中饮品的特色饮品，外地民众到台中 ， 之后粉圆加 必定来 上 黑糖才改为黑色今貌 一杯 ； 现在门市仍可买 几个月后几乎全台都看得 到 黑 珍珠奶茶身影，因台湾茶店拓展海外连锁，带着这款茶饮远征中国大陆 、 白 东南亚；欧洲与美洲都喝得到它，日本餐饮业者为了学“正统”的 珍珠 两种 奶茶，还专程到台中市茶店取经，希望调制出台湾味的 茶饮 。<br>

另一说是1984年林秀慧进入当时四维街、春水堂的前身的“阳羡茶行”从事吧台工作， 她学会调茶做饮料，尤其钟情奶茶，随后升任采购，到传统场采买时，看到“粉圆”总顺手买一包回店里，接着她尝试让粉圆与奶茶结合，一杯杯动人口感的 为了争论谁是发明 珍珠奶茶 就这样诞生。初期 ， 珍珠奶茶有如 翰 林 秀慧的“私房 茶 ”，只分享老板与同事 馆和春水堂曾互相告到台湾法院 ， 亦 因 大受好评，1987年林秀慧升任四维店的店长时，想卖这款私房茶，同事们于是一起动脑筋 为 茶饮命名，有人忽发奇想“奶茶里的粉圆一颗颗像珍珠般”，于是“珍珠奶茶” 这 个美丽名号就这样叫开了。很快地，这款茶饮红遍台中市各泡沫红茶店，1个月后、整条四维街、市府路近大小红茶 两家 店 ，全部卖起珍珠奶茶。有一度珍珠奶茶成台中饮品的特色饮品，外地民众 皆未申请 到 台中 专利权或商标权 ， 必定来上一杯；几个月后几乎全台都看 才使 得 到 珍珠奶茶 身影，因台湾茶店拓展海外连锁，带着这款茶饮远征中国大陆、东南亚；欧洲与美洲都喝得到它，日本餐饮业者 成 为 了学“正统”的珍珠奶茶，还专程到台中市茶店取经，希望调制出 台湾 味 最具代表性 的 茶 国民 饮 料 。<br>

为了争论谁 1990年代前半，珍珠奶茶渐出现于泡沫红茶店的菜单。由于泡沫红茶店 是 发明 咖啡店在台湾流行之前，上班族谈生意与学生聚会的热门场所， 珍珠奶茶 开始广受学生喜好。接着，在学校附近或补习班密集的地区、夜市等，逐渐出现珍珠奶茶的摊贩。1990年代后期，有业者引进「自动封口机」取代传统杯盖。许多新的投资业者，如乐立杯、休闲小站、大联盟、快可立等，采用自动封口机开始拓展连锁外带饮料店业务。自此 ， 翰林 外带式的珍珠奶 茶 馆和春水堂曾互相告到台湾法院 店成为主流 ， 亦 也 因为 这两家 连锁 店 皆未申请到专利权或 的参加， 商 标权，才使得 人开始将 珍珠奶茶 拓展到全世界， 成为台湾 最具代表性 国际知晓 的 国民饮料 知名食物之一 。<br>

1990年代 前半， 珍珠奶茶 渐出现于泡沫红茶店的菜单。由于泡沫红茶店是咖啡店在 登陆香港， 台湾 流行之前，上班族谈生意与学生聚会 的 热门场所，珍珠奶茶开始广受学生喜好。接着， 连锁店快速地 在 学校附近或补习班密集的地 香港各 区 、夜市等，逐渐出现珍珠奶茶的摊贩。1990年代后期，有 开 业 者引进「自动封口机」取代传统杯盖。许多新的投资业者 ， 譬 如 乐立杯、 休闲小站 、大联盟 、快可立等 ，采用自动封口机开始拓展连锁外带饮料店业务。自此，外带式的珍珠奶茶店成为主流，也因为连锁店的参加，商人开始将珍珠奶茶拓展到全世界，成为台湾国际知晓的知名食物之一 。<br>

在台湾以外，亦常见波 霸「BOBA」或「Bubble」 霸BOBA或Bubble 这名词。起因是1980年代末到北美洲的台裔新移民仍以[[ 「 波霸奶茶 」]]作号召，加州各地因此如雨后春笋般出现 「BOBA [[BOBA Tea House 」 ]] 、 「BOBA [[BOBA Planet 」 ]] 、 「BOBA [[BOBA World 」 ]] 等等茶坊，现时非台裔居民依然满口 「BOBA」 [[BOBA]] 或 「Bubble」 [[Bubble]] 。他们会用英语向柜台的服务生说 ：「Give me latte：Givemelatte, and add some BOBA inandaddsomeBOBAin, please. 」 （latte是牛奶），加点 「 [[ 波霸 」 ]] ）， 「 波霸 」 亦已成为粉圆的代名词。<br>[[File:79077 1 r.jpg|缩略图|右|'''粉圓''' <br>

珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方说法，即淀粉)制作而成的粉圆，粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿)。也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里，让客人自由选择以增加口感。<br> 至于“珍珠”，一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约7mm以上，否则粉圆太小，用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”，也不方便品尝圆润香Q的咬劲。有一阵，南台湾的泡沫红茶店将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶称为“波霸奶茶”，而用小颗粉圆的称为“珍珠奶茶”。但在北台湾，珍奶店通常只卖“珍珠奶茶”，都使用大颗粉圆，后来变成了全岛统一的通称和规格。

至于“ == 珍珠 ”，一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约7mm以上，否则粉圆太小，用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”，也不方便品尝圆润香Q的咬劲。有一阵，南台湾的泡沫红茶店将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶称为“波霸奶茶”，而用小颗粉圆的称为“珍珠奶茶”。但在北台湾，珍奶店通常只卖“珍珠奶茶”，都使用大颗粉圆，后来变成了全岛统一的通称和规格。<br>==

至于“珍珠”，一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约7mm以上，否则粉圆太小，用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”，也不方便品尝圆润香Q的咬劲。有一阵，南台湾的泡沫红茶店将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶称为“波霸奶茶”，而用小颗粉圆的称为“珍珠奶茶”。但在北台湾，珍奶店通常只卖“珍珠奶茶”，都使用大颗粉圆，后来变成了全岛统一的通称和规格。 在90年代初期，卖泡沫红茶的连锁店已相当流行，著名的如“小歇”等是业务员谈生意与学生课余聚会的热门场所。在他们的菜单上，珍珠奶茶是最受学生族群喜爱的产品。学校附近、补习班密集的地区以及夜市等，逐渐出现了珍珠奶茶的摊贩，经常可见学生和年轻情侣一边吸着珍奶一边逛街。 ==成分== 市面上销售的珍珠奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水组成目，不含奶类，故无需担心三聚氰胺引发的健康问题。植脂末的主要成分为氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠；珍珠主要由木薯粉或地瓜粉（土豆粉），食品添加剂等组成；果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖，有的使用甜味剂。当然市面上也有许多是有鲜奶制作的奶茶。市民可以放心食用。 = 參考文獻=图片=={{reflist <gallery mode="packed" heights="150">File:珍珠奶茶2.jpg|[http://pic.xcarimg.com/img/xbb/pic/2018/07/c_324eb5dcfbfdaf4b97835e48f56d28be.jpg 原图链接]File:珍珠奶茶3.jpg|2}}[http://pic.xcarimg.com/img/xbb/pic/2018/07/c_04a11816e3560f4444e4b8c5cda91df0.jpg 原图链接]File:珍珠奶茶4.jpg|[http://pic.xcarimg.com/img/xbb/pic/2018/07/c_0656bb675fbc4eac69fa0c863cfd24a6.jpg 原图链接]File:珍珠奶茶5.jpg|[http://pic.xcarimg.com/img/xbb/pic/2018/07/c_f1a7f262db3f30d314f138d205bca663.jpg 原图链接]File:珍珠奶茶6.jpg|[http://pic.xcarimg.com/img/xbb/pic/2018/07/c_4aaa92f2b81a60ab6c228027fb37665e.jpg 原图链接]File:珍珠奶茶7.jpg|[http://pic.xcarimg.com/img/xbb/pic/2018/07/c_f9fbf24e23d001544422d7e214156089.jpg 原图链接]</gallery>

</center>==参考文献== [[Category:480 商業總論]]{{Reflist}}