變更

分类： 汤系|} '''西红柿鸡蛋汤'''是鸡蛋汤的一种，是家常菜之一，制作原料主要有西红柿、黄瓜、香菜，简称[[番茄]]蛋汤，西红柿鸡蛋汤很有营养，含有[[维生素C]]、B2等，鸡蛋含有蛋白质等。<ref>[http://www.5671.info/hh/image/4193512039/4.html 西红柿鸡蛋烧(附图)],</ref> 西红柿鸡蛋汤其最大的特点就是烹饪方便，营养价值高;将 [[ 西红柿 ]] 和鸡蛋的营养价值完美的搭配在一起，易于人们吸收，所以经常出现在人们的餐桌上。它具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的美容佳品。​=制作食材= 鸡蛋、[[西红柿]]、黄瓜、[[香菜]]、香油 、葱花、[[生姜]] =方法一=1、将锅内加入适量的水(不要烧开的水)，然后加入生姜一片，等到水开以后再熬制三分钟，最后把姜片捞出来。 2、把已经切好的西红柿(切成中等薄片状)，然后放入开水锅内，等到水再次烧开以后，调成小火慢慢烧制五分钟。 3、看到西红柿在锅内已经慢慢的炖烂掉的状态(比原来放入锅内的形状稍微小一些，形状也发生了变化。)，然后把勾好的芡粉(适量即可)慢慢的倒入锅内，一边倒一边搅拌，倒完之后，点入一点陈醋和香油。 4、把鸡蛋打到碗里搅拌开，一勺一勺的旋转挥洒到锅内滚烫花纹出。 5、盛到一个大碗里面，放入切好的小葱花(适量即可)，把烧热的食用油浇上。 6、最后把切好的香菜也放到碗内，即可享用。 =方法二=主料:西红柿、鸡蛋 辅料:油、葱花、开水、盐 1. 西红柿去皮切片备用。 2. 鸡蛋打散备用。 3. 起油锅，葱花爆香。 4. 放入西红柿翻炒，尽量把西红柿炒成糊状。 5. 倒入适量开水，放入适量盐。 6. 开锅煮5分钟后围着锅边撒入鸡蛋，等鸡蛋结花后关火即可食用。 =营养价值====西红柿===西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种---番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止[[前列腺]]的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100-200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。 =鸡蛋=鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，为雉科动物鸡的卵。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为"完全蛋白质模式"，被人们誉为"理想的营养库"。鸡蛋含的[[蛋白质]]，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，[[维生素A]]、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。 ==视频=={{#ev:youku|XNDQ0MTEyODMxMg|640|center|<big>西红柿鸡蛋汤</big>|frame}}  =参考来源==[[Category:427 飲食；烹飪‎]][[Category:420 家政總論]]