11,539
次編輯
變更
無編輯摘要
#看外形：西葫芦应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。
#看大小：西葫芦个头应大小适中，每个大约重1000克左右为佳。
#看鲜嫩程度：西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途，但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子，这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此，西葫芦要选择色鲜质嫩者。可捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/XiHuLu/useful/ 西葫芦 美食天下网]</ref>
==参考文献==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]