變更

| style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big> 大禹岭 功夫红 茶</big> '''

| [[File:20181226110420121C6c5903a011c4593bee6ace25e41134d th.jpgpng|缩略图|居中|[http://wwwimg.mp.puercnitc.comcn/uploadfileupload/20181220161219/20181226110420121c6c5903a011c4593bee6ace25e41134d_th.jpg png 原圖鏈接][httphttps://www.puercnsohu.com/czsa/cybk/152501.html 121948909_429618 大禹岭 功夫红 茶]]]

中文名 : 大禹岭 功夫红 茶

品种: 大叶工夫和小叶工夫 特 点 ： : 产量稀少 茶条细嫩、紧结、橙芽满披

''' 大禹岭乌龙 工夫红 茶''' 区位处于台湾合欢山，刚好是在南投 也称工夫茶 、 台中、花莲三县交会点，海拔高度在2200公尺以上 红茶 ，是 全世界生长海拔高度最高 我国特有 的 乌龙 红 茶 产地 品种 ， 所生产的高山乌龙茶 也是我国传统出 口 感醇厚，香气芬芳，一般认为是台湾高山茶 商品。当前 中 最好的产地。大禹岭是台湾新兴的[[高山茶 国十九个省 产 区]]， 茶 区开垦不久，但所产的茶叶已经是公认台湾最顶级的高山茶。大禹岭茶之所以广受欢迎，最主要的原因就是因为地处2600 公尺的高山，寒冷且温差大，在这 （包括试 种 环境下茶树生长缓慢，因此茶质幼嫩，茶味甘醇，加上当 地 排水良好的酸性土壤 区新疆、西藏） ， 得天独厚的环境造就出独一无 其中有十 二 的好 个省先后生产工夫红 茶。 ==情况介绍== 大禹岭 中国工夫红 茶 品类多、 产 量稀少，采收时时节已入10月，大禹岭高山上已是气候寒冷，有时更会下起雪来，更添采收的困难度，但也因为天候寒冷的关系，冬茶 地广。按地区命名 的 韵味更是丰厚，与春茶比起来更是各 有 春秋，甚至有许多茶友认为滇红工夫、[[ 冬茶祁门工]] 的气味更甚春茶呢 夫、浮梁工夫、宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等 。 此茶珍贵之处除了味美外，更难得的原因是采收困难，许多 按品 种 植之处无道路接通，所以采收搬运皆需使用人力，因此采收格外辛苦，也因此[[更显其珍贵]]。 冲泡后，果花香清扬芬芳，因 又分 为 是半发酵的缘故所以茶味清爽许多，入口就能感觉到它的清扬细腻，花果香独特，带有冷矿山特有的山场气意，落喉甘滑韵味饱满，色、香、味、甘，回甘迅速有层次，[[喉韵甚佳]]，回香绕舌不退 大叶工夫和小叶工夫 。 ==最佳泡法==水温要求由于[[ 大 禹岭 叶工夫 茶]]包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所 是 以 一定要用沸腾过的95度C的水来冲泡。小提示：使用95度C的水泡 乔木或半乔木茶树鲜叶 制 成； 小叶 或嫩叶型乌龙茶时,茶汤出水时间务必掌握在20~40秒之间。 开汤时间台湾的泡 工夫 茶 法 是 高山茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之後每次冲泡时间往後稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可 以 了。 灌木型 小 提示：以多年在国内的经验，初接触[[台湾茶 叶]]的饮茶同好以闽北的乌龙茶开汤法较容易接受。具体的 种 茶 树鲜 叶 汤时间因个人口味而不同，主要得靠泡茶人自己掌握。 冲泡次数高山茶则有“[[七泡有余香]]” 为原料制成 的 说法，方法得当每壶可冲泡十次以上。 泡制步骤解析: *“乌龙入宫”：将高山茶放入茶壶。 *“洗茶”：将沸水倒入壶中，又迅速倒出。 *“冲泡”：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“[[点头]]”三次，即所谓“凤凰三点头”，以示向客人致敬。 *“春风拂面”：水要高出壶口，用壶盖拂去 工夫 茶 末儿 。

*“封壶” ==品质特色==功夫红茶的品质特点 ： 盖上壶盖 内含物质十分丰富 ， 用沸水遍浇全身 茶多酚和儿茶素较高，茶芽壮多毫，具有优良的发酵性能和丰富的多酚类物质，制成的功夫红茶，茶条细嫩、紧结、橙芽满披、金黄芽毫、色泽油润、[[香高味浓]]、叶底鲜红、明亮、茶汤透明、滋味浓强驰名中外 。

*“分杯”：用 我国工夫茶分1～7级，为保证工夫红 茶 夹将闻香杯、 品 茗杯分组 质，除滇红工夫及祁门工夫生产1～7级外 ， 放在 其他工夫红 茶 托上 ，一般均生产2～7级 。

* ==分类==以红条茶为原料精制加工而成。按产地的不同有“祁红”、“滇红”、“[[宁红]]”、“宜红”、“闽红”、 “ 玉液回壶 湖红 ” ：将壶中 等不同的花色，品质各具特色。最为著名的当数安徽祁门所产的“祁红”和云南省所产的“滇红”。祁红 产至安徽省祁门县的“[[祁门红 茶 汤倒入公道杯 ]]” ， 使每个人都能品到 色 泽乌黑 、 光润，有独特的蜜糖似的 香 气，被称为“祁门香”而享誉国际市场。 滇红 产至云南省凤庆县的“滇红”川红 四川省所产的“川红”为中叶种工夫红茶，条索不及大叶种肥硕，但比一般中 、 小叶种显得壮实，多金毫，有鲜嫩带橘子似的香 味 一致的茶 。

*“奉茶”： 经由医学实验发现，它也对血管系统和心脏具兴奋作用，[[强化心搏]]，从而加快血液循环 以 茶奉客 利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果 。

*“品茗”：客人用三指取品茗杯 夏天饮红茶能止渴消暑 ， 是因为茶中的多酚类、醣类、[[氨基酸]]、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液 分 三 泌，导致 口 轻啜慢饮 腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡 。

好茶好水好茶具俗话说：“[[水乃茶之母]]，[[器乃茶之父]]”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水建议使用山泉水或纯净水，茶具则“宜陶景瓷”“宜兴的陶器(如紫砂壶)，景德镇的瓷器(盖碗)”为佳。利尿

壶型与 在红 茶 叶投放 中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流 量根据喝茶人数选定壶型 ， 根据茶壶 提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水 的 容 再吸收，于是促成尿 量 确定茶叶 增加。如此有利于排除体内的乳酸、[[尿酸]](与痛风有关)、过多 的 投放量盐分( 正常7克~10克与高血压有关) 。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3－1/4；若茶叶较松散 、有害物等 ， 则需占到壶 以及缓和心脏病或肾炎造成 的 一半 水肿 。

==保存方法== 台湾 功夫红 茶 叶跟[[铁观音]] 的 不同在于台湾茶叶干燥程度比较彻底 功效除了以上这些之外 ， 一般含水量低于5%。保存方式采真空保存即 还 可 以起到杀菌消炎的效果 ， 一般可保存12 ~ 24个月。 如 欲放在冰箱 果是因为细菌而导致的痢疾或者是因为食物而出现恶劣 中 保存请真空后再放入冰箱中以免有窜味 毒 的情 形发生 况的话 ， 从冰箱取出后请 那么喝红茶都是有着一定的好处的。有些地方也使用红茶擦拭伤口、褥疮和香港脚 等 温度回到室温再打开真空包装，以免因温度的关系受潮 。<ref>[httphttps://www.puercnteacan.comnet/czsdoc/cybk201704/1525015450.htmlshtml], 大禹岭 简述功夫红 茶 是什么 和小种红 茶 普洱 的区别 茶 侃 网 ，2018，2017-1204-2611 </ref>