變更

'''魔鬼蛋糕'''（英语：Devil's food cake）是一种潮湿、通风和浓厚的巧克力千层蛋糕，被认为是[[白色]]或[[黄色]]的天使蛋糕副本。由于[[20世纪]]起不同食谱和不断变化的成分，与更多的[[巧克力蛋糕]]标准区别开来；虽然它比传统上的普通巧克力蛋糕含有更多的巧克力使其更暗，但通常搭配浓厚的巧克力糖霜 <ref>[https://www.douban.com/group/topic/40694283/ DEVIL’S FOOD CAKE魔鬼蛋糕配方与做法]，豆瓣，2013-06-24 </ref> 。

魔鬼蛋糕通常是密集且浓厚的巧克力千层蛋糕，完全不同于其他巧克力蛋糕（如德式巧克力蛋糕）。它传统上以烘烤不含糖的巧克力块来代替不含糖的可可粉使用；然而，现代典型食谱使用可可粉取代传统的巧克力块烘焙；也因为[[可可脂]]的量减少，可可粉味道比不加糖巧克力具有更强烈的[[巧克力]]味，并且常被加入咖啡以增强巧克力味；一些食谱使用热或沸腾水为主要液体而不是[[牛奶]]。一个更著名的魔鬼蛋糕食谱，称为“瓦萨魔鬼”；在历史上且现在结束营业的餐厅菜单“宝箱”，其中竞争的是“韦斯里软糖蛋糕”，它使用了1.5斤不含糖的巧克力、4盎司的[[蛋糕]]和4盎司的软糖糖霜烘烤；其对手天使蛋糕是一个非常轻的白色蛋糕，使用蛋白且没有乳制品。然而，魔鬼蛋糕通常搭配黄色的香草蛋糕，两者可以结合制成[[大理石蛋糕]] <ref>[https://www.meishij.net/zuofa/dalishidangao_3.html 大理石蛋糕的做法 ]，美食杰，2015-04-13</ref> 。