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人参
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保护级别
国家一级重点保护
主要成分
人參皂苷（ginsenosides）
人參皂苷的化學結構皂苷Rg1
人參皂苷按其苷元的化學結構可分為三類：人參二醇系皂苷，人參三醇系皂苷，齊墩果酸。截至目前為止，人參皂苷已鑑定者有三十餘種，而其中以人參總皂苷與人參皂苷-Rb，-Rg，較常被研究其藥理作用。
人參多醣（ginseng polysaccharides）
目前已從人參中分離到幾十種多醣類物質，人參多醣主要含有酸性雜多糖和葡聚糖。雜多糖主要由半乳糖醛、半乳糖、鼠李糖和阿拉伯糖構成，它們的結構十分複雜，而且含有部份的多醣體，分子量為10,000－100,000。該類化合物具有調整免疫、抗腫瘤、抗潰瘍及降血糖等藥理作用。
其它
紅參中含有麥芽醇（maltol），該化合物具有強抗氧化作用。人參含有0.05%揮發油，並已檢驗出30餘種化學成分，但至今尚未發現這些物質具有何種藥效。此外，人參中尚含多種活性苷、生物鹼等。這些成分有待進一步探討并研究其效用。