准备材料:嫩豆腐3杯 海贝肉100克, 绿色和红色的小辣椒2个
小葱4棵,蒜泥 半勺,姜泥1勺,酱油半勺,鸡蛋1个,食盐少许。
1. 海贝肉选择比较新鲜而饱满的,海贝肉要用比较清淡的盐水清洗一下,因为这样才可以把里面的沙粒洗干净。洗净之后的海贝肉空干水分待用。
2. 把红绿辣椒切开之后,除去里面的辣椒子儿,然后斜着切成条状。
3. 小葱切成碎块待用。
4. 在石锅里倒入豆腐,然后再倒入相当于豆腐量的1.5倍的水分(当然是用肉眼看起来,或者按照其水位的高度来衡量),然后倒入准备好的海贝肉,用较旺的火候开始煮。
5. 煮了一小会儿之后,把红绿色的辣椒全部倒入,让汤呈现出辣味儿,然后再把准备好的小葱末儿、蒜泥、姜泥等倒入,再继续小煮一会儿,然后用酱油来调咸淡。觉得咸淡合适之后,再打一个鸡蛋在上面,不要搅动,当鸡蛋也基本上煮得差不多了(如果喜欢半熟可少煮一会儿),就可以关火了。注意:如果鸡蛋放得早的话,汤会变得很浑浊。