228
次編輯
變更
水油堆
,创建页面，内容为“ '''水油堆''' 水油堆，壮家特色小吃之一。也是广西柳江县洛满镇的一道名小吃，已被该县列为第一批非物质名目。在一…”
'''水油堆'''
水油堆，壮家特色小吃之一。也是广西[[柳江]]县洛满镇的一道名小吃，已被该县列为第一批非物质名目。在一些古老的街道或者学校附近，经常可以看到上了年纪的老人，仅凭着一个锅头，一堆炭火，一瓶油，一盆面粉，一碗，转瞬之间，[[白面]]在油锅里上下翻腾，白进黄出，一股浓浓的香味在街道上空弥漫，久久不散。http://www.360doc.com/content/17/1013/09/11400841_694530503.shtml
广西的水油堆独特味道的秘诀，黄糖水。有人说，南宁人的命都是糖水给的。特别是炎炎夏日中，糖水必不可少。黄糖水就是洛满镇水油堆的灵魂所在，才使得这里的水油堆令人无法自拔地迷恋上它。加上糖浆的水油堆外观油亮，表皮也不像麻团是脆的，而是软软的。
一到过年，油堆就显得十分重要，浓浓的年味中就有油堆的一份力。在当地，有这样一句俗语：“年晚煎堆，人有我有”。也恰恰证明年关时期油堆在当地的重要地位，家家户户都要有，人人都要有。
中文名：水油堆
英文名Fried glutinous rice and sugar dumpling
主要食材：[[糯米]]，白糖，黑（白）芝麻，南瓜，红糖水，食用油
分 类：广西，柳州小吃，壮族食品
口 味：香甜酥脆、又软又糯、又甜又腻
外 观：油亮金黄
发源地：广西柳州市柳江区洛满镇
广西油堆，炸麻团，不加一滴水，香甜又软糯的做法：
第一步，首先将南瓜洗净后去皮切成块，放到蒸锅当中，大概蒸煮十分钟左右，再将蒸熟后的南瓜取出放到盆中，往里面加入适量的白糖，用勺子将南瓜压成泥状，接着趁热往里面加入糯米粉，用筷子将其搅拌成絮状。
[[File:水油堆.jpg|thumb|center| [http://i2.chuimg.com/e9a40111a8344f2c978948bab6e281c8_440w_334h.jpg?imageView2 原图链接] [http://www.xiachufang.com/recipe/103771562/ 图片来源于下厨网] ]]
第二步，接着将准备好的无铅泡打粉也一起加入其中，这主要是为了让制作出来的麻团更加的松软，这里需要提醒大家的一点，就是将面絮和好后，再倒入泡打粉，这样才能够发挥它的作用，然后用手将面絮揉成光滑的面团。
[[File:水油堆1.jpg|thumb|center| [http://i2.chuimg.com/eab05a9205ff4379916d3cd99048ac94_640w_487h.jpg?imageView2 原图链接] [http://www.xiachufang.com/recipe/103771562/ 图片来源于下厨网] ]]
第三步，把揉好的面团放到砧板上，揉搓成长条状，为了防止粘连，可以在砧板上撒上适量的干面粉，再把买回来的豆沙馅放到上面，同样搓成长条，切成大小均匀的小面团，直接将小面团里面包裹着[[豆沙]]馅，用虎口进行封口即可。
[[File:水油堆2.jpg|thumb|center| [http://i2.chuimg.com/b7785d374aa740cd969ab1e63f744299_640w_486h.jpg?imageView2 原图链接] [http://www.xiachufang.com/recipe/103771562/ 图片来源于下厨网] ]]
第四步，准备一碗白开水，把团好的生胚放到水里滚一下，接着立马放入芝麻盘中裹上一层[[芝麻]]，往锅中倒入适量的食用油，下入裹好芝麻的生胚，开中小火将食用油慢慢的加热，大约炸至五分钟左右，这样芝麻球就炸好了，捞出控油即可食用。
[[File:水油堆3.jpg|thumb|center| [http://i2.chuimg.com/75fbd07f863f497e8e528bd8908e714c_595w_565h.jpg?imageView2 原图链接] [http://www.xiachufang.com/recipe/103771562/ 图片来源于下厨网] ]]
完成
[[File:水油堆4.jpg|thumb|center| [http://i2.chuimg.com/8b724e6764fd439da5117f4193ded1d6_519w_479h.jpg?imageView2 原图链接] [http://www.xiachufang.com/recipe/103771562/ 图片来源于下厨网] ]]
小贴士
1、蒸熟的南瓜当中会有少许的汤汁，这个时候千万不要倒掉，将它和南瓜一起放到盆中，这样才能够让面团做出来，不会太干。
2、在炸生胚的时候，一定要凉油下锅，这样炸出来的麻团才不会开裂。
http://www.xiachufang.com/recipe/103771562/