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糖心苹果的果核是透明的，也就是我们常说的“冰糖心”，果核透明也是糖心苹果的一个标志。肉质细腻，果肉微黄，水分充足、吃起来觉得口感甘甜、内容物比较少，所以，咀嚼后没有渣滓。冰糖心苹果一般是10月底开始采摘，11月份上市，所以，11月之前市面上是没有糖心苹果可以买的。糖心苹果糖含量高的原因，吃味口感更甜，果酸更少；切开之后像蜂蜜状的物质布满果心；含量很高的时候，拿手里，通过外表都有糖黏的感觉；[[糖心 是 苹果]]完全成熟时果酸转变为果糖的生理现象，但苹果不是糖心越多越好，理论上有个糖酸黄金比。最佳适宜区的品质比次适宜区的好，次适宜区的比较次适宜区的好，早熟的没中熟的好，中熟的又没晚熟的好，糖心，早、中、晚熟的都会上糖心，只是早熟的糖心没中熟的多，中熟的又没晚熟的多。糖分更重了，甜味更足了，像蜂蜜一样，由于是自然产生的“自然糖”，因不易导致高血糖，不易产生脂肪堆积而发胖，更不会产生龋齿，更加健康生态；果糖，与传统的天然糖之间最大的区别就是升糖指数低，在预防及控制糖尿病上较佳。<ref>[https://wenda.huabaike.com/hywd/37273.html 糖心苹果形态特征]</ref>