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麝香咖啡

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[[File:麝香咖啡01.jpg|400px|缩略图|右|麝香咖啡[https://www.natgeomedia.com/environment/article/content-6091.html 照片來自]]]
'''麝香咖啡''' 貿易原本對這些動物沒什麼害處: [[ 椰子貓 ]] (Asian palm civet;東南亞的特有種麝香貓)在 [[ 印尼 ]] 會侵襲商業果園,常常被當地人視為有害動物;因此, [[ 麝香貓咖啡 ]] 產業的蓬勃發長反而促使當地人保護麝香貓,來取得牠們珍貴的糞便。 [[ 麝香貓 ]] 體內的消化 [[ 酵素 ]] 會改變咖啡豆裡蛋白質的結構,能除去其中的一些酸味,讓咖啡更順口。
不過,麝香貓咖啡逐漸流行,印尼也成為觀光客接觸 [[ 野生動物 ]] 的觀光勝地,於是有愈來愈多的野生麝香貓被關在咖啡園的籠子裡。這有一部份是為了生產 [[ 咖啡 ]] ,但也是為了賺麝香貓的觀光財。
[[ 牛津大學 ]] 野生動物保育研究處(Wildlife Conservation Research Unit)和位於倫敦的 [[ 世界動物保護協會 ]] (World Animal Protection)研究員,評估了將近50隻被關在籠子裡的野生麝香貓的生存處境;這些麝香貓被關在 [[ 峇里島 ]] 上的16座 [[ 咖啡園 ]] ,而發表在《動物福利》(Animal Welfare)期刊上的研究結果指出,麝香貓的處境不甚樂觀。<ref>[https://www.natgeomedia.com/environment/article/content-6091.html 麝香貓:世上最貴咖啡之暗黑秘辛],國家地理</ref>
== 麝香貓 ==
麝香貓在 [[ 印尼文 ]] 中是”Luwak”,他是一種樹棲的野生動物, [[ 台灣 ]] 也有麝香貓但在生物學上的亞科並不相同,算是近親的一種,外表像是貓又似狸,多半是黑色、白色、灰色毛髮交錯,帶著無辜的雙眼還令人挺討喜的。
活動範圍約莫在2000公尺海拔以下,所以多數野生麝香貓吃到的多是 [[ 羅布斯塔豆 ]] ,而非品質較好的 [[ 阿拉比卡 ]] 豆,麝香貓其實非常會挑 [[ 咖啡豆 ]] ,夜行性動物的他們會在晚上靠著敏銳嗅覺,判斷出咖啡樹中最香甜、飽滿的咖啡 [[ 櫻桃 ]] ,而果實在透過貓的消化道後,部分被腸道 [[ 酵素 ]] 分解,而咖啡豆經由 [[ 糞便 ]] 排出,顧這種咖啡也稱作「貓屎咖啡」。特殊的腸道酵素讓咖啡豆變的風味獨特、味道香醇濃厚,在許多人眼中是很順口的咖啡,而有些人仍不喜歡這種方式所生產的咖啡豆。
麝香貓其實是 [[ 雜食性 ]] 的生物,他們並不是只吃咖啡果實就能生存,他們吃香蕉或是許多 [[ 熱帶水果 ]] 以及 [[ 蟲子 ]] [[ 蝸牛 ]] 等小動物,這樣多樣的食物才能維持身體的平衡健康以及腸道酵素的正常;如同人一般,每天只吃 [[ 蘋果 ]] 並不能生存。<ref>[https://coffeehunter.tw/about-civet-coffee-secret/ 麝香貓咖啡: 曾是最昂貴的咖啡豆背後的秘密],Coffee Hunter</ref>
== 歷史 ==
以歷史來說,為什麼有人會從糞便中找咖啡喝呢?這點挺令人不解,但透過歷史記載,找到了原因以及這些發現的人。
[[ 航海時代 ]] [[ 歐洲 ]] 國家列強都想在世界各地獲得更多土地,台灣也曾是受到 [[ 荷蘭人 ]] [[ 西班牙人 ]] 殖民的 [[ 島嶼 ]] ,而麝香貓的島嶼- [[ 印尼 ]] 則是也被荷蘭人給佔據,甚至成立了當時所謂的「 [[ 東印度公司 ]] 」,是一個 [[ 政府機關 ]] 掌著非常大的權力。
印尼的 [[ 農民 ]] 在武力的威脅下,成了荷蘭人的 [[ 廉價勞工 ]] ,早期種植 [[ 香料 ]] ,中後期則是咖啡,在熱帶的印尼作物在歐洲都非常流行,因此也讓荷蘭賺進了不少 [[ 銀子 ]] [[ 航海 ]] 時代,哪個國家不是這樣子對待當地人呢?許多歐洲國家在當時就奠定了一定的基礎,到現在可能只知道祖先威風了世界各地,都要靠他們領導吧……
而農民卻從未喝過自己種植過的咖啡,這問題到現在還存在著,當時農民不敢擅自摘食農作物,被發現可是會被嚴懲,但好奇心是不會停止的。當有人發現麝香貓的糞便中殘留咖啡豆,經處理後使用發現非常好喝,似乎他們能夠理解西方世界為什麼這麼喜愛咖啡了,連從動物糞便中撿來的都這麼好喝。
== 麝香咖啡的昂貴原因 ==
貓咖啡之所以那麼昂貴全都源自於吃咖啡豆的麝香貓的稀有,和排出的未經 [[ 消化 ]] [[ 咖啡豆 ]] 極少,以及製作中的原料耗損量大所致。別看麝香貓的分布地區很多,但能拉出嗎咖啡的,只有(印度) [[ 蘇門答臘 ]] 的麝香貓。麝香貓產出的未經消化的咖啡豆數量極少,而且經過精緻的加工之後,1斤的貓糞中僅能提取150克的咖啡豆,然後在翻炒的過程中咖啡豆再次耗損20%,再加上這咖啡的風味獨特,你說這貓的便便能不貴嗎?<ref>[https://kknews.cc/news/g298rbm.html 貓屎咖啡的由來 世界最昂貴咖啡],每日頭條</ref>
== 悲歌 ==
如今有8成標榜麝香貓咖啡的都是 [[ 人工飼養 ]] 而生產的咖啡豆,與野生的貓屎咖啡味道亦有所出入。而且,大多數的麝香貓生活環境極惡劣,在狹小空間的鐵籠裡,只被餵飼咖啡豆,終日與自己的 [[ 尿液 ]] 和糞便作伴。而且,麝香貓屬於 [[ 夜行動物 ]] ,但因為被強行於日光下生活,對心理造成壓成。再者,因攝取過多咖啡因的關係,牠們的精神狀態既亢奮又繃緊,不停會在籠子裡踱步轉圈,甚至自殘,反常情況令人擔憂。
雖然,人類可以擁有追求美食的權利,但如果將這種行為加諸在無辜的動物身上,實在慘無人道,甚至可稱之為自私。如果可以減少買賣,就能拯救小動物,歸還一個健康生存的機會。<ref>[https://skypost.ulifestyle.com.hk/article/2241499/%E9%BA%9D%E9%A6%99%E8%B2%93%E7%9A%84%E6%82%B2%E6%AD%8C%20%E8%B2%93%E5%B1%8E%E5%92%96%E5%95%A1%E8%83%8C%E5%BE%8C%E7%9A%84%E7%9C%9F%E7%9B%B8 麝香貓的悲歌 貓屎咖啡背後的真相],晴報</ref>
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