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灘五鄉
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|<center>'''灘五鄉'''<br><img src="https://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/subject/fd55b0c38f69df2d4f4f0a28fffa8e511e3ea461.jpg" width="250"></center><small>[https://www.walkerland.com.tw/subject/view/117473 圖片來自窩客島]</small>
|}
'''灘五鄉'''<ref>[https://matcha-jp.com/tw/1643 致愛酒的你－來自神戶・灘的白鶴釀酒資料館]，MATCHA-日本，2016-03-28</ref> <ref>[https://japan-magazine.jnto.go.jp/hk/1409_nada.html 遊覽神戶灘之釀酒廠]，日本最新動態電子雜誌</ref> ，（なだごごう）是知名的[[日本酒]]生産地。
==簡介==
灘五鄉，指的是[[日本]][[兵庫縣]][[神戶市]][[東灘區]]・[[灘區]]至[[西宮市]]的[[阪神]]間地域的西鄉、御影鄉、魚崎鄉、西宮鄉和今津鄉<ref>[http://www.hyogo-tourism.jp/100sen/data/050.html 阪神・淡路 百名所 ～50.灘五郷～]</ref>。
「灘五鄉日本酒」並非僅僅是一個品牌，她是代表著位於兵庫縣神戶市、西宮市5個[[釀酒]]場群集的鄉鎮，合稱「灘五鄉」，是日本酒最重要的產地之一。以[[稻米]]釀製的日本酒自古以來，便在[[日本飲食文化]]中扮演不可或缺的角色。
「[[地酒]]」在[[日本語]]言中的 「在地的酒」，傳統的定義，需要以在地原料釀製才可被稱為地酒，隨著時代演進，在交通、冷藏的輔助下， 「地酒」一詞的定義也日趨廣泛。但 「灘五鄉日本酒」迄今，仍是以本格釀造技法與在地物產的堅持，也為地酒一詞展現了最嚴謹的定義。
日本酒文化中的 「杜氏集團」 是日本酒專屬的傳統釀造組織。每個酒廠的杜氏，從釀造的人員選任、配置，穀物的選擇，以及所有的釀造過程，杜氏為最高負責人。因此，杜氏的職人精神，即是主導每個日本酒品牌之精隨所在。
日本各地都有當地稻米釀造的地酒，充滿當地特色的風味令人上癮，其中灘五鄉因擁有最適合釀酒的頂級酒米「山田錦」與礦物質泉水「宮水」，加上發源於此的釀酒師流派「丹波杜氏」，讓當地清酒達到無人能出其右的境界。豐饒的原料、職人的技藝與神戶港的重要貿易位置，遂孕育出名揚日本的灘五鄉銘釀，是愛酒人不容錯過的寶地。
在日本，灘之酒是差不多無人不知的名酒。其特徵是擁有清脆辛辣的口感，因此亦被稱為「灘之男酒」。此日本酒的產地位於兵庫縣沿岸人稱「灘五鄉」的5個區域。這裡有大量歷史悠久的釀酒廠，是日本首屈一指的喝酒地方。
灘五鄉取自適於造酒的高品質的酒米（[[山田錦]]）和高品質的[[礦泉水]]（宮水），同時擁有便於水上輸送的港口，因此作為日本酒的名産地而繁榮。
灘五鄉毗鄰[[清酒]]原料優質釀酒米「山田錦」的產地，而且可採集到含豐富[[礦物質]]的六甲山系地下水「宮水」，加上有能令酒味更加可口的由六甲山吹下來的冬天寒氣，附近又有碼頭方便運輸，種種天時地利都促使灘五鄉發展成為著名的日本酒產地。
== 歷史沿革 ==
[[江戶時代]]中期以降，灘地區因對江戶輸送的便利性，取代[[攝津國|攝津]]代表的酒産地[[伊丹市|伊丹]]・[[池田市|池田]]，成為上方酒的主流。
[[明治]]時代以降，富裕的釀造家成為[[阪神間現代主義]]文化的推動者。
除了以灘五鄉為根據地的造酒業者以外，各地的造酒業者也在當地設廠，使當地至今仍是日本第一的造酒業地帶。因為新酒的漂香，所以，當地被[[環境省]]選為[[香風景100選]]之一。
===江戶前期的灘目三鄉===
*[[今津鄉]]
*上灘鄉
*[[下灘鄉]]
===江戶時代的灘五鄉===
上灘鄉分裂成3組。
*今津鄉：現在的[[兵庫縣]]西宮市今津地區
*東組（魚崎鄉）：現在的兵庫縣神戶市東灘區[[魚崎]]・[[本庄 (神戶市)|本庄]]地區
*中組（御影鄉）：現在的兵庫縣神戶市東灘區[[御影 (神戶市)|御影]]・[[住吉 (神戶市)|住吉]]地區
*西組（西鄉）：現在的兵庫縣神戶市灘區[[新在家]]・[[大石 (神戶市)|大石]]地區
*下灘鄉：現在的兵庫縣神戶市中央區
===明治中期以降的灘五鄉===
下灘鄉衰退，加入西宮鄉。 （括弧內的是已廢業的業者）
*今津鄉：現在的兵庫縣西宮市今津地區
**[[大關 (造酒業)|大關]]・[[小西酒造|白雪]]（集中至伊丹）・扇正宗・金鹿（委託大關釀造）
*西宮鄉：現在的兵庫縣西宮市濱脇・用海地區
**[[辰馬本家酒造|白鹿]]・白鷹・[[日本盛]]・（多聞（讓渡給大關））・灘自慢・喜一・金鷹（休業中）・（壽海（讓渡給澤之鶴））・灘一・寶娘・島美人・富貴・德若
*魚崎鄉：現在的兵庫縣神戶市東灘區魚崎・本庄地區
**[[櫻正宗]]・[[太田酒造|道灌]]・松竹梅白壁藏・金正宗・（菊千歳）・（酒豪）・濱福鶴・大東一・（都菊）
*御影鄉：現在的兵庫縣神戶市東灘區御影・住吉地區
**[[白鶴酒造|白鶴]]・[[菊正宗酒造|菊正宗]]・[[劍菱酒造|劍菱]]・瀧鯉・福壽・灘泉・[[泉酒造|泉正宗]]・大黑正宗・（花川）・（戎面） ・（世界長（讓渡給澤之鶴））
*西鄉：現在的兵庫縣神戶市灘區新在家・大石地區
**[[澤之鶴]]・忠勇（讓渡給白鶴酒造）・富久娘・[[金盃酒造|金盃]]・（菊川）・[[月桂冠 (企業)|月桂冠]]（集中至伏見）
==主題設施==
灘五鄉，以日本酒為主題的設施與博物館，分別有
*[[白鹿記念酒造博物館]]（[[兵庫縣]][[西宮市]]）
*[[白鷹祿水苑]]（西宮市）
*[[日本盛酒藏通煉瓦館]]（西宮市）
*[[白鶴酒造資料館]]（[[兵庫縣]][[神戶市]][[東灘區]]）:創業超過270年的[[白鶴釀酒]]是日本酒生產廠代表之一。資料館的酒藏是在[[大正時代]]建立的，1969年之前一直作為真實釀酒廠而存在著。
*[[神戶酒心館]]（神戶市東灘區）
*[[菊正宗酒造記念館]]（神戶市東灘區）
*[[濱福鶴吟釀工房]]（神戶市東灘區）
*[[櫻正宗記念館櫻宴]]（神戶市東灘區）
*[[酒匠館]]（神戶市東灘區）
*[[澤之鶴資料館]]（兵庫縣神戶市[[灘區]]）
== 關連項目 ==
* [[弓弦羽神社]]
== 外部連結 ==
* [http://www.nadagogo.ne.jp/ 灘五鄉酒造組合]
==參考資料==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
|<center>'''灘五鄉'''<br><img src="https://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/subject/fd55b0c38f69df2d4f4f0a28fffa8e511e3ea461.jpg" width="250"></center><small>[https://www.walkerland.com.tw/subject/view/117473 圖片來自窩客島]</small>
|}
'''灘五鄉'''<ref>[https://matcha-jp.com/tw/1643 致愛酒的你－來自神戶・灘的白鶴釀酒資料館]，MATCHA-日本，2016-03-28</ref> <ref>[https://japan-magazine.jnto.go.jp/hk/1409_nada.html 遊覽神戶灘之釀酒廠]，日本最新動態電子雜誌</ref> ，（なだごごう）是知名的[[日本酒]]生産地。
==簡介==
灘五鄉，指的是[[日本]][[兵庫縣]][[神戶市]][[東灘區]]・[[灘區]]至[[西宮市]]的[[阪神]]間地域的西鄉、御影鄉、魚崎鄉、西宮鄉和今津鄉<ref>[http://www.hyogo-tourism.jp/100sen/data/050.html 阪神・淡路 百名所 ～50.灘五郷～]</ref>。
「灘五鄉日本酒」並非僅僅是一個品牌，她是代表著位於兵庫縣神戶市、西宮市5個[[釀酒]]場群集的鄉鎮，合稱「灘五鄉」，是日本酒最重要的產地之一。以[[稻米]]釀製的日本酒自古以來，便在[[日本飲食文化]]中扮演不可或缺的角色。
「[[地酒]]」在[[日本語]]言中的 「在地的酒」，傳統的定義，需要以在地原料釀製才可被稱為地酒，隨著時代演進，在交通、冷藏的輔助下， 「地酒」一詞的定義也日趨廣泛。但 「灘五鄉日本酒」迄今，仍是以本格釀造技法與在地物產的堅持，也為地酒一詞展現了最嚴謹的定義。
日本酒文化中的 「杜氏集團」 是日本酒專屬的傳統釀造組織。每個酒廠的杜氏，從釀造的人員選任、配置，穀物的選擇，以及所有的釀造過程，杜氏為最高負責人。因此，杜氏的職人精神，即是主導每個日本酒品牌之精隨所在。
日本各地都有當地稻米釀造的地酒，充滿當地特色的風味令人上癮，其中灘五鄉因擁有最適合釀酒的頂級酒米「山田錦」與礦物質泉水「宮水」，加上發源於此的釀酒師流派「丹波杜氏」，讓當地清酒達到無人能出其右的境界。豐饒的原料、職人的技藝與神戶港的重要貿易位置，遂孕育出名揚日本的灘五鄉銘釀，是愛酒人不容錯過的寶地。
在日本，灘之酒是差不多無人不知的名酒。其特徵是擁有清脆辛辣的口感，因此亦被稱為「灘之男酒」。此日本酒的產地位於兵庫縣沿岸人稱「灘五鄉」的5個區域。這裡有大量歷史悠久的釀酒廠，是日本首屈一指的喝酒地方。
灘五鄉取自適於造酒的高品質的酒米（[[山田錦]]）和高品質的[[礦泉水]]（宮水），同時擁有便於水上輸送的港口，因此作為日本酒的名産地而繁榮。
灘五鄉毗鄰[[清酒]]原料優質釀酒米「山田錦」的產地，而且可採集到含豐富[[礦物質]]的六甲山系地下水「宮水」，加上有能令酒味更加可口的由六甲山吹下來的冬天寒氣，附近又有碼頭方便運輸，種種天時地利都促使灘五鄉發展成為著名的日本酒產地。
== 歷史沿革 ==
[[江戶時代]]中期以降，灘地區因對江戶輸送的便利性，取代[[攝津國|攝津]]代表的酒産地[[伊丹市|伊丹]]・[[池田市|池田]]，成為上方酒的主流。
[[明治]]時代以降，富裕的釀造家成為[[阪神間現代主義]]文化的推動者。
除了以灘五鄉為根據地的造酒業者以外，各地的造酒業者也在當地設廠，使當地至今仍是日本第一的造酒業地帶。因為新酒的漂香，所以，當地被[[環境省]]選為[[香風景100選]]之一。
===江戶前期的灘目三鄉===
*[[今津鄉]]
*上灘鄉
*[[下灘鄉]]
===江戶時代的灘五鄉===
上灘鄉分裂成3組。
*今津鄉：現在的[[兵庫縣]]西宮市今津地區
*東組（魚崎鄉）：現在的兵庫縣神戶市東灘區[[魚崎]]・[[本庄 (神戶市)|本庄]]地區
*中組（御影鄉）：現在的兵庫縣神戶市東灘區[[御影 (神戶市)|御影]]・[[住吉 (神戶市)|住吉]]地區
*西組（西鄉）：現在的兵庫縣神戶市灘區[[新在家]]・[[大石 (神戶市)|大石]]地區
*下灘鄉：現在的兵庫縣神戶市中央區
===明治中期以降的灘五鄉===
下灘鄉衰退，加入西宮鄉。 （括弧內的是已廢業的業者）
*今津鄉：現在的兵庫縣西宮市今津地區
**[[大關 (造酒業)|大關]]・[[小西酒造|白雪]]（集中至伊丹）・扇正宗・金鹿（委託大關釀造）
*西宮鄉：現在的兵庫縣西宮市濱脇・用海地區
**[[辰馬本家酒造|白鹿]]・白鷹・[[日本盛]]・（多聞（讓渡給大關））・灘自慢・喜一・金鷹（休業中）・（壽海（讓渡給澤之鶴））・灘一・寶娘・島美人・富貴・德若
*魚崎鄉：現在的兵庫縣神戶市東灘區魚崎・本庄地區
**[[櫻正宗]]・[[太田酒造|道灌]]・松竹梅白壁藏・金正宗・（菊千歳）・（酒豪）・濱福鶴・大東一・（都菊）
*御影鄉：現在的兵庫縣神戶市東灘區御影・住吉地區
**[[白鶴酒造|白鶴]]・[[菊正宗酒造|菊正宗]]・[[劍菱酒造|劍菱]]・瀧鯉・福壽・灘泉・[[泉酒造|泉正宗]]・大黑正宗・（花川）・（戎面） ・（世界長（讓渡給澤之鶴））
*西鄉：現在的兵庫縣神戶市灘區新在家・大石地區
**[[澤之鶴]]・忠勇（讓渡給白鶴酒造）・富久娘・[[金盃酒造|金盃]]・（菊川）・[[月桂冠 (企業)|月桂冠]]（集中至伏見）
==主題設施==
灘五鄉，以日本酒為主題的設施與博物館，分別有
*[[白鹿記念酒造博物館]]（[[兵庫縣]][[西宮市]]）
*[[白鷹祿水苑]]（西宮市）
*[[日本盛酒藏通煉瓦館]]（西宮市）
*[[白鶴酒造資料館]]（[[兵庫縣]][[神戶市]][[東灘區]]）:創業超過270年的[[白鶴釀酒]]是日本酒生產廠代表之一。資料館的酒藏是在[[大正時代]]建立的，1969年之前一直作為真實釀酒廠而存在著。
*[[神戶酒心館]]（神戶市東灘區）
*[[菊正宗酒造記念館]]（神戶市東灘區）
*[[濱福鶴吟釀工房]]（神戶市東灘區）
*[[櫻正宗記念館櫻宴]]（神戶市東灘區）
*[[酒匠館]]（神戶市東灘區）
*[[澤之鶴資料館]]（兵庫縣神戶市[[灘區]]）
== 關連項目 ==
* [[弓弦羽神社]]
== 外部連結 ==
* [http://www.nadagogo.ne.jp/ 灘五鄉酒造組合]
==參考資料==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]