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'''清炒紫角叶'''
紫角叶学名落葵，又称紫葛叶，[[木耳菜]]，含有丰富的维生素、皂素以及胶质等多种营养成份，可清炒，可入汤，对人体有滋补强壮作用，被视为保健蔬菜。
紫角叶不但能当菜食用，还是一味中药。它有清血凉血、消热解毒、润燥滑肠、解郁除积、接骨止痛等多种功效。因为紫角叶里的草酸低，是补钙的优选经济菜。紫角叶那种粘粘滑滑的感觉是来自它的一种黏液，对抗癌有非常好的作用。 紫角叶以幼苗和嫩梢供食，质地滑嫩多汁，色泽油绿，气味清香，柔滑爽口，风味独特，具有较高的营养价值。
每100g食用部分含[[蛋白质]]1.7g、碳水化合物3.1g、[[钙]]205mg、磷29mg、铁2.2mg、[[胡萝卜素]]4.55mg、Vc102mg。此外，紫角叶还有一定的药用价值，经常食用具有降压保肝、缓润滑肠、清热解毒、润泽皮肤的作用，是一种具有保健价值的特色蔬莱。
我觉得紫角叶的营养价值不只是上述所讲的它的价值那么多，这就是生长在我国南方的经济作物——紫角叶。大千世界无奇不有啊，每一种植物都会有它的价值所在，只是我们尚未发现而已。现在大家能真真切切的知道紫角叶的营养价值了吧，即是人间美味也是保健佳品。
[[File:清炒紫角叶.jpg|thumb|right| [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596651405892&di=f1b59f3e88a5bedd3fdd5c2350949d8a&imgtype=0&src=http%3A%2F%2F2540426.s21i-2.faiusr.com%2F2%2FABUIABACGAAg3-bTogUouLqpkwcwgAg4nwc.jpg 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%B8%85%E7%82%92%E7%B4%AB%E8%A7%92%E5%8F%B6&step_word=&hs=0&pn=65&spn=0&di=12980&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1504974361%2C157656074&os=4150949867%2C944747338&simid=3467697522%2C545212143&adpicid=0&lpn=0&ln=220&fr=&fmq=1596641293545_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2F2540426.s21i-2.faiusr.com%2F2%2FABUIABACGAAg3-bTogUouLqpkwcwgAg4nwc.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bziwtziwt257_z%26e3B562AzdH3Fr1_z%26e3B3fr%3Ft1%3D80a&gsm=39&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来源于百度网] ]]
清炒紫角叶是以紫角叶为主食材，炒制而成的。
紫角叶口感嫩滑，清热解毒，就是比较少看到有卖的。
== 用料 ==
紫角叶
干辣椒
大蒜
姜
[[File:清炒紫角叶1.jpg|thumb|rght| [https://ss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=4288096862 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%B8%85%E7%82%92%E7%B4%AB%E8%A7%92%E5%8F%B6&step_word=&hs=0&pn=29&spn=0&di=1430&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=4288096862%2C1388912180&os=4289279881%2C425489468&simid=3308784918%2C168062349&adpicid=0&lpn=0&ln=220&fr=&fmq=1596641293545_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fs14.sinaimg.cn%2Fmw690%2F001tNYBtgy6YI9qmsXzad%26690&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fks52_z%26e3Bftgw_z%26e3Bv54_z%26e3BvgAzdH3FfAzdH3Fks52_ca1km1dka8adoaq5_z%26e3Bip4s&gsm=1e&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来源于百度网] ]]
== 清炒紫角叶的做法 ==
# 油5分热的时候放干辣椒
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# 把拍好的大蒜和切好的姜丝下锅
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# 把紫角叶下锅
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# 大火翻炒
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# 放盐即可http://www.xiachufang.com/recipe/1068221/
==参考文献==
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[[Category:426 家庭手藝]]