7,094
次編輯
變更
壽喜燒
,创建页面，内容为“{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''壽喜燒'''<br><img src="https://i.ytimg.com/vi/nM7pX18HgqE/maxre…”
{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''壽喜燒'''<br><img src="https://i.ytimg.com/vi/nM7pX18HgqE/maxresdefault.jpg" width="250"></center><small>[https://www.how-living.com/p/59206/sukiyaki 圖片來自美味生活]</small>
|}
'''壽喜燒'''<ref>[https://foodpicks.tw/north/taipei/sukiyaki/ 【台北最好吃的壽喜燒吃到飽精選懶人包】- 鄉民食堂推薦八大台北市美味必吃壽喜燒吃到飽！]，鄉民食堂，2020-04-23</ref> ， 又稱'''鋤燒'''，是一種[[日本料理]]。
==簡介==
壽喜燒(すき焼き)，很多人喜歡的一種[[日式鍋物]]，在[[日本]]又稱鋤焼き，如其字面所義，是在鋤頭的鐵面上烤魚與[[豆腐]]，但傳著傳著，就變成現在的壽喜燒了。
最早因為禁肉令，加上農業社會上需要牛當作勞動力，早年的日本與[[台灣]]農家傳統是一樣不吃牛的，在[[江戶時代]]，通常是吃[[鴨肉]]或是[[豬肉]]與[[鹿肉]]，而且能吃肉的多數是貴族階級。後來牛肉成為庶民美食後，開始吃所謂的牛鍋。這就是現在壽喜燒最直接的樣子。
所以すき焼き如果要直接翻譯，可以用『燒鍋』來形容(笑)，すき是鍋物的意思，如果使用[[牛肉]]以外的肉稱為魚すき或鳥すき。
壽喜燒，是一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋，通常食材包括高級的[[牛肉]]切片（例如：霜降牛肉）、[[大葱]]、[[萵苣]]、[[豆腐]]、[[蒟蒻|魔芋]]丝等，这些食材会在由[[酱油]]、[[糖]]与[[味醂]]等混合的汤汁中煮制，并蘸生[[鸡蛋]]食用。
壽喜燒一般被視為一種[[冬季]]食品，常在[[忘年会]]上食用。
==歷史==
壽喜燒在日文中寫作“{{lang|ja|鋤焼き}}”，其名稱來源於在鋤頭的金屬部分上烤製肉類的傳說。<ref>{{cite web | title=すき焼きの語源・由来 | url=http://gogen-allguide.com/su/sukiyaki.html | publisher=語源由来事典 | accessdate=2009-04-27}}</ref>
由於[[佛教]]、[[神道]]等各種影響，[[天武天皇]]旨禁人民食用獸肉。在[[德川幕府]]時期，一般不食牛肉，除生病進補或是除了因為有值得慶祝的日子而吃“壽喜燒”（有點類似于為了慶祝某件事物而吃[[紅豆飯]]）。當時的壽喜燒的食材是[[雞肉]]，所以又叫'''雞素燒'''。自[[明治維新]]後，日本人开始逐漸接受牛肉，牛肉进而演變為為壽喜燒的主要食材。
===關西===
* 又名「鋤焼」，'''壽喜燒'''作法的原型（烤牛肉）。
==相關條目==
* [[涮涮鍋]]
* {{link-en|泰式壽喜燒|Thai suki}}
* [[芝士火鍋]]
* [[相扑火锅]]
==外部連結==
* [https://web.archive.org/web/20090624132008/http://www.shimizu.or.jp/kitamura/ryouri.html {{lang|ja|すき焼の歴史}}]
==參考文獻==
<div class="references-small">
<references />
</div>
*{{cite book | language = | author = [[寺澤大介]] | coauthors = | title =《[[美食偵探王]]》 | url = | date = | location = | publisher = | id = | isbn = | pages =第10冊第67話 }}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
|<center>'''壽喜燒'''<br><img src="https://i.ytimg.com/vi/nM7pX18HgqE/maxresdefault.jpg" width="250"></center><small>[https://www.how-living.com/p/59206/sukiyaki 圖片來自美味生活]</small>
|}
'''壽喜燒'''<ref>[https://foodpicks.tw/north/taipei/sukiyaki/ 【台北最好吃的壽喜燒吃到飽精選懶人包】- 鄉民食堂推薦八大台北市美味必吃壽喜燒吃到飽！]，鄉民食堂，2020-04-23</ref> ， 又稱'''鋤燒'''，是一種[[日本料理]]。
==簡介==
壽喜燒(すき焼き)，很多人喜歡的一種[[日式鍋物]]，在[[日本]]又稱鋤焼き，如其字面所義，是在鋤頭的鐵面上烤魚與[[豆腐]]，但傳著傳著，就變成現在的壽喜燒了。
最早因為禁肉令，加上農業社會上需要牛當作勞動力，早年的日本與[[台灣]]農家傳統是一樣不吃牛的，在[[江戶時代]]，通常是吃[[鴨肉]]或是[[豬肉]]與[[鹿肉]]，而且能吃肉的多數是貴族階級。後來牛肉成為庶民美食後，開始吃所謂的牛鍋。這就是現在壽喜燒最直接的樣子。
所以すき焼き如果要直接翻譯，可以用『燒鍋』來形容(笑)，すき是鍋物的意思，如果使用[[牛肉]]以外的肉稱為魚すき或鳥すき。
壽喜燒，是一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋，通常食材包括高級的[[牛肉]]切片（例如：霜降牛肉）、[[大葱]]、[[萵苣]]、[[豆腐]]、[[蒟蒻|魔芋]]丝等，这些食材会在由[[酱油]]、[[糖]]与[[味醂]]等混合的汤汁中煮制，并蘸生[[鸡蛋]]食用。
壽喜燒一般被視為一種[[冬季]]食品，常在[[忘年会]]上食用。
==歷史==
壽喜燒在日文中寫作“{{lang|ja|鋤焼き}}”，其名稱來源於在鋤頭的金屬部分上烤製肉類的傳說。<ref>{{cite web | title=すき焼きの語源・由来 | url=http://gogen-allguide.com/su/sukiyaki.html | publisher=語源由来事典 | accessdate=2009-04-27}}</ref>
由於[[佛教]]、[[神道]]等各種影響，[[天武天皇]]旨禁人民食用獸肉。在[[德川幕府]]時期，一般不食牛肉，除生病進補或是除了因為有值得慶祝的日子而吃“壽喜燒”（有點類似于為了慶祝某件事物而吃[[紅豆飯]]）。當時的壽喜燒的食材是[[雞肉]]，所以又叫'''雞素燒'''。自[[明治維新]]後，日本人开始逐漸接受牛肉，牛肉进而演變為為壽喜燒的主要食材。
===關西===
* 又名「鋤焼」，'''壽喜燒'''作法的原型（烤牛肉）。
==相關條目==
* [[涮涮鍋]]
* {{link-en|泰式壽喜燒|Thai suki}}
* [[芝士火鍋]]
* [[相扑火锅]]
==外部連結==
* [https://web.archive.org/web/20090624132008/http://www.shimizu.or.jp/kitamura/ryouri.html {{lang|ja|すき焼の歴史}}]
==參考文獻==
<div class="references-small">
<references />
</div>
*{{cite book | language = | author = [[寺澤大介]] | coauthors = | title =《[[美食偵探王]]》 | url = | date = | location = | publisher = | id = | isbn = | pages =第10冊第67話 }}
[[Category:427 飲食；烹飪]]