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天使蛋糕
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[[File:天使蛋糕.jpeg|有框|右|<big>天使蛋糕</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170822/4439583524c84f338fa9c51a2982e475.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/166341525_273541 来自 搜狐 的图片]]]
'''天使蛋糕'''（angel cake）的主要食材为低筋面粉、[[白砂糖]]、[[蛋白]]、[[玉米淀粉]]、[[柠檬汁]]、朗姆酒。棉花般的质地和颜色，是靠硬性发泡的鸡蛋清、[[白糖]]和白面粉制成的。天使蛋糕于19世纪在美国开始流行起来 <ref>[https://www.sohu.com/a/230370771_99971960 天使蛋糕小课堂 ]，搜狐，2018-05-04 </ref> 。天使蛋糕需要专门的天使蛋糕烤具，通常是一个高身、圆筒状，中间有筒的[[容器]]。
==菜品特色==
天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）于19世纪在[[美国]]开始流行起来。跟[[巧克力]]恶魔蛋糕（chocalate Devil's food cake） <ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/100413732/ 经典恶魔蛋糕(Classic Devil's Food Cake)]，下厨房 </ref> 是相对的，但两者是完全不同类型的蛋糕。当时发明了发粉（baking powder），因此有许多新发明的蛋糕，天使蛋糕和巧克力恶魔蛋糕就是同时期出现的，后者以巧克力、牛油为主料。
天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和[[颜色]]，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。