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日式燒肉
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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''日式燒肉'''<br><img src="https://img.zi.org.tw/sant/2019/05/05223352/1557066832-75ce57e4b600cd25cdf2d992686a24b3.jpg" width="250"></center><small>[https://sant.tw/kumorihi/ 圖片來自小涼的美食小天地]</small>
|}
'''日式燒肉'''<ref>[https://www.businesstoday.com.tw/article/category/80730/post/201908280056/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E7%87%92%E8%82%89%E4%B8%80%E5%8F%A3%E5%85%A5%E9%AD%82 【美食】日本燒肉一口入魂]，今周刊，2019-08-28</ref> <ref>[https://www.storm.mg/lifestyle/253931?page=1 日式燒肉竟然不起源於日本？究竟，日本人何時吃起肉的？原來與歐美人有關…]，風傳媒，7-07-24</ref>，（{{lang-ja|焼肉}}），又稱'''日本燒肉'''、'''日本燒烤'''、'''日式燒烤'''、'''日本烤肉'''或'''日本式烤肉'''，是[[日本]]傳統[[燒烤]][[肉類]]的方式。
==簡介==
日式燒肉與[[韓國燒烤]]有點相似，通常會使用炭火將肉類（通常包括[[和牛]][[牛肉]]、[[牛舌]]、[[五花肉]]等）烤熟。
日式燒肉也會使用到以日式[[醬油]]調製而成的醬汁。
===飲食文化===
走進燒肉店大口吃肉、喝酒，是日本上班族下班後最常見的應酬和娛樂。
日本吃燒肉的文化源自殖民地[[韓國]]，隨著[[韓國人]]赴日移居，烤肉的飲食文化也跟著渡海遍地開花，發展成現在常見的日式燒肉。
燒肉在日本已成顯學，名店帶著野心來台開火插旗，以本店一脈相承的燒肉經，端出道地的肉品和服務，用薄薄的一塊肉片，拉近了台灣和日本的飲食里程。
燒烤肉片，讓動物脂肪混和著柴煙的香氣，應該是從人類發現火之後一直烙印在人類腦中的美味。不只如此，人類也覺得這樣的味道可以討好神明，使用牲畜以祭神成為宗教之中的牲禮。
如同麥可‧波倫所說的：「說不定祭禮正是烹飪之始，因為把肉放在火上一烤，把祭品送上天庭的問題便迎刃而解了。」不管如何，當人類從茹毛飲血，開始飼養家畜，並且懂得烹飪以後，人類的飲食文化、傳統和禮儀就就與肉離不開關係了。
[[台灣]]不少地方都有日式燒肉，日式燒肉現在都會冠上日式，有別於[[BBQ]]、[[牛排]]、[[韓式燒肉]]、[[巴西窯烤]]的不同。
== 文献情報 ==
* 「焼き肉の文化人類学」『社会人類学年報』崔吉城、1980
* 「焼肉の文化史」佐々木道雄（明石書店 [[2004年]][[7月]]）ISBN 978-4-7503-1956-8
* 「日本焼肉物語」宮塚利雄（光文社 [[2005年]][[10月]]）ISBN 978-4-334-78388-4
* 「東アジア生活絵引」朝鮮風俗画編（神奈川大学21世紀COEプログラム[[2008年]]2月 [http://www.himoji.jp/jp/publication/seika.html]）112ページに記事あり[http://www.himoji.jp/jp/publication/pdf/seika/103_02/02-110-119.pdf]
==參見==
*[[燒烤]]
*[[阿薩多]]
*[[韓國燒烤]]
*[[鐵板燒]]
*[[照燒]]
*[[蒲燒]]
*[[生薑燒]]
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
|<center>'''日式燒肉'''<br><img src="https://img.zi.org.tw/sant/2019/05/05223352/1557066832-75ce57e4b600cd25cdf2d992686a24b3.jpg" width="250"></center><small>[https://sant.tw/kumorihi/ 圖片來自小涼的美食小天地]</small>
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'''日式燒肉'''<ref>[https://www.businesstoday.com.tw/article/category/80730/post/201908280056/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E7%87%92%E8%82%89%E4%B8%80%E5%8F%A3%E5%85%A5%E9%AD%82 【美食】日本燒肉一口入魂]，今周刊，2019-08-28</ref> <ref>[https://www.storm.mg/lifestyle/253931?page=1 日式燒肉竟然不起源於日本？究竟，日本人何時吃起肉的？原來與歐美人有關…]，風傳媒，7-07-24</ref>，（{{lang-ja|焼肉}}），又稱'''日本燒肉'''、'''日本燒烤'''、'''日式燒烤'''、'''日本烤肉'''或'''日本式烤肉'''，是[[日本]]傳統[[燒烤]][[肉類]]的方式。
==簡介==
日式燒肉與[[韓國燒烤]]有點相似，通常會使用炭火將肉類（通常包括[[和牛]][[牛肉]]、[[牛舌]]、[[五花肉]]等）烤熟。
日式燒肉也會使用到以日式[[醬油]]調製而成的醬汁。
===飲食文化===
走進燒肉店大口吃肉、喝酒，是日本上班族下班後最常見的應酬和娛樂。
日本吃燒肉的文化源自殖民地[[韓國]]，隨著[[韓國人]]赴日移居，烤肉的飲食文化也跟著渡海遍地開花，發展成現在常見的日式燒肉。
燒肉在日本已成顯學，名店帶著野心來台開火插旗，以本店一脈相承的燒肉經，端出道地的肉品和服務，用薄薄的一塊肉片，拉近了台灣和日本的飲食里程。
燒烤肉片，讓動物脂肪混和著柴煙的香氣，應該是從人類發現火之後一直烙印在人類腦中的美味。不只如此，人類也覺得這樣的味道可以討好神明，使用牲畜以祭神成為宗教之中的牲禮。
如同麥可‧波倫所說的：「說不定祭禮正是烹飪之始，因為把肉放在火上一烤，把祭品送上天庭的問題便迎刃而解了。」不管如何，當人類從茹毛飲血，開始飼養家畜，並且懂得烹飪以後，人類的飲食文化、傳統和禮儀就就與肉離不開關係了。
[[台灣]]不少地方都有日式燒肉，日式燒肉現在都會冠上日式，有別於[[BBQ]]、[[牛排]]、[[韓式燒肉]]、[[巴西窯烤]]的不同。
== 文献情報 ==
* 「焼き肉の文化人類学」『社会人類学年報』崔吉城、1980
* 「焼肉の文化史」佐々木道雄（明石書店 [[2004年]][[7月]]）ISBN 978-4-7503-1956-8
* 「日本焼肉物語」宮塚利雄（光文社 [[2005年]][[10月]]）ISBN 978-4-334-78388-4
* 「東アジア生活絵引」朝鮮風俗画編（神奈川大学21世紀COEプログラム[[2008年]]2月 [http://www.himoji.jp/jp/publication/seika.html]）112ページに記事あり[http://www.himoji.jp/jp/publication/pdf/seika/103_02/02-110-119.pdf]
==參見==
*[[燒烤]]
*[[阿薩多]]
*[[韓國燒烤]]
*[[鐵板燒]]
*[[照燒]]
*[[蒲燒]]
*[[生薑燒]]
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]