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''' 沙门氏菌属 ''' 有的专对人类致病，有的只对 [[ 动物 ]] 致病，也有对人和动物都致病。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染 [[ 食品 ]] ，可使人发生 [[ 食物中毒 ]] 。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。

肠杆菌科的1属。因美国 [[ 病理学 家D家]]D.E.沙门于1884年发现本属菌中的猪霍乱杆菌而得名。本属菌是一群抗原构造和 [[ 生物学 ]] 性状相似的革兰氏阴性杆菌。菌型繁多，已发现有2000种以上的血清型。能对人和少数温血动物致病。

菌体大小(0.6～0.9)×(1～3)微米无芽胞，一般无荚膜，除鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌外，大多有周身鞭毛。营养要求不高，分离培养常采用肠道选择鉴别培养基。 [[ 生化反应 ]] 对本属菌的鉴别具有重要参考意义(见表)。不液化明胶，不分解尿素，不产生吲哚，不发酵乳糖和 [[ 蔗糖 ]] ，能发酵葡萄糖、 [[ 甘露醇 ]] 、 [[ 麦芽糖 ]] 和 [[ 卫芽糖 ]] ，大多产酸产气，少数只产酸不产气。VP试验阴性,有赖 [[ 氨酸脱羧酶 ]] 。DNA的G+C含量为50～53％。对热抵抗力不强，在60℃15分钟可被杀死。在水中存活2～3周。在5％的 [[ 石炭酸 ]] 中，5分钟死亡。

本属菌按生化反应分为4个亚属。亚属Ⅰ是生化反应典型的和最常见的 [[ 沙门氏菌 ]] ；亚属Ⅱ和Ⅳ是生化反应不典型的沙门氏菌；亚属Ⅲ是亚利桑那沙门氏菌。

沙门氏菌具有复杂的抗原结构,一般可分为菌体(O)抗原、 [[ 鞭毛]](H)抗原和表面(Vi)抗原3种。

沙门氏菌通过消化道传染致病，统称为沙门氏菌病。引起人类疾病的沙门氏菌大多属于A、B、C、D、E5个血清群，病型有①伤寒与副伤寒（统称肠热症）：由 [[ 伤寒沙门氏菌 ]] 、甲型和乙型副伤寒沙门氏菌等引起；②食物中毒：可由不同菌型引起，以鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、汤卜逊沙门氏菌等最为常见；③败血症：由猪霍乱沙门氏菌等引起，此外，还可引起慢性肠炎。

对禽兽致病的沙门氏菌大多属于B～E血清群。以侵害幼年动物为主，发生急性败血症、 [[ 胃肠炎 ]] 以及其他局部炎症。对成年动物常引起局部慢性或隐性 [[ 疾病 ]] 。患沙门氏菌病痊愈的动物具有一定的免疫力。能抗再感染。但局部慢性患病的动物 [[ 免疫力 ]] 不强，在疾病恢复期间常成为带菌者。目前，对猪伤寒、马流产等11种 [[ 传染病 ]] 已使用菌苗。