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八大菜系
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客家菜可細分為“山系”、“水系”、“散客菜”。山系的“客家菜”，分佈在梅州等地，而水係指的就是“東江菜”。
梅州是客家菜之鄉 ，而客家菜以東江菜為代表，菜品多用肉類，極少水產，主料突出，講究香濃，下油重，味偏鹹，以砂鍋菜見長，鄉土氣息濃郁，頗有中原遺風。<ref>[http://mays1.weebly.com/9679-200132228333756-20843228233375631995-3-3192533756--2429126481--canton.html 台灣美食悠遊網 ...中國菜八大菜系-3 粵菜- 廣東- Canton - ]</ref>
==福建菜==