72,936
次編輯
變更
八大菜系
,→浙江菜
==浙江菜==
[[File:浙江菜.jpg|thumb|左|
[https://s.zimedia.com.tw/s/QggdwA-0 原圖連結]
[https://pttnews.cc/f73bd401ba 「圖片來源 」] ]]
浙江菜，簡稱浙菜，是中國傳統八大菜系之一，其地山清水秀，物產豐富，故諺曰：“ 上有天堂，下有蘇杭 ”。
浙江省位於中國東海之濱，北部水道成網，素有魚米之鄉之稱。西南丘陵起伏，盛產山珍野味。東部沿海漁場密布，水產資源豐富，有經濟魚類和貝殼水產品 500餘種，總產值居全國之首，物產豐富，佳餚自美，特色獨具，有口皆碑。<ref>[https://zi.media/@elodie0223pixnetnetblog/post/QggdwA zi字媒體 - 「浙江菜」。蔬食功夫菜好味道一整桌。讓人想再三回訪]</ref>
口味清淡為主。菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運用香糟、黃酒調味。烹調技法豐富，尤為在烹製海鮮河鮮有其獨到之處。口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形態講究，精巧細膩，清秀雅麗。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，東南部口味偏鹹。