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琼中山鸡外貌具有红色原鸡的主要外貌特征， 公鸡体羽呈红色，耳叶呈白色，胫为蓝灰色，体型较小、狭窄，两翅紧 贴躯体，尾羽上翘，且中央两根较长并下垂呈镰刀状；母鸡大部分羽毛 为黑褐色，上背黄色具黑纹；尾羽和翅羽颜色较深，呈淡黑色，尾羽发 达，直立上翘，平时形如半开的书本状，母鸡较公鸡体型小，耳叶、皮 肤和脚的颜色同公鸡。<ref>[https://www.techantong.net/item/xXJm3M.html 琼中山鸡，特产通] </ref>  == 基本信息 == 中文名： 琼中山鸡、产地名称： 海南省琼中县、品质特点： 体型较小，尾羽上翘、地理标志： 国家农产品地理标志、批准文号： 国家农业农村部第40号公告、批准时间： 2018年7月3日。 == 外形特征 == [[File:琼中山鸡营养.jpg | thumb | 400px | 右 | 琼中山鸡营养 <br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1599127336492&di=f191507b602144182b70f2af4cfd12f0&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Ff.hiphotos.baidu.com%2Fbaike%2Fpic%2Fitem%2F5ab5c9ea15ce36d39804489d34f33a87e950b11f.jpg 原圖鏈接]  ]] 琼中境内域位于热带海洋季风区北缘，雨水充沛，气候温和，四周群山环抱，适宜山鸡生长。琼中山鸡外貌具有红色原鸡的主要外貌特征，公鸡体羽呈红色，耳叶呈白色，胫为蓝灰色，体型较小、狭窄，两翅紧贴躯体，尾羽上翘，且中央两根较长并下垂呈镰刀状；母鸡大部分羽毛为黑褐色，上背黄色具黑纹；尾羽和翅羽颜色较深，呈淡黑色，尾羽发达，直立上翘，平时形如半开的书本状，母鸡较公鸡体型小，耳叶、皮肤和脚的颜色同公鸡 [1-2] 。2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“琼中山鸡”实施农产品地理标志登记保护 [3] 。 == 养殖环境 ==  地处海南生态核心保护区的琼 中 文名 ，山脉绵延、绿色青山，三江流经、物种丰富，使其生态环境稀缺难觅，是培育绿色食材优良的温床，由海南琼中美味生态农业有限公司打造的 琼中山鸡 产 生态养殖基 地 名称海南省 坐落于 琼中 的“ 黎 族苗族 母山国家森林保护区”的山脚，周边溪流潺潺、虫鸣鸟叫、芒草人高，一片生机勃勃。 基地采用半自动化控温排漏鸡舍，结合微生物分解有害病菌，让鸡群远离病菌感染，保持机体健康，同时鸡舍周边种植青草，定期轮放散养，满足山鸡喜食虫、草的习性，让山鸡保持野性，使其更健康，更美味。 == 养殖方式 == 琼中山鸡采用的是国内领先的科学适度生态循环散养的方式，遵循生态循环的自然法则，强化山鸡的机体功能，保障每一只出栏山鸡都是跳远健将。 # .空间：每一间鸡舍均设两个活动轮放区，每个轮放区容载率为1:1，严格控制空间占有率，让每只山鸡都有足够的舒展空间，配套鸡舍共计10000平米的轮放活动区域。# .时间：山鸡必须每天早上7：00由鸡舍进入轮养区活动，下午18:00在从轮放区才回到鸡舍，让鸡群充分接触 自 治县 然环境，吃草、啄虫，飞腾上树等，保障鸡群健康。# .食料：山鸡食料采用的是谷物加益生菌的混合物，加上青草和虫豸作为辅助喂养，让山鸡营养均衡，体质健康，促进肌肉生长，体脂低下。 === 养殖标准 === # .“低脂”：放养于山林之中，运动量充足，体脂率低至0.8%，不饱和脂肪酸酸含量高，肌肉强健；# .“无害”：并未受到工业和农药等污染的生长环境十分优良，同时采用“益生菌谷物粗粮“和辅以虫、草喂养，符合有机农业的高养殖标准；# .“肉香味浓”：必须生长足够150天以上达到成年标准，同时长久以来运动量充分，肌体十分健康，富含多种氨基酸、微量元素，其中锶和钼的含量比普通鸡高出许多。# .“好吃不腻”：低脂率和丰富的营养价值，适合各年龄层的受众，不用担心油腥过重影响身体健康，非常适合身体康复、滋补健体。<ref>[http://hainan.ifeng.com/a/20190510/7426133_0.shtml 放养的“琼中山鸡” 健康美味又营养，凤凰网海南2019-05-10] </ref>   == 营养价值 == 琼中山鸡含有人体所需的18种氨基酸及多种微量元素，蛋白质含量为28.94%，而脂肪含量仅有1%，基本不含胆固醇。琼中山鸡的烹饪方法多样，品调高，味道好，属高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的健康食 品 质 。 == 芥菜冬笋山鸡片做法 == ==== 主料： ====净芥菜150克，山鸡1只，净冬笋100克，鸡蛋清60克。==== 辅料： ====熟大油50克，料酒20克，盐5克，味精7克，香油25克，湿淀粉25克，鸡汤50克。==== 做法： ====# 、将山鸡去皮，剖腹除去内脏后，洗净。而后用刀将胸脯肉和脊肉卸下，剔去皮筋，切成大薄片，放入碗内，加入料酒、味精、盐拌匀腌好。再用蛋清、湿淀粉调成蛋糊，倒入山鸡片内拌匀上浆。再加入香油拌好。冬笋切成薄片，用开水烫。芥菜也用开水烫好，挤去水分，切成细末待用。# 、上火，放入熟油，烧至5成热时，先放入冬笋，再放入山鸡片一齐划熟倒出。# 、利用原勺烹入料酒，加进鸡汤、盐、味精、芥菜搅匀烧开，之后用湿淀粉勾芡。把山鸡片、笋片翻炒几下，淋上香油即成。 特点 体型较 ：色泽绿白，味道香脆，细嫩可口。温馨提示：芥菜要切得细 小 而匀称，冬笋烧透后才能放入芥菜末，烧制的时间不宜过长，以确保芥菜的色泽翠绿。<ref>[http://www.wabuw.com/info/7265 琼中黎族美食之琼中山鸡，蛙步网] </ref>  == 生产情况 == 2017年，琼中县已建成面积8000平方米的琼中野山鸡种鸡场1家 ， 尾羽 种山鸡存栏1.5万套，琼中山鸡规模养殖户16户，每户每批次养殖山鸡2000只以 上 翘地理 。 == 产品荣誉 == 2016年10月，经国家工商局许可，琼中山鸡取得畜牧业商 标 志 。2018年7月3日，中华人民共和 国 家 农业农村部正式批准对“琼中山鸡”实施 农产品地理标志 批准文号 登记保护 “琼中山鸡”作为被国家自然资源部（原国家海洋局）选中，远赴南北极地担任中 国 极地考察队科学 家 及队员的营养食材代表，与“琼中山鸡“品牌及产业发展指导方”琼中黎族苗族自治县畜牧兽医服务中心“的支持与帮助密不可分，同时也与国营全资企业“海南琼中美味生态 农业 有限公司”担当产业的开拓与发展者息息相关。其以“让孩子吃出身体”的品牌理念，努力将琼中更优、更好的畜牧食材产品提供给消费者为自己的社会担当。（来源：琼中畜牧） == 相关视频 == <center>在树上睡觉的山鸡，琼中体验一日 农 场主的日常</center>{{#iDisplay:n0825c32d8m|780|460|qq}}</center><center>琼中鸭坡村 村 部第40号公告批准时间2018年7月3日民在山林里养山鸡</center>{{#iDisplay:x03363k4c3e|780|460|qq}}</center> == 参考来源 ==   [[Category: 380 動物學總論]] [[Category:388 半索動物門；脊索動物門]]