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喬治在1740年後開始獨立工作，桑通於1744年退休，但喬治選擇為[[多梅尼柯·蒙塔耶納]]（Domenica Montagnana, 1686-1750）工作，而不是接管他叔叔的生意。在蒙塔耶納于1750年去世后，喬治與蒙塔耶納的女兒安東尼亞（Antonia Montagnana, 1724-?）結婚，並繼承其岳父的事業，成為工作室的老闆。
1750年之後，喬治也許因為健康狀況不佳或修理工作過多，所以缺乏製琴動力，作品上便不再有他的簽名，而經常用他人的名字代替。其學生包括 加[[ 加 埃塔諾·聖塔古利安納]]（Gaetano Santagiuliana, ca. 1760- ca. 1830）。
==拍卖价==
目前已知喬治·歇拉費制作的小提琴的拍卖价最高纪录是在2011年三月的美金$272,227（Venice circa 1770）。<ref>https://www.bromptons.co/reference/results/details/violin-by-giorgio-seraphin-venice-circa-1770.html</ref>